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1、 酒店卫生整改措施_自查报告 一、整改组织领导组 组长 二、整改总体要求 根据局1号文件和旅游集团关于加强安全生产治理工作的通知要求，结合酒店实际工作状况，仔细分析影响安全生产的突出问题和薄弱环节，把专项整治工作作为确保安全持续的一项根本措施和长期任务，组织人力、物力和技术力气，开展技术攻关，以确保专项整治工作目标的实现。 三、卫生整改措施 1、仔细组织学习上级有关文件精神要求，制定食品卫生专项整治实施方案，明确任务，落实责任。提高全体员工的食品安全意识，坚固树立食品卫生安全第一的思想，并结合部门实际工作状况，落实食品卫生安全专项整治实施方案。 2、签署食品质量安全承诺书，仔细履行安全承诺书制
2、定的各项制度。从规章制度入手，重新梳理，补充完善各项卫生治理规章制度和工作运行机制，重点是实行食品生产加工添加剂备案登记。 3、加强对食品从业人员的安康治理和卫生学问的培训，定期进展体检和培训，取得安康合格证前方可上岗。严格根据酒店着装要求，个人卫生符合要求，并严格根据食品加工操作流程加工食品。餐饮场所要保持清洁，各种用具定位摆放、清洁，餐饮具根据规定进展消毒，保证安全卫生。制订完善食品卫生安全突发大事的应急预案，强化应急预案演练。 4、按规定做好原料、半成品及成品的分类存放，防止食品在生产加工过程中受到污染。冷荤凉菜配置等特别食品加工应有特地操作间、专用设施设备、专职操作人员;贮存中，食品及
3、其原材料等实行防潮、防霉、防尘、防污染及掌握温度等措施贮存;生产加工中，食品生产加工人员要保证生产加工各个环节的质量安全，不使用非食品原料和回收的食品生产加工食品。定期和不定期对库存的食品原料、半成品和成品进展全面的检查，发觉过期、腐败变质的食品原料、半成品和成品进展销魂处理，并仔细记录。 5、完善并仔细履行食品进货索证和验收制度，依据要求，严格质量掌握，进货中使用定点屠宰企业猪肉，不选购腐败变质、有毒有害、包装不标准及国家明令制止使用的食品及原材料、添加剂、调料等，进货时按规定索取相关证明。质量安全治理人员负责对选购的食品进展质量验收;销售中，不超范围经营，严禁销售过期、变质、有毒有害、假冒
4、伪劣食品;更不得使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、不合风格味品、工业用盐或非食品原料，不得滥用食品添加剂。 四、措施推行打算 根据文件精神，我酒店“食品卫生安全专项整治工作”分为以下阶段： 宣传部署阶段(3月1日-4月15日)。召开食品卫生安全专项整治工作会议，仔细学习上级有关文件和有关规定，进展培训训练、做好宣传发动，制定专项整治的详细实施方案。 全面排查阶段(4月16日-6月15日)。结合酒店实际工作，由餐饮部门成立检查小组，对负责区域进展食品卫生安全检查，发觉问题逐一登记建立问题库。 集中整治阶段(6月16日-8月15日)。针对排查出的食品安全问题马上进展整改，对难点集中力气攻关，制定方案，落实好整改措施和整改时间。保证消退一切食品安全隐患，真正取得实效。 检查验收阶段(8月16日-10月15日)。落实酒店“食品安全生产治理专项整治工作”的进展，仔细总结专项整治工作，深入分析、强化责任。
