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1、_对餐饮企业的食品安全监督管理平台解决方案江苏宏晶微电子科技有限公司目 录一、背景分析3二、餐饮企业远程可视需求分析4（一）政府食品安全监督的需求4（二）企业内部的远程管理需求6三、系统概述6（一）系统优势6（二）远程监管系统的组成7四、平台效益评估10（一）实时监督食品安全问题10（二）多部门远程监控10（三）管理成本降低10（四）建立标准化工作流管理体系，实现门店成功复制10五、关于“宏晶微”11（一）公司概况11一 背景分析食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。2008年“三鹿事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，正是在这
2、样的背景下，中央把食品安全问题提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式实施中华人民共和国食品安全法；2010年2月，成立了国务院食品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全论坛”在北京召开，卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。2010年8月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。整体来说，目前的食品安全问题呈现以下趋势：食品安全问题越来越凸显，监管难度越来越大，民众反应越来越强烈，食品安全已纳
3、入地方政府绩效考核。目前传统的对餐饮企业视频监控模式存在以下弊端与不便：1. 对餐饮企业的食品安全监管存在漏洞，不能实现实时监管、24小时监管，导致不法分子乘机钻孔使用不安全食材；2. 不能实现企业和监督部门共同对终端一线进行监督，杜绝不安全食材进入餐桌；3. 普通视频监控即使在近距离的监控系统中，也必须铺设专用的视频电缆线。整个安装工程复杂，花时过长；4. 普通视频监控在远距离传输应用环境下，各前端监控点与监控中心之间均必须敷设造价昂贵的光纤专线才能实现完整的监控应用；5. 普通视频监控监控中心必须配备数量众多的控制矩阵、画面分割器等设备才能实现画面轮巡切换显示、多画面同屏显示等功能；6.
4、普通视频监控一旦系统大规模扩容或增加新的监控网点，原有系统尤其是监控中心必须进行较大规模的更新改造，造成原有系统设备投入的浪费；7. 相关高层领导或相关主管人员必须亲临监控中心才能实时观察相关监控图像或对历史录像资料进行调用回放显示；8. 不能经济有效地实现监控图像在相关政府机构部门间的共享。9. 采用本地录像，发生事故时录像资料可能被坏损 ,事后难以分析事故原因及相关责任人；10. 缺少信息管理系统的支持，不能查看监控点的周边环境、监控点区域的相关信息；11. 信息传递慢 : 公文流转复杂通知、公告不能及时的传递到企业相关人员。12. 网络兼容性差 , 在比较偏僻网络环境不好的地方, 需要拉
5、很长的网线或视频线成本非常大13. 前端设备控制性差, 不能远程控制云台、调焦等。 14. 如何借助远程视频技术、移动互联网技术，建立餐饮远程可视化视频监管服务平台，对餐饮场所实行远程集中实时监管，可以有效解决食品安全问题。江苏宏晶微电子科技公司利用先进的音视频压缩技术专门为食品监管部门和餐饮企业对终端门店管理量身打造的产品。并根据目前在中国大陆大部分地区还处于ADSL网络带宽的条件下而设计。能够支持从食品监督管理部门到企业总部到各个管理岗位多层级远程可视，并且还具备店铺电子地图、门店基本信息、人员信息、操作规范以及对企业食品安全执行情况考核打分系统等功能。为企业提供了实时了解终端门店状况，从
6、而提高了安全标准制定的执行力，为食品安全监督部门提供一个有效的监督管理工具、餐饮企业打造了一个先进的发现问题和解决问题的管理工具、为广大消费者营造一个安全放心的食品环境，实现多赢局面。二 餐饮企业远程可视需求分析（一）政府食品安全监督的需求目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。因此，系统对于监管部门的主要作用为：1. 依照国家对食品安全监督管理的相关法规，对食品加
7、工企业、餐饮企业进行食品质量安全的监督；2. 对食品操作环境的安全质量监督；3. 从“人管”模式向“技管”模式转变；4. 方便管理部门对餐饮企业进行视频监控，整顿、管理餐饮企业秩序，维护社会治安为公安机关对餐饮企业内发生食品安全事件或突发性事件的状态和发展趋势提供准确评估依据。5. 提高餐饮企业的食品安全防控能力，维护餐饮企业内的良好秩序，有效的预防、打击和控制餐饮企业内的食品安全违法犯罪行为。6. 传输图像画面流畅、清晰度高、监控效果好，从而在一定程度上替代了食品安全监督局对餐饮企业的例行检查工作，起到了弥补人力不足的作用。 7. 通过远程调看视频图像和监控视频信息保存等功能，可以给餐饮企业
8、经营者提供便利的管理手段，提升餐饮企业的经营管理水平。 8. 可以增强餐饮企业经营者了解、解决自身安全问题和隐患的能力，为消费纠纷提供有力的证据。9. 通过视频监控信息，可以有效地保护消费者的合法权益，解决好因在餐饮企业内就餐消费所引起的相关问题。10. 餐饮企业的内部监控点：主要监控餐饮企业内的上网情况，对内部突发事件进行录像、抓拍人物照片等功能。11. 该系统网络适用性和互通性强，可实现远程视频存储。另外该系统不但操作界面友好，简单、直观，而且兼容性好、扩张性强，更重要的是投入成本低，企业用得起，有在行业中进行全面推广的可行性。（二）企业内部的远程管理需求1. 督导考核监察：可随时监察督导
9、工作，对督导进行考核，并可随时召开督导远程视频会议，提升督导的效益，降低督导成本。2. 总部经营分析：总部管理部门通过门店运营情况的查看，进行客流信息分析、客户消费行为分析、现场分析、营销活动效果分析，从而更深入了解门店经营状况。3. 品牌推广：在门店摆放展示屏，作为门店运营的直观辅助工具，展示各大旗舰店的营业现场，渲染消费氛围，想顾客直观展现企业规模和品牌形象，利用顾客的从众心理引导顾客消费。4. 参展：展会上可以直观展示集团状况，门店现场、增加展会客户对企业的了解和信息，增强参展效果。5. 安全应用：可对店内的商品、现金进行实时查看，加强门店安全管理；通过视频回放可以更好的处理与顾客的各类
10、纠纷，提高客户的满意度。三、系统概述江苏宏晶微电子科技公司利用先进的音视频压缩技术专门为餐饮企业终端门店管理量身打造的产品。并根据目前在中国大陆大部分销售网点还处于ADSL网络带宽的条件下而设计，从“人管”模式向“技管”模式转变，能够支持从食品安全监管部门到企业总部到各个管理岗位多层级多维可视化管理，让监管部门实时了解餐饮企业一线状况，从而提高了执法效率，并为企业打造了一个先进的发现问题和解决问题的管理工具。（一）系统优势1、网络适用性强适合各种上网方式，门店的视频服务器只要可以上网即可，不再需要固定IP或使用动态域名解析软件。2、视频清晰流畅采用自主研发的视频压缩技术及远程视频传输技术，远程
11、观看视频流畅、图像清晰。3、兼容性强兼容市面上绝大多数主流DVR品牌、云台、摄像机等传统监控设备。即可在原安防监控系统基础上进行升级，无需重复投资。4、多人同时在线查看通过自主研发的压缩算法可实现多个部门和个人同时观看远程可视图象。5、用户权限管理系统具有对接入用户进行授权和认证的功能，用户权限设定可由管理中心集中管理，用户权限管理模块可设置分帐户对设备的操作权限、访问数据的权限和使用程序的权限。 6、维护简单系统维护简单，普通人员根据系统配备的傻瓜式图文维护手册即可完成。（二）餐饮企业终端管理系统的组成平台由视频终端系统、web访问端系统、手机访问端系统（android、iOS）平台管理系统
12、四大系统组成。1 视频终端系统即安装的摄像头和视频服务器，可以实现本地实时监控、本地视频配置、本地视频存储、本地摄像头控制等功能；视频终端可安装在管理部门和网吧管理者期望远程监管和管理的区域。2 Web访问端系统通过电脑终端对视频终端进行远程访问和控制，可实现终端视频回放、远程摄像头控制、远程实时抓拍等功能；只要具备上网条件，即可实现随时随地对网吧经营场所的远程实时监管和管理，实时了解网吧经营现场的真实情况。3手机访问端系统通过android、iOS手机终端、平板电脑等移动终端设备，利用3G无线网络对网吧现场实时视频进行远程访问和控制，可实现终端视频回放、远程摄像头控制、远程实时抓拍等功能；实
13、现随时随地对网吧经营场所的远程实时监管和管理，实时了解网吧经营现场的真实情况。4平台管理系统具备远程视频存储、系统权限管理、浏览模板设置、访问日志查看、用户跟踪报表等功能。可根据监管机构的机构设置、网吧经营的管理级别和业务需求设定权限，对平台视频信息进行管理，让各层级人员仅能查看其权限范围内的视频，并可通过后台日志了解其日常使用情况。5系统网络拓扑图餐饮远程可视化视频监管服务平台6 系统示意图7 系统的界面展示1屏展示效果4屏展示效果四 平台效益评估（一）实时监督食品安全问题（二）多部门远程监控 系统支持多个主管部门和人员的远程监控。只要在普通宽带条件下，即可随时对所有监控点进行远程实时观看。
14、（三）管理成本降低通过本地高清监控和远程监控管理相结合，节省了大量浪费在巡店途中的时间，也节省了一大笔差旅费。以这样的效率可精简一线督导人员的数量。公司可以在保证终端管理质量的前提下开源节流。（四）建立标准化工作流管理体系，实现门店成功复制成功店铺的共性是强有力地执行标准化制度。利用“宏晶微”远程信息化视频督导系统将店铺管理的标准，通过远程可见的方式进行管理，系统可以帮助企业监督到门店每个时间点的具体工作，如店铺什么时间点开早会，什么时间点做清洁，什么时间点做商品检查和陈列，淡场或旺场的工作内容等具体的工作项都可以通过系统进行落实。由此，无论是工作内容还是服务规范，您都可以看到宝姿千店一面的统
15、一形象，成功的运营模式得到了不走样的复制。五 关于“宏晶微”公司概况宏晶微电子（RayComm Technologies, Inc.）为系统集成设计（SoC Design）创新型企业，拥有完整的自主知识产权，团队经验丰富。公司原设美国加州硅谷，应中国南京市与玄武区政府海外留学人员归国创业号召，于2009年12月迁入南京，以徐庄产业园为主要创新研发基地，并计划根据国家知识产权法令，就创新申请专利。2012年07月，在江阴国家级高新技术开发区注册成立江苏宏晶微电子科技有限公司，并成为集团总部。宏晶微系统集成芯片规格是经过长时间市场调查，并以智能数字平台市场需求为标准。核心技术处于领先地位，在欧、美与中国没有直接竞争对手，市场也尚无同类芯片。第一代集成电路设计已导入先进65/40奈米（nm）制程，将系统集成于单芯片中，再辅以上层应用软件，所以效能高且售价合理。Welcome ToDow
