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1、挑选猪肉的方法 1. 1目前食品安全是家家户户都关注的事情，而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。今天就和大家分享下，怎样挑选猪肉，希望对大家有帮助猪肉购买渠道的挑选 1. 1街市或者农贸市场：要看摊位各类营业证件。 从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。步骤阅读 2. 2超市：猪肉来源比较正规。 从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所
2、以不同的猪肉的价格就各不相同。步骤阅读 END挑选猪肉的方法 1. 1看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。步骤阅读 2. 2闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。步骤阅读 3. 3手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘
3、手则不是新鲜的猪肉。 步骤阅读 4. 4用水煮肉看汤汁颜色 煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。步骤阅读 END几种非新鲜猪肉的判断方法 1. 1识别灌水猪肉的方法 把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。步骤阅读 2. 2识别死猪肉的方法 死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉
4、无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。 再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。步骤阅读 END 6 有用+1 已投票 6 收藏+1 已收藏 过年怎么挑选生鸡鸭肉（禽类肉）百度经验页面数据加载中.1/8 捏一捏禽类的肉，最容易被无良的商家注水，所以，你购买的时候，一定要把肉拿起来捏一捏，如果手上有大量的水渍，而不是油渍的话，则为注水禽类肉，不建议购买。如果商家是用冰柜冰冻了的，则建议化冻后，做选择。2/8 看一看正常的禽类，你应该知道，就是我们
5、去杀活禽类的时候，其肉的表面是有一层光泽的。这证明这禽类是健康的，新鲜的。而如果你发现其商家卖的禽类的表面有灰暗，不光泽，无色泽的话，则为不好禽肉。3/8 掂一掂把禽肉拿在手里，然后掂一掂，看其肉有没有变型，一般的新鲜的禽肉其掂后还是保持着原来的样子，饱满而且不下塌。而只有不新鲜的或者是时间久了的，或者是病死的禽类的肉，在掂过后，会下塌。4/8 望眼睛禽类的，我建议你在购买的时候，不要要别人剩下的半只，而是需要一整只购买，这样，你可以通过观察禽类的眼睛来看眼睛观察。其眼睛玻璃体清晰，有透光度则为好的。如果有干缩或者是混浊的话，则为不好禽肉。5/8 弹一弹禽类的正常肉是有弹性的，也就是我们用手去
6、弹的话，会感觉到Q弹的样子。这个时候，就是好的肉，如果你弹上去，肉的感觉是死的，硬棒棒的，则为不好的禽肉，不建议购买。6/8 压一压再用手指去压一下禽类的肉，如果肉不粘手，而且有明显的油渍的话，则为新鲜的禽类肉，如果是粘手，有一层粘丝的话则为放置久了的鸡鸭肉。而且压过后，恢复弹性的则为好肉。7/8 闻一闻对于肉食来讲，正常的肉香大家应该清楚，所以，在购买的时候，可以闻一下，如果出现有异味或者是浓香味的情况下，则为商家做了手脚的肉，不建议购买。而只有自然的生肉味的则为好肉。8/8 好建议购买生禽类肉的时候，建议你还是到活鸡活鸭市场选择活的鸡或者是鸭，这样放心安全，可靠。当然，活的选择的时候，一定
7、要记得，羽毛干净，精神矍铄，肛门处无粪便的为健康的禽类，可放心杀吃。如何挑选鸡蛋 | 浏览：41 | 更新：2013-06-26 11:30 | 标签： 挑选 1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，
8、重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
9、劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。5、鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周
10、围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴
11、皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。怎么选择好的火腿肠?已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-05-12 16:50 - 解决时间 2008-05-27 15:17 怎么选择好的火腿肠?共 2177 次关注 提问者： jnn 分享到：QQ空间新浪微博微信腾讯微博人人网开心网 支持(0) | 反对(0) 最佳答案 消费者在购买火腿肠产品时应注意： 1、火腿肠产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品
12、级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。 2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。 4、选购近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好。 5、选购弹性好的肉食品，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。 6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。 7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25条
13、件下的保存期限。分享到怎样选购新鲜鱼鱼贵在鲜，新鲜鱼不仅口感更好，营养价值也会更好。而且新鲜健康的鱼也能在一定程度上说明所受的污染较少。下面就来看看选购新鲜鱼注意的一些事项。 方法/步骤 1. 1首先是选购活鱼的一些事项 ，选购活鱼时，如果鱼的活动性比较强说明鱼比较新鲜。在运输过程中也保护得比较好。当然并不是所有的鱼都能活蹦乱跳。那接下来再看。步骤阅读 2. 2鱼鳞是判断鱼健康与否的重要指标，健康的鱼鱼鳞整齐没有出现很多脱落的情况。虽然运输情况可能有创伤鱼难免掉鳞，但是如果鱼鳞必须要有光泽有鱼的黏滑感。 步骤阅读 3. 3对人来说眼睛是心灵之窗，其实鱼也可以从眼睛看它的新鲜程度，如果是死鱼病鱼
14、鱼眼泛白失去光泽。新鲜鱼饱满。（还有鱼眼略鼓，不新鲜的鱼不会这么突出）鱼是靠鱼鳃呼吸的，所以鱼鳃有很多毛细血管。鱼如果死去多时鱼鳃就不会显得这么鲜红。所以这也是一个重要的指标。另外鱼是有鱼腥味的，但活鱼的鱼腥味不像死鱼那么难闻。 而且鱼越不新鲜异味感会更强。所以闻闻也是一个判断方法之一。步骤阅读 4. 6最后就是鱼的颜色了，当然你应该对这种鱼比较了解。因为不同鱼色泽不同。如果和一般正常的鱼颜色差距大泛黄，泛死白就可能是不新鲜或者病鱼。方法/步骤 1. 1选择海鲜的旺季购买 秋冬正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐，所以这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。步骤阅读 2.
15、2询问海鲜的产地 买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，所以买海鲜不要贪图便宜，寻求合理价钱就好。步骤阅读 3. 3看海鲜是不是鲜活 海鲜最好是选择生鲜的，购买的时候要自己亲自挑选，以防不良商家将一些死海鲜混进去，新鲜的海鲜烹饪起来才好吃。步骤阅读 4. 4海鲜的颜色是否纯正 选择海鲜的时候要看海鲜的颜色是否纯正，对于一些特殊颜色的最好就不要买了，很有可能是受污染的海鲜。步骤阅读 5. 5闻一闻有无异味 一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到海鲜有其他异味就不要买，有异味的海鲜一般都是死了的海鲜，并且死的时间比较久。步骤阅读 6. 6看海鲜有没有畸形 选海鲜的时候看海鲜的外形是不是正常，对于一些畸形的海鲜就不要选择了，海鲜出现畸形的原因有很多，所以不要购买。步骤阅读 怎样在超市选购速冻食品 | 浏览：3418 | 更新：2012-05-21 1
