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1、50%癌症與飲食因素有關 2010-02-10 21:40:29來自：互聯網 新聞緣起每年2月4日是世界癌症日。今年世界癌症日的主題是：“癌症同樣可以預防”。其宗旨是：通過注射疫苗，定期體育鍛煉，健康飲食，控制飲酒，避免紫外線過度照射，戒煙，避免被動吸煙等方式來降低患癌症風險。很多人認為，癌症這麼嚴重的疾病，肯定和某些非常重要的因素相關聯的。實則不然，約50%的癌症是和飲食因素有關的。越來越多的科學實驗證實，約百分之五十的癌症是和飲食因素有關癌症，“人類第一殺手”，幾乎已經成了“死亡”的代名詞。我們常誤解：癌症這麼嚴重的疾病，肯定和某些非常重要的因素相關聯的。實則不然，癌症很多時候都是“口”惹
2、的禍。吸煙易導致肺癌、喝酒是頭頸腫瘤發病的元兇之一，癌症高發病率的肝癌、鼻咽癌、腸癌、食道癌等腫瘤，與各種不良的飲食習慣也有著千絲萬縷的聯繫，就連乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等癌症都與飲食息息相關。今天，越來越多的科學實驗證實：約50%的癌症是和飲食因素有關的。所以，癌症預防，從“口”做起，科學飲食，可以有效降低癌症發病率。火腿腸、臘腸、熏腸等加工肉、醃菜、泡菜、油炸類食品，我們津津有味的品嘗它們時，殊不知其背後卻隱藏殺機。肖文華解釋說：“油炸、燒烤類食物在超過200攝氏度高溫的情況下會產生一種叫做苯並芘的芳香烴。苯並芘是一種間接致癌物，它經肝、肺代謝後轉化為環氧化物，環氧化物最終生成其他幾類直接
3、的致癌物，其中一類甚至可以通過DNA損傷來使細胞發生癌變。在多環芳烴中，苯並芘的污染最廣、致癌性最強。長期的吸入或者食入可以刺激肺部細胞和肝部細胞發生癌變。在燒焦、烤焦的狀態下，蛋白質、脂肪就會轉變成苯並芘等致癌的化合物，對我們的健康造成較大的威脅。”“加工肉和醃制類食品都含有較多的食鹽，在製作的過程中都產生大量的亞硝酸鹽，過多的攝入會對腸胃造成損傷，”肖文華說，“為了保持加工肉的肉質和色澤，它還被添加了防腐劑和增色劑等，這些都是對人體有害的。”另外，醃制類食品在醃制過程中，常被微生物污染，容易造成口腔潰瘍、鼻咽炎等疾病。紅肉和食鹽，多吃不妙肖文華說：“紅肉中(豬、牛、羊肉)含有豐富的蛋白質，
4、這是我們身體必需的。但是它的脂肪相對於白肉(雞、鴨、魚肉)來說含量較高，吃多了容易引發患結腸癌、乳腺癌等。另外，紅肉中還含有大量的Fe3+，由於Fe3+具有較強的氧化性，過多的攝入也會對肌體造成損傷，發生癌變。”他提醒大家：“平時進食應以清淡為宜，注意降低食鹽的攝入量”。過多攝取食鹽容易導致高血壓，還會促進糖尿病的發生和發展，血液中氯化鈉過多的話，還會間接造成胰島素減弱。其實，食鹽還是胃癌發病的元兇之一，“鹽會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變，因此，每人每天食鹽攝入量最好不要超過6克。特別是碘鹽的食用一定要引起大家的注意，過多的攝取碘容易導致甲狀腺癌，所以不是缺碘地區的居民就
5、最好不要食用加碘鹽。”預防癌症，飲食結構要科學“蔬菜、水果中含有各種維生素和其他營養物質，對抗癌起著很大的作用，但是它們卻無法為我們提供蛋白質。”肖文華說，“所以我們平時應該少吃高脂肪、高蛋白食物，多吃水果、蔬菜類食物，建立起良好的膳食搭配結構，在平衡攝取各種營養的前提下，力爭將其對人體的傷害值降到最小。”美國農業部針對大腸癌的治療製作了一份“金字塔”式的食物結構圖。這座“金字塔”的塔底由各種穀物、麵食、米飯組成，塔中部是蔬菜和水果，塔上部是肉類、家禽、水產品、蛋類、豆類和乳製品，塔尖才是高脂食物。其實，這正是我國傳統的食譜，也是比較科學的飲食搭配結構。由於個人遺傳因素的不同，不同的人在同樣的
6、外部環境下得癌症的幾率也會有所不同，對於那些有癌症家族史的人來說，科學合理的飲食搭配結構顯得更為重要。“細嚼慢嚥”有學問吃飯的時候，我們要講究“細嚼慢嚥”。“細嚼慢嚥”不僅僅能幫助我們品味食物的美味，它還可以有效防治癌症。肖文華告訴記者，人們在咀嚼的過程中可以產生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質進入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。 一些醫學家認為，中老年人之所以癌症發病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關係，並且認為，培養良好的飲食習慣，細嚼慢嚥，每口飯咀嚼30次，有助於消除食物中的致癌物。另外，“細嚼慢嚥”還可以有效防止過熱的食物進入食道。肖文華說：“與口腔的神經細胞相比，食道的神經細
7、胞對熱的敏感度比較低，所以當我們把過熱的食物吞咽下去以後就感覺不到燙了，其實它的溫度還是很高的。這樣我們的食道、胃粘膜就會被燙傷，發炎，進而存在癌變的風險。”我國胃癌發病年輕化趨勢明顯衛生部和中國抗癌協會共同發起的“2008中國癌症防治科普宣傳促進計畫”活動中，發表了這樣一組資料：目前中國每年新發現40萬胃癌患者，占世界發病人數的42%，新發大腸癌的上升速度遠超過2%的國際水準，我國的胃癌發病的年輕化趨勢明顯，臨床顯示，近5年來，19歲至35歲青年人胃癌發病率比30年前翻了一番。我國現有癌症患者310萬，每年新發病例為220萬，因癌症死亡人數160萬。近20年來，我國癌症死亡率上升了29.42
8、%。根據世界衛生組織(WHO)的世界癌症報告預示，到2020年全球範圍內惡性腫瘤的發生率將再增長50%，每年發病率達1500萬人。糧農組織：牲畜比汽車產生更多溫室氣體。請素食，為地球環境盡一份力量！ 豆製品可助男性防肺癌 2010-02-08 17:19:42來自：互聯網 新華社電 日本厚生勞動省實施的一項大規模調查表明，經常食用豆製品的男性罹患肺癌的風險比不怎麼食用豆製品的男性低。不過，豆製品對肺癌的預防作用只見於不吸煙的男性。據日本朝日新聞網站2月6日報導，厚生勞動省一個專題研究小組對45歲至74歲的男性與女性共約76萬人實施了最長達11年的跟蹤調查。他們將調查物件按每天食用豆製品的量分成
9、4組，比較食用量與肺癌發病率之間的關聯。結果顯示，食用豆製品量最多一組的男性患肺癌的風險比最少一組的男性要低57。研究人員說，豆製品對肺癌的預防作用似乎與大豆中富含的異黃酮相關。過去有研究顯示，異黃酮還可預防乳腺癌和前列腺癌。不過，豆製品對肺癌的預防作用僅限於不吸煙的男性。在吸煙男性以及已戒煙的男性人群中，豆製品食用量的多少未能帶來患肺癌風險的差異。研究人員說，多吃豆製品對已戒煙的男性預防肺癌沒有多大效果，可能是因為吸煙造成的基因層面的損傷難以消除。糧農組織：牲畜比汽車產生更多溫室氣體。請素食，為地球環境盡一份力量！ 中國內地每年新增癌症患者200萬 2010-02-06 14:05:27來自
10、：互聯網 中國內地每年新增癌症患者近200萬，死亡約150萬，目前發病率以每年2.5%的速度增加。其中，肺癌發病高居首位。中國抗癌協會科普工作部專家支修益教授今天在此間舉行的“世界癌症日”專家座談會強調，禁煙、限酒和合理膳食能讓患癌症的風險降低30%至40%；而中醫中藥對腫瘤，同樣能起到調節機體狀態、扶正培本的作用。國家衛生部特聘著名健康教育專家趙霖稱，漢字“癌”字有3個“口”，一個“口”是“海吃”，膳食營養失衡；第二個“口”是“傻喝”，飲酒過量；第三個“口”是“瞎抽”，即煙不離口。而人類所患30多種癌症都由此而來。他認為，食物中的化學物質會影響基因和基因組表達，而平衡膳食則可避免這種情況，而
11、且通過接受平衡的膳食結構，可使某些遺傳特徵向健康轉化。今天是世衛組織確定的“世界癌症日”，今年的主題是“癌症也能預防”。世衛組織稱，目前全球平均每8個死亡病例中就有1人死於癌症，比愛滋病、結核病和瘧疾導致的死亡人數總和還要高。每年全球有超過1200萬人被確診患上癌症。國際癌症研究中心提供的研究報告顯示，到2020年全世界癌症發病率將比現在增加50%，全球每年新增癌症患者人數將達到1500萬人。中國抗癌協會提供的資料顯示，中國每天都有近3000人死於煙草相關的疾病，每年有100多萬人死於肺癌、冠心病等相關疾病。近十年肺癌的死亡率上升了56%，占全部男性惡性腫瘤死亡的1/4，吸煙是造成這一悲劇的元
12、兇。因此戒煙、改善環境、優化飲食結構是降低腫瘤發病率最重要、最根本的途徑。糧農組織：牲畜比汽車產生更多溫室氣體。請素食，為地球環境盡一份力量！ 八種生活方式讓你更接近癌症 2010-02-09 09:02:11來自：互聯網 科學家預計，到2030年全球癌症患者將增加1倍。對此，“全球防癌指南”食物、營養、身體活動和癌症預防的中文版譯者中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石表示，以下八種生活方式是導致癌症多發的主要原因：1、吸煙。吸煙者比不吸煙者患癌危險要高711倍。肺癌、喉癌、食管癌等超過三成以上的癌症發生與吸煙密切相關。2、每天鍛煉少於30分鐘。專家組認為，久坐的生
13、活方式會增加患某些癌症的危險性。研究表明，進行有規律的、持續的身體活動，能預防某些部位的癌症，如結腸癌等。3、飲酒。無論是含有酒精的飲料，還是啤酒、葡萄酒和烈酒，隨著攝入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危險顯著升高。如果一定要喝，男性每天應不超2份(1份含酒精1015克)，女性別超過1份。4、常飲含糖飲料。含糖飲料提供了能量，卻極易讓人不知不覺就喝多了，導致肥胖。5、蔬果攝入過少。水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。每日應至少吃5份(至少400克)不同種類的蔬菜和水果，最好包括紅、綠、黃、紫等不同顏色。6、紅肉攝入過多。紅肉含量過高的膳食可能導致胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等多發。每週攝入量應少於500克，同時盡可能少吃加工的肉類製品。7、鹽攝入超量。食鹽和鹽醃食物將增加胃癌的發生率。每日鹽的攝入總量應低於6克。8、缺乏母乳餵養。母乳餵養能降低媽媽絕經前患乳腺癌和卵巢癌的幾率，同時還能預防兒童超重，降低將來罹患癌症的風險。
