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1、第二章组成细胞的元素和化合物第一节细胞中的元素和化合物 统一性：元素种类大体相同1、生物界与非生物界 差异性：元素含量有差异2、组成细胞的元素大量元素：C H O N P S K Ca Mg微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：新木桶碰铁门）主要元素：C、H、O、N、P、S含量最高的四种元素：C、H、O、N基本元素：C（干重下含量最高）质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）3、组成细胞的化合物水（含量最高的化合物）无机化合物 无机盐脂质有机化合物 蛋白质（干重中含量最高的化合物）核酸糖类4、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（1）还原糖的检测和观察常用材料：苹果和梨试剂：斐林试
2、剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）注意事项：还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用必须用水浴加热颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色（2）脂肪的鉴定常用材料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹或苏丹染液注意事项：切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。酒精的作用是：洗去浮色需使用显微镜观察使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：橘黄色或红色（3）蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）注意事项：先加A液1ml，再加
3、B液4滴鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：变成紫色（4）淀粉的检测和观察常用材料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝第二节 生命活动的主要承担者蛋白质一 氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。二 蛋白质的结构层次有氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条或几条多肽链盘曲折叠形成的蛋白质等层次氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合，一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。连接两个氨基酸分子的化学键
4、叫做肽键三 蛋白质的功能1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、羽毛、蛛丝、毛发等）2. 催化细胞内的生理生化反应（绝大多数酶）3. 运输载体（血红蛋白）4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）5. 免疫功能（ 抗体）四蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 规律方法 1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： 根据R基的不同分为不同的氨基酸。 2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(nm)个水分子，形成(nm)个肽键，至少存在m个NH2和m个COOH，如果氨基酸的
5、平均分子量为a，那么形成的蛋白质分子质量为 na18（nm）3、氨基酸数=肽键数+肽链数4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量脱去的水的总分子量第三节遗传信息的携带者核酸DNA（脱氧核糖核酸）一 核酸的分类 RNA（核糖核酸）DNA与RNA组成成分比较类别 DNA RNA基本单位 腺嘌呤脱氧核苷酸 腺嘌呤核糖核苷酸 鸟嘌呤脱氧核苷酸 鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸 胞嘧啶核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸 尿嘧啶核糖核苷酸碱基 腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G） 腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T） 胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）五碳糖 脱氧核糖 核糖磷酸 磷酸 磷酸二、核酸中的相关计算：
6、（1）有细胞结构的生物体中，含有DNA和RNA,碱基种类为5种；核苷酸种类为8种。（2）没有细胞结构的生物体中（病毒），只含有DNA或RNA，碱基种类为4种，核苷酸种类为4种（3）DNA的碱基种类为4种；脱氧核糖核苷酸种类为4种。（4）RNA的碱基种类为4种；核糖核苷酸种类为4种。化学元素组成：C、H、O、N、P三、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布：材料：人的口腔上皮细胞试剂：甲基绿、吡罗红混合染色剂注意事项： 盐酸的作用：改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA
7、与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。现象：甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的分布。RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。第四节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类主要的能源物质糖类的分类，分布及功能： 种类 分布 功能 核糖(C5H10O4) 细胞中都有 组成RNA的成分 五碳糖 脱氧核糖(C5H10O5) 细胞中都有 组成DNA的成分单糖 葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质六碳糖 果糖 植物细胞中 提供能量(C6H12O6) 半乳糖 动物细胞中 提供能量 麦芽糖 发芽的小麦等谷粒中含量丰
8、富能提供能量二糖(C12H22O11) 蔗糖 甘蔗、甜菜中含量丰富 能提供能量 乳糖 人和动物的乳汁中含量丰富 能提供能量 淀粉 植物粮食作物的种子、 储存能量变态根或茎等储藏器官中多糖(C6H10O5)n 纤维素 植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞 糖原 肝糖原 动物的肝脏中 储存能量、参与调节血糖肌糖原 动物的肌肉组织中 储存能量 二、细胞中脂质的分类，分布及功能1脂肪（C、H、O）存在人和动物体内的皮下，大网膜和肠系膜等部位。动物细胞中良好的储能物质；与糖类相同质量的脂肪储存能量多。功能：保温分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用可以保护内脏器官2磷脂构成细胞膜以及各种细胞器膜重要成
9、分。分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中含量丰富。 3固醇：胆固醇-构成细胞膜重要成分；参与人体血液中脂质的运输。 性激素-促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征 维生素D-促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。三、单体和多聚体的概念：生物大分子如蛋白质是由许多氨基酸连接而成的。核酸是由许多核苷酸连接而成的。 氨基酸、核苷酸、单糖分别是蛋白质、核酸和多糖的单体，而这些大分子分别是单体的多聚体生物大分子的形成：每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。第五节细胞中的无机物一、 细胞中的水1、 自由水良好的溶剂许多化学反应都有水参加运输营养物质和代谢废物2、 结合水 细胞结构的重要组成成分3、 自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化温度越高自由水增多，结合水减少。温度越低自由水减少，结合水增多。4、细胞含水量与代谢的关系代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高。二、细胞中的无机盐细胞中大多数无机盐以离子的形式存在无机盐的作用：1.细胞中许多有机物的重要组成成分2.维持细胞和生物体的生命活动有重要作用3.维持细胞的酸碱平衡 4.维持细胞的渗透压部分无机盐的作用 缺碘：地方性甲状腺肿大（大脖子病）、呆小症缺钙：抽搐、软骨病，儿童缺钙会得佝偻病，老年人会骨质疏松缺铁：缺铁性贫血2
