《第二节 重要的体内能源——油脂（广州市禺山高级中学 陈妙琴）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第二节 重要的体内能源——油脂（广州市禺山高级中学 陈妙琴）.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、高中化学新课程选修1化学与生活 第一章 第二节 重要的体内能源油脂【学习目标】1、 了解油脂的组成和结构以及与熔点的关系。2、 了解油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。3、了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。【重点难点】油脂的组成和结构，油脂在体内的变化【课前预习案】1、 开展“厨房油脂的调查”实践活动，收集相关资料2、 请对生活中常见油脂进行简单的分类3、油脂是由_和_生成的_ _，结构可用_来表示， _叫单甘油酯，_不同叫混甘油酯。天然油脂为_，属于混合物。4、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_，呈固态的称为_，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所
2、含的不饱和键越多，熔点越_。油脂的密度比水_，_溶于水。5、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应。6、脂肪进入人体后发生了哪些变化？脂肪酸在人体内的主要功能有哪些？7、什么油营养价值最高？日常生活如何摄取油脂更健康？请收集相关资料。8、什么叫油脂的酸败？你有遇到过吗？如何预防油脂的酸败？请查阅收集相关资料。【课内探究案】探究问题一：1、油脂的主要成分是什么？2、结构式中R1、R2、R3代表什么？对油脂的性质有什么影响？探究问题二：1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？豆油、花生油等植物油与
3、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？探究问题三：1、从结构上分析油脂的官能团是什么？能发生什么化学反应，产物将是什么？2、你能写出对应的方程式吗？探究问题四：1、脂肪进入人体后发生了哪些变化？2、脂肪酸在人体内的主要功能有哪些？探究问题五：什么油营养价值最高？日常生活如何摄取油脂更健康？请各小组展示收集的到的资料。探究问题六：什么叫油脂的酸败？如何预防油脂的酸败？请各小组展示收集的到的资料。【反馈练习】1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 A油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D油脂的水解叫
4、皂化反应2、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A油脂属于酯类 B油脂是高级脂肪酸甘油酯 C油脂没有固定的溶、沸点 D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色3、天然油脂水解后的共同产物是（ ）A硬脂酸 B油酸 C软脂酸 D甘油4、下列物质中，由酯类组成的有 A油脂 B肥皂 C硝化甘油 D汽油5、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是 A乙酸乙酯 B油酸 C乙酸 D植物油6、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ）A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油D脂肪是有机组织里储存能量的重要物质7、如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？（1）把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。（2）把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。（3）把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。8、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸 硝基苯A 全部 B C D
