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1、0第一章：商品基本知识一、商品分类：总部在统一采购配送工作中，为使各门店的商品得到规范的管理，特对经营目录范围内的商品分为大类、中类、小类三个类别，大类2位数，中类4位数，小类6类数，具体大类如下：类别大类品名类别大类品名类别大类品名类别大类品名01散装食品11保健品50洗发护发品60小商品02副食品12饼干51洁肤类61文体用品类03糖制品13小食52口腔护理品62宠物食品用品04粮油制品14药品53化妆护肤品63箱包饰物05固体饮料15即食品54洗涤用品64便民服务06奶制品55家庭清洁护理品97加工品07饮料56纸制品98特殊处理品08冷冻食品57针织品、鞋9909烟58玩具婴儿用品10
2、酒59家庭杂品二、商品标签：它是代表每一个商品的“身份证”它主要包括如下内容：商品品名、规格、零售单价、货号、单位、包装数量、产地、条码等内容。三、商品包装：它包含商品的组成、名称、使用方法、功能、成分、包装、保质期、生产日期、使用期限、规格、产地、厂家等。第二章：门店报货一、门店员需熟悉总部统一的商品目录：包括总仓商品目录、直接商商品目录。所有商品目录在电脑F8报表上可以查看，每周总部都有新商品导入和淘汰商品。二、报货方式1、自动配货：主要指总仓和华雪商品自动配货：自动配货是当门店商品库存低于下限时（最低库存），电脑会根据门店库存自动补足商品到上限（最高库存），低于配货单位时，电脑会进行四舍
3、五入。1） 为了更好地控制经营成本，降低门店的商品损耗，一定要控制门店的库存，但又要保证门店销售过程中不会出现缺货，最好的方法就是实现自动配货，而自动配货的基础就是库存准确性。2） 上下限：上下限的概念就是自动配货商品的最低库存，一般上限选择7天的销售，下限选择4天销售作为参考；3） 调整上下限的程序：门店需要调整商品上下限（即最高最低库存），请填写“商品上下限变更申请表”，填上商品代码、商品名称、规格、要变更的商品上下限，填上门店店名、门店编号、日期、最后同店长或店主签名确认，传真或交给指导员，由指导员审核确认后交信息中心处理。4） 注意事项： 当配货单位不是“1”时，上限与下限之差是配货单
4、位的整倍数； 淘汰商品的上下限要设为“0”5） 自动配货的基础是保证库存的准确性。门店的自动配货若发生误差或重复，请门店与指导员联系，说明情况，并检查门店上下限是否有差错，进行原因分析，做出进一步的处理意见。2、手工报货：总仓、华雪商品除可自动配货外，还可手工报货。手工报货需门店按电脑F1键进入“叫货”模块，把所需要的商品，在报货日前一天的23：59：59前自行输入电脑保存好，报货是凌晨2：00前上传数据，2：00以后不得再进入报货模块。否则造成重单出货由门店自行负责。直送商商品手工报货：总部统一的直送商按报货操作要求，门店填写好报货单后，通过传真或打电话直接向直送商报货。（通力：果汁先生，晨
5、光鲜奶，豆师傅豆浆，铭泉，达能酸奶）门店如遇电脑故障或报货后再加货，在报货当天的11：00前传真到信息中心报货。（FAX：2493491、TEL：2493492）1、门店自提和加急送货：门店如有需要可自行拿收货章到供应商处提货，主要是指：总仓和华雪公司配送的商品；门店如有特殊情况，需要总仓在非正常送货时间里紧急送货的，可向总部店管理提出申请，经同意，店管部通知总仓在4小时内送货到门店，根据门店销售情况现场定送货量。如：面包供应商（分区配送）。三、报货时间：1、门店自提和加急送货：门店如有需要可自行拿收货章到供应商处提货，主要是指：总仓和华雪公司配送的商品：门店如有特殊情况，需要总仓在非正常送货
6、时间里紧急送货的，可向总部店管部提出申请，经同意，店管部通知总仓在4小时内送货到门店。此项服务需向门店另外收取50元/次的配送费。2、供应商送货上门：部分统一的供应商衽直接送货到门店，根据门店销售情况现场定送货量。如：面包供应商（分区配送）三、报货时间：1、总仓、华雪公司商品报货时间：分单、双日报货，手工报货单需在报货日前一天23：59：59前完成。“单号报货，双号到货”，“双号报货，单号到货”。逢31日为总仓盘点，门店不能报货，不作自动配货。门店若有报货将与下次报货一并审核作下次报货处理。如：单号报货，双号到货门店：6月5日报货，按要求应在6月4日晚23：59：59前完成报货，在6月5日凌晨
7、2：00前上传数据，本次报货6月6日到货。2、电话卡报货时间：每周四凌晨2：00之前，其他直送商按门店的劳动需要，每周有2次以上的送货机会。四、门店报货需注意的事项：1、如是FTP店需自行传送报货数据到总部信息部，具体操作为：插好电话线，按功能键F10，再选择数据键6进行数据交换。非FTP店则每天上午2：00前把电话线插好，由总部信息部进行数据接受与传送。电脑屏幕下方有一个数据传送指示灯，如传送成功灯灭；传送不成功灯闪。2、手工报货时应注意：以商品编码为准，切勿输错编码；总部已淘汰的商品不能报货；门店本已滞销的商品不可报货；手工输入商品后应注意开票保存等。3、手工传真报货后应打电话进一步确认对
8、方是否已清楚收到。五、门店报货主要供应商联系电话：第三章：门店验收商品与退货一、商品验收的要求与差异处理：1、门店收货人员与供应商送货员根据“来货单”，检查商品的品种、数量、质量、保质期等是否符合要求，促销商品要核对进货价格，贵重的商品，如：烟、酒等需当场验收。2、门店验收完毕后在“来货单”上签全名并盖收货章，门店自留一份单，其余单据由送货员带回结帐。3、门店在验收中发现有如下情况，可当场退回商品：商品包装残损、商品近期或变质、商品与配货单的品种有差异、该有赠品而无赠品：对于烟、奶粉、化妆品，因电脑数据不准确，导致自动配货出现差错的情况，经店管部指导员同意后，可当场退货。对于其它差异情况要先收
9、货，做好退货单，经指导员签名确认后可在下次来货中退回总仓。特别是数量较大时，不得当场退货。4、对于可当场退货的情况或来货数量不对时，送货员填写差异单一式两联，双方签字确认盖章后，门店自留一联，其余单据由送货员带回结帐。5、门店在验收中有如下情况，不得拒收商品，如：分货商品（包括新商品分货和促销分货）、价格高、报错货、自动配货、重单。二、门店退货操作：指总仓配送的商品退货，非顾客退货：1、一般退货程序和要求：门店确定要退货的商品后，做退货单（注意：这里填写的代码是13位）注明退货原因，指导员审核签名，将商品装箱，在箱面上写上店名，如有多件，要注明箱号，并在退货单上写清件数。如共三箱，可在箱上标注
10、3-1，3-2，3-3。送货员根据退货单的商品现场开箱清点确认，并在退货单上签名。门店的退货商品除质量问题退货外，其余退货商品包装要完好、无破包、瘪罐、生锈、残旧、残留标价纸和标价纸痕迹等情况。一律用红色复写纸和红笔填写商品退货单、一式三联；财务、第一联：财务、第二联：门店、第三联：总仓。门店自存第二联，其余两联由送货员带走结帐。食品、非食品要分单填写，有保持期的要注明到期日期。填写退货单字迹要工整、清晰。退货单要写清楚日期、商品的编号、品名、规格、单位、数量、退货原因、退货门店名称、编码、制单人等。不同的退货原因，如：总部通知退货、质量问题退货、新开业门店退货等情况，要分开制单，不能在同一张
11、退货单上填写。2、退货的情况：1）新开门店退货：门店开业30天后，经分析个别商品不适合当地消费市场需求，门店在一周内可向总部店管部指导员提出退货申请。具体要求如下： 退货单上注明“开业退货”的原因和开业日期： 退货额不超过开业配货额的2% 每种商品注明原配货数量2）总部通知退货：是指总部分货的商品或供应商同意退货商品。门店要按通知在规定的时间内退回总仓，否则，逾期门店自行负责，总部不再处理。具体要求如下： 分货商品6周内不动销，信息中心电脑F8上发送“不动销分货商品”报表，建议门店退货。 门店根据“不动销分货商品”报表，确认退货单由指导员审核签名后，方可退货。 总部通知的退货商品，退货单不用指
12、导员签名，可按规定的时间内退回总仓。3）商品质量有问题退货：门店在销售过程中，有如下情况，由指导员确认签名，可退货。 门店验收后发现有商品质量问题，24小时内，通知总仓人员和指导员 商品在销售过程中未到期而变质。第四章：商品管理一、商品品质管理：1、门店需明确各员工责任，分货架管理商品2、熟食商品要保持新鲜度，不要有烤焦和变味的商品3、商品保持期不足3%时，不应上架二、商品卫生维护：1、各门店需把卫生责任区分工到人，每天保持清洁，打扫卫生2、商品标签保持干净，无标价纸3、常用清洁剂清洗抹布，保持抹货时的卫生4、商品的包装不要卖得太残旧，否则门店应尽快处理三、商品库存控制：1、门店商品的单品量一
13、般情况下可满足最低4天的销售，最高可满足7天的销售2、库存商品应为门店每月销售额的三分之一，商品周转率应为每月.5次、严禁门店商品销售不入机，不按正常操作，导致自动配货不准。4、如有商品库存过大，可通过特价等形式进行压缩库存。5、滞销商品要进行淘汰处理6、新商品的库存要少报货，多跟进7、烟、饮料的库存相对大一些四、仓库商品存货管理：1、门店仓库需分区定位管理堆放，正常商品与非正常的处理商品应分开堆放。2、仓库内要保持通风，商品要离墙离地，注意地面的潮湿3、仓库的商品要先进先出，保持商品的新鲜度4、做好防虫、防鼠、防火等工作。5、注意贵重的商品管理6、仓库内不准抽烟，使用电器要注意安全五、门店商
14、品调拨：1、门店间不得私自进行商品的调拨，如：写欠条、借条等情况2、门店之间进行的商品调拨，门店之间应协调好，双方同意调入和调出商品的品种和数量3、由调出方填写美宜佳便利店内部调拨单，列清商品的品名、编码、单位、金额等内容；受货方的店名、门店编码、调出日期等，调出方的店名、制表人、调出日期。一式三联并签名确认自存一联。4、另两联和需要调出的商品送抵调入门店，双方共同验收，确认后由调入方在美宜佳便利店内部调拨单签名和盖章，调入方保存第三联，第三联（收款联）由调出方或指导员交信息部数据处理组进行库存调整。5、调拨单不能在门店停留，双方确认后必须及时交回信息部数据处理组，特别注意的是盘点前和月度结转
15、前的调拨单必须在盘点日前和月度结转（20日）前两天上交。六、损耗控制1、商品报损的条件：包装破损、变质、过期、影响销售、质量问题不可退货的商品2、报损商品的操作：1）填写报损单，一式两联，门店自存一联，另一联一般情况于周六交信息部录入，单据上必须写清楚门店店名、门店编码、品名、单位、数量及金额等，备注栏上写清报损原因。2）门店店长签名后，由指导员对商品进行检查确认是否符合报损3）遇到盘点须于盘点前两天交信息部录入，月度盘点到当月月度结转（20日）前报损商品统一先登记于21日后汇总做单；4）对于第一批合作加盟店，熟食报损时除按上述要求填写报损单外，经指导员审核外，还需经事业部经理同意后，再送到信息部做电脑单报损一半3、报损商品的处理：对于已报损的商品，门店需全部扔掉对于虽有部分功能损失，但仍有使用的价值的商品可
