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1、 品酒客红酒精品鉴赏 品酒客教你品酒之冰酒品酒客教你品酒：冰酒的历史 冰酒的历史已经有大约200年了。她诞生于德国或者奥地利，但很难讲清楚具体是哪个地区，哪一家酒庄。目前，能够考证到的最早生产冰酒的时间是1794年，出自德国弗兰肯（Franken）地区。另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地（Rheingau）地区的Schloss Johannisberg酒庄。在德国和奥地利的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说，大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现
2、酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿制方法，并传承至今。虽然，冰酒究竟发源在哪，已很难考证，但是冰酒的酿制工艺，通过上面的传说却可见一斑。简而言之，冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。 冰酒属于甜酒类。能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢？从传统冰酒的酿制工艺上讲，完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打会明显脱水，其糖分会提高，同时，又在自然条件下冰冻，葡萄中的水分会全部凝结成冰，通过十分轻力的压榨，便可获得更加浓缩的果汁，留下冻成冰的水。这样榨出的葡萄汁更加浓缩，糖度更高，而用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒。这个原理就如同喝结冰的可乐。如果您将一筒
3、可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰，然后插入吸管来吸，吸出的是更浓缩的汁液，而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了。推荐酒庄： 布雷滋葡萄酒庄园 No.F016酒庄介绍酒庄介绍 布雷滋葡萄酒庄园起源于1721年。从那时开始，该家族对葡萄酒的喜爱和热情传承至今。今天， 经历了九代，整个布雷滋家族都投入到使这个酒庄成为一个知名酒庄当中。 几个世纪过去了，酒庄在莱茵黑森的最高的地方，酒庄位于Petersberg的葡萄园里面耕种了很多葡萄藤。通过他们对葡萄园的细心呵护和勤劳，每颗葡萄藤都能得到特别的照顾。得益于这些呵护，葡萄藤经常丰产高质量葡萄。布雷滋的葡萄酒都要经历一个冷藏且温和的发酵过程，这样就能保
4、持葡萄酒自身的特征。布雷滋酒庄葡萄酒因其出色的品质，所以屡获嘉奖。在2008、2009和2010年间，酒庄连续三年获得莱茵兰总理颁发的“ Staatsehrenpreis”大奖；获封德国当地100强酒庄称号；在2009年被纳入德国农业联盟板块；酒庄的葡萄酒每年都被一家独立的由包括农业议会和Mundus Vini的专家和陪审员授予荣誉称号。2011年，布雷滋酒庄葡萄酒更是在中国市场上大放异彩，在广州国际名酒展的“我的最爱”葡萄酒评比大赛中荣获最佳冰葡萄酒奖；同时，在品酒客举办的名酒展-专场品鉴会上，也收获了一个庞大的“粉丝”团队。1. JPG 布雷滋酒庄2. JPG 结满冰晶的冰冻葡萄3. JP
5、G 2011年广州国际名酒展“我的最爱”葡萄酒评比大赛 最佳冰葡萄酒4. JPG 酒庄用作陈年培育的橡木桶，霞多丽和橡木桶是完美组合5. JPG 2011年5月25日，布雷滋酒庄庄主Andrea Springmann参加品酒客广州国际名酒展专场星级品鉴会6. JPG 2011年5月26日，布雷滋酒庄霞多丽冰酒喜获佳绩，Andrea与品酒客苏总一同品味美酒7. JPG 2012年2月14日，布雷滋酒庄庄主等一行3人到访品酒客总部布雷滋酒庄-霞多丽冰酒Weingut Ernst Bretz - Chardonnay Eiswein年份：见正标 酒精度：7%（vol） 产地：德国 产区：莱茵黑森 Rheinhessen等级：Pradikatswein（QmP）- Eiswein葡萄品种：100% 霞多丽 品尝评价：拥有独特风格的甜酒，强而有力并充满澎湃浓郁的甜蜜味。除了散发出阵阵令人兴奋的葡萄干、杏仁干等香味，在甜度和酸度上更取得了一个极为和谐的平衡，制造出一个优秀突出又令人难忘的余韵。建议醒酒时间：不醒酒建议品尝温度：6-8食物搭配：甜点；单独品尝获奖情况：Landwirtschaftskammer，莱茵兰-普法尔兹 金奖 2011年广州国际名酒展“我的最爱”葡萄酒评比大赛 最佳冰葡萄酒
