《商务礼仪西方之》由会员分享，可在线阅读，更多相关《商务礼仪西方之（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.西方商务礼仪之（美国）篇 western business manners in the united states餐饮礼仪 dining manners 西餐的概念念 tthe connceppt oof wwestternn styyle meaals 对西式饭菜菜的一种种约定俗俗成的称称呼。客客观地讲讲，西餐餐其实是是一个十十分笼统统的概念念，因为为形式上上还是从从内容上上来看，西西方各国国的饭菜菜都存在在着很大大的差异异，难以以一概而而论。Weste
2、ern-styyle meaals aree a sannctiioneed ttitlle. Obbjecctivvelyy sppeakkingg, Weesteern foood iis aactuuallly aa veery genneraal cconcceptt, Beecauuse thee foorm or froom aa coonteent poiint of vieew, Wessterrn SStattes havve aa meeal theere is a bbig diffferrencce, it is diffficcultt too geenerralii
3、ze.西餐具有两两个基本本的共性性一方面，他他们都源源自西方方国家的的饮食文文化；另一方面，他他们都必必须使用用刀、叉叉取食。凡凡具备此此两点者者，皆可可以西餐餐相称。Westeern styyle meaals hass twwo bbasiic ccommmonOn onne hhandd, ttheyy arre dderiivedd frrom thee Weest couuntrryss cuulinnaryy cuultuure;The ootheer hhandd, ttheyy arre rrequuireed tto uuse a kkniffe, forrk, feeedi
4、nng. Wheere havve tthesse ttwo poiintss, WWestternn-sttylee foood（一）、西西餐席次次的安排排 (1)西餐多多采用长长台，大大型宴会会除主台台外，可可采用圆圆台。正正式宴会会一般均均安排席席位，也也可只安安排主要要客人的的席位，其其他客人人只排桌桌次或自自由入座座。无论论采取哪哪种方法法，都要要在入席席前通知知到每一一个出席席者，使使大家心心中有数数。 (2)西餐的的坐席排排列，同同一桌上上席位高高低，以以距离主主人座位位的远近近而定，右右高左低低。 (3)西西餐习惯惯男女交交叉安排排，以女女主人的的位置为为准，主主宾坐在在女主人
5、人右边，主主宾夫人人坐在男男主人右右边。 (4)举举行两桌桌以上的的西式宴宴会，各各桌均应应有第一一主人，其其位置应应与主桌桌主人的的位置相相同，其其宾客也也依主桌桌的座位位排列方方法就座座。(5)席位位安排遇遇到特殊殊情况，可可灵活处处理，如如主宾身身份高于于主人，为为表示对对主宾的的尊重，可可以把主主宾安排排在主人人的位置置上，而而主人坐坐在主宾宾的位置置，第二二主人坐坐在主宾宾左侧。（一）、aarraangeemennts, Weesteern seaats (1) Wessterrn styyle meaals usee off loong, laargee baanquuetss i
6、nn adddittionn too thhe mmainn sttatiion, a rouund tabble. Foormaal ddinnnerss arre ggeneerallly arrrangged seaats, seeatss off thhe mmainn guuestts mmay onlly ccausse, othher gueestss onnly thee fiirstt taablee, oor ffreee addmisssioon.No maatteer wwhicch mmethhod, too nootifficaatioon tto eeachh a
7、tttenndeee beeforre ssitttingg, yyou knoow. (22) WWestternn seeatiing arrranggemeent, thhe ssamee seeat at thee taablee leevell, ddisttancce mmastterss seeat of farr annd nnearr, rrighht lleftt hiigh andd loow (33) WWestternn foood habbitss off meen aand wommen croossiing arrranggemeent, iss suubjee
8、ct to thee hoosteess possitiion, guuestt siittiing in thee riightt off thhe hhosttesss, tthe gueests wwifee siits at thee riightt haand mann off thhe HHousse.(4) WWestternn-sttylee baanquuet helld mmoree thhan twoo taablees, eacch ttablle sshouuld havve tthe firrst massterr, iits loccatiion shoouldd
9、 bee saame as thee maain tabble ownners pposiitioon, acccorddingg too itts gguessts seaatedd baanquuet seaatinng aarraangeemennt mmethhod of.(5) TThe seaatinng aarraangeemennts havve sspecciall ciircuumsttancces, fllexiibillityy, ssuchh ass guuestt off iddenttityy thhan thee owwnerr, tto sshoww rees
10、peect forr thhe gguesst, gueest cann bee arrranngedd onn a massterr, mmastterss siittiing in thee loocattionn off thhe gguesst, Massterr III siittiing in thee guuestt leeft. 二、西餐的的菜序 SSecoond, Weesteern foood oordeer品尝西餐，应应知道西西餐的菜菜序。所所谓西餐餐的菜序序，在此此是指享享用西餐餐时正规规的上菜菜顺序。Tastiing Wessterrn ffoodd, sshouul
11、d knoow tthe wessterrn ddishhes orddereed. Thee soo-caalleed WWestternn diishees oordeeredd, rreguularr foood ordder wheen tthiss reeferrs tto eenjooy WWestternn foood.1 正餐的菜序序 西餐餐的正餐餐，特别别是较为为正规的的正餐，其其菜序不不仅复杂杂多样，而而且十分分讲究。在在大多数数情况下下，西餐餐正餐往往往会由由七八道道菜肴所所构成。一一顿完整整的正餐餐，进餐餐时间约约需12小时时。(1)开胃胃菜。 所谓谓开胃菜菜，即用用来
12、为进进餐者开开胃的菜菜肴。在在西餐的的正餐里里，有时时它并不不列入正正式的莱莱序，而而仅仅用用来充当当“前奏曲曲”。在绝绝大多数数情况下下，开胃胃菜都是是由蔬菜菜、水果果、肉食食、海鲜鲜等组成成的拼盘盘，大多多以各种种调味汁汁凉拌而而成，不不但色泽泽悦目，而而且口味味宜人。(2)汤。西餐中的汤汤必不可可少，它它的口感感芬芳浓浓郁，具具有极好好的开胃胃作用。依依据传统统的讲法法，汤才才是西餐餐之中的的“开路先先锋”。只有有开始喝喝汤时，才才可以算算是正式式开始吃吃西餐了了。西餐餐的汤有有白汤、红红汤、清清汤等几几种。享享用西餐餐时，仅仅可上一一种汤。(3)主菜菜。主菜是西餐餐的核心心内容。西西餐
13、里的的主菜通通常有冷冷有热，但但大都应应当以热热菜作为为主角。比比较正规规的西餐餐，一般般都要上上一份冷冷盘和两两份热菜菜。在上上桌的两两份热菜菜中，往往往还讲讲究一份份是鱼菜菜，另一一份是肉肉菜，有有时还会会添加上上一份海海味菜。在在西餐的的主菜里里，肉菜菜被用以以代表用用餐的档档次与水水平。(4)点心心。吃过西餐的的主菜后后，根据据需要可可点一些些诸如蛋蛋糕、饼饼干、吐吐丝、馅馅饼、三三明治之之类的小小点心，使使那些还还没有吃吃饱的人人借以填填满肚子子。要是是已经吃吃饱了，可可以不吃吃。(5)甜品品。西餐中最为为常见的的甜品有有布丁、冰冰淇淋等等。这些些甜品在在正餐上上，被视视为一道道例菜
14、。因因此，就就餐者应应当尽可可能品尝尝。(6)热饮饮。西餐用餐结结束之前前，应为为就餐者者提供热热饮，以以此作为为“压轴戏戏”。最正正规的热热 饮，是是红茶或或者不加加任何东东西的黑黑咖啡。二二者只选选其一，不不宜同时时享用。热热饮的主主要作用用是帮助助就餐者者消化。热热饮就餐餐者可以以在餐桌桌上饮用用，也可可以换地地方，例例如到休休息厅或或客厅饮饮用。三、西餐的的餐具（一）餐具具的种类类主要包括刀刀、叉、匙匙、盘、杯杯、餐巾巾。刀：食用刀刀、鱼刀刀、肉刀刀、黄油刀刀和水果果刀。叉：食用叉叉、鱼叉叉、肉叉叉和虾叉叉、咖啡叉叉。匙：汤匙、甜甜食匙、茶茶匙。盘：菜盘、布布丁盘、奶奶盘、白白脱盘等等
15、。杯：宴会每每上一种种酒，都都要换上上专用的的玻璃酒酒杯。（种种类太多多，不一一一列举举）（二）餐具具的摆放放 在在每个位位置前的的桌上要要放好一一个盛主主菜的盘盘子，把把盛小菜菜的碟子子放在大大盘里。汤汤盘要放放在女主主人身边边的茶几几上。刀刀放在盘盘子右边边，刀刃刃对着盘盘子，叉叉放在左左边，叉叉齿向下下。勺子子放在餐餐刀的右右边。吃吃小菜的的餐碟及及餐具应应放在菜菜碟上，同同时用餐餐巾轻轻轻盖位。酒酒杯应摆摆在盘子子右前方方，并把把胡椒粉粉、盐等等调料装装在瓶子子里，再再配一把把小勺。吃吃水果则则另用其其它工具具。（三）餐具具的语言言尚未吃完的的想要继继续用餐餐的刀叉叉摆放法法尚未吃完但但不想继继续用餐餐的刀叉叉摆放法法已吃完的刀刀叉摆放放法（四）餐具具的正确确使用 刀叉的的用法 餐匙的的用法 餐巾的的用法 刀叉的用法法
