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1、第一章 总论一、 设计项目：（1） 设计课题：年产2万吨谷氨酸发酵工厂的初步设计（2） 厂址：内蒙古通辽市（3） 重点工段：糖化（4） 重点设备：糖化罐 二、 设计范围：（1） 厂址选择及全厂概况介绍（地貌、资源、建设规模、人员）；（2） 产品的生产方案、生产方法、工艺流程及技术条件的制定；（3） 重点车间详细工艺设计、工艺论证、设备选型及计算；（4） 全厂的物料衡算；（5） 全厂的水、电、热、冷、气的衡算；（6） 车间的布置和说明；（7） 重点设备的设计计算；（8） 对锅炉、电站、空压站等提出要求及选型；（9） 对生产和环境措施提出可行方案。三、要完成的设计图纸：（1） 全厂工艺流程图一张；
2、（2） 重点车间工艺流程图一张；（3） 重点车间设备布置立面图一张；（4） 重点车间设备布置平面图一张；（5） 重点设备装配图一张。 四、 设计依据：（1） 批准的设计任务书和附件可行性报告，以及可靠的设计基础资料。（2） 我国现行的有关设计和安装的设计规范和标准（3） 广东轻工职业技术学院食品系下达的毕业设计任务书五、 设计原则：（1） 设计工作要围绕现代化建设这个中心，为这个中心服务。首先要有加速社会主义四个现代化早日实现的明确指导思想，做到精心设计，投资省，技术新，质量好，收效快，收回期短，使设计工作符合社会主义经济建设的总原则。（2） 要学会查阅文献，收集设计必要的技术基础资料，要善于
3、从实际出发去分析研究问题，加强技术经济的分析工作。（3） 要解放思想，积极采用技术，力求设计上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性，尽可能做到能提高生产率，实现机械化和自动化，同时兼顾社会和环境的效益。（4） 设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合，工厂生产规模、产品品种的确定，要适应国民经济的需求，要考虑资金的来源，建厂的地点、时间、三废综合利用等条件，并适当留有余地。（5） 要注意到周围环境的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间的卫生、无菌、防火等条件的相互影响。要贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。（6） 设计过程中必须加强计
4、划性，各阶段工作都要明确的进度，使毕业设计工作能如期完成，通过毕业设计提高自身的分析解决的能力。六、 厂址的选择要求：（1） 符合国家方针政策，厂址要求满足生产需要，尽量不占用良田，节约用地，又有发展余地。（2） 工厂周围应清洁卫生，厂区应居民下风侧，河流上游，远离有毒工厂和有机废料、化学废料堆放地区及感染中心地点。（3） 在厂址范围内不应有地下矿藏、流沙、淤泥和古墓。一般要求厂址的相对标高应该在最高洪水位的0.5M以上。同时还应该注意当地的气象资料和一些地震等自然灾害。（4） 所选厂址应尽量接近原料产地，交通方便。保证异地原料的供应和减少成本。必须有充足的电源和水源，满足生产和生活的用电用水
5、的要求。如厂址远离热电源，则应自建锅炉房为最好，但要掌握燃料的来源，燃料的发热值及数量，以求降低气耗和燃耗。七、 建厂的规模和产品方案：（1） 建厂规模：年产2万吨，生产天数330天，3班连续生产（2） 生产方案：以淀粉为主要原料； 产品为80的谷氨酸； 质量指标及技术指标；糖化率109%提取率95%糖酸转化率60%发酵周期40h糖化罐糖化周期30h产品含量80%八、 公用工程：（1） 供热：由电热厂供给蒸汽，自备锅炉（2） 供电：由电厂供给，自备发电机（3） 供水：由本厂附近水源和水厂共同供给（4） 压缩空气和制冷：由本厂工务（动力）车间制备（空气压缩机和制冷设备）九、 环保处理：（1）废气
6、的处理 烟尘排放主要通过加高烟囱高度和采用静电或喷淋碱液除尘器等干式机械除尘。 生产中使用的和工艺流程中生产的SO2、HCL、H2S、NH3、HCHO、H2SO4等气体通过设备密封，使用液体石蜡与空气隔离等措施防止其溢出，对于泄露的少量废水通过机械排气和风筒高空排气等方式，做到不超标。（2）低浓度废水废液的处理 1）物理法：利用离心机、滤池、筛网等设备分离废液中的悬浮的物质，一般在废液预处理时采用，有时也可作为处理的主体。 2）化学法：主要通过添加化学物质使废液中的污染物质转化为无害物质， 3）生物法：是我国普遍采用处理废液的方法，主要是利用微生物的生理生化作用，使废液中溶解性和胶体态的有机污
7、染物质转化为简单稳定的物质，将有害物质转化为无害物质。 随着社会的发展环保越来越重要，一个企业的生存与环保直接挂钩。所以我们现在设计工厂时一定要重点考虑。十、劳动保护发酵工段要佩戴耳塞、安全帽；提取要佩戴防护眼镜和耳塞；糖化车间要有防暑降温的设备和空调室以及防尘口罩；倒粉处要有防压皮鞋和防尘口罩；压力设备要注意定期检查，规范操作。对于事故隐患和严重职业危害应当建档查备，发放隐患通知，并跟踪督促企业整改。发动职工群众对事故隐患进行举报，设立举报箱，公布举报电话，为广大职工举报安全健康重大隐患提供便利。十一、工作制度及车间定员根据谷氨酸发酵的特点，一般按照23个班次/天来安排工人上班，一般糖化、发
8、酵、提取都是安排3个班/天，即每人每天上8小时，实行4班3倒制。包装车间可以视实际情况安排12个班/天；机修车间基本安排日班，中夜班各安排12名；电房要三班安排人员上班；行政人员安排全日班。十二、生产方法发酵采用中初糖流加高浓度糖液的生物素“超亚适量”工艺，发酵液采用带菌体真空浓缩，提取采用连续浓缩等电点工艺、，采用双酶法并糖化采用连续喷射液化器形式。十三、能源循环考虑液化降温和糖化终料升温的热量互换；蒸发器水用于调粉浆；闪蒸罐排汽料用于清糖或发酵培养基料加热；发酵培养基灭菌生熟料热量互换；提取分离母液用于发酵罐出炉降温；发酵空消排水用于蒸发器入料升温或配料等；发酵过程取样回放于连消培养基。第
9、二章 工艺设计及工艺论证一、谷氨酸生产方法选择及论证谷氨酸的制造方法有发酵、水解和合成法，从生产设备运作及产品的安全和清洁生产的合理性比较来看，采用发酵法最优越。首先原料选择来源广阔、工艺比较稳定、设备腐蚀性低、容易实行工业化、综合效益好。其次，提取工艺本文选择连续浓缩三级等电点工艺，而未采用传统的离子交换工艺。因为离子交换工艺不但要消耗大量的酸碱、更重要的是会产生大量的废水，环保治理非常困难，难于实现清洁生产。淀粉糖化采用目前比较先进的连续喷射液化器工艺，淀粉酶和糖化酶都应用进口诺维信酶，确保糖液质量。二、谷氨酸总生产工艺流程图为：工艺循环水淀粉酶硫酸氯化钙淀粉闪蒸罐 糖化罐 调浆罐 维持罐
10、 糖化喷射液化 灭酶 灭酶 高温维持 降温、调pH 降温、调pH 活性剂助滤剂 脱色过滤消泡剂水无机盐糖蜜玉米浆纯维生素消泡剂水无机盐糖蜜玉米浆纯维生素 葡萄糖液 配料罐 定容罐 定容罐 配料罐 液氨 二级种子罐 蒸汽混合器 实消 维持罐 消泡剂高浓度糖液液氨 降温 换热器 斜面 一级种子 培养 发酵罐 硫酸硫酸 调酸 起晶 晶种 停酸育晶上离子交换柱 缓慢调酸 盐酸或硫酸 水洗及疏松树脂 等电点 热水预热 搅拌育晶碱液 洗脱 再生 母液 离心分离 后流分 高流分 前流分 湿谷氨酸用酸调pH1.5 上离子交换柱 图示：谷氨酸生产工艺流程示意图三、生产过程的总物料衡算 物料衡算是根据质量守恒定律
11、而建立起来的。物料衡算是进入系统的全部物料衡算重量等于离开该系统的全部物料重量，即F=DW式中：F进入系统的物料重量（Kg） D离开系统物料重量（Kg） W损失的物料重量（Kg）（一） 生产能力生产规模：2万吨/年（产品含量以80%计）生产天数：330天生产能力：20000330=60.61t/d1、淀粉水解为葡萄糖的总反应式：（C6H10O5 ) n + H2O C6H12O6 162 180淀粉水解为葡萄糖理论糖化率为：180 162 100% = 111%2、葡萄糖转化成谷氨酸的的总反应式：C6H12O6 + NH3 + 3/2O2 C5H904N+CO2+3H2O 180 147葡萄糖转化成谷氨酸的理论转化率为：147 180 100%= 81.7%3、生产过程的总物料衡算物料衡算是根据质量守恒定律而建立起来的。物料衡算是进入系统的全部物料衡算重量等于离开该系统的全部物料重量，即F=DW式中：F：进入系统的物料重量（kg） D：离开系统物料重量（kg） W：损失的物料重量（kg）（二） 总物料平衡计算各工序收率指标淀粉含量85糖酸转化率60.0糖
