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1、XX市XX火锅店消防安全管理制度一、防火制度每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安
2、部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查；检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。检查的基本内容：用火、用电有无违章情况；消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；员工消防知识掌握情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；厨房、灶间烟道清洗情况；消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影
3、响使用情况；灭火和应急疏散预案演练情况。二、火灾隐患整改管理制度a)目的：为了加强规范火锅店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。b)范围：本制度适用于火锅店的消防安全的自身管理。c)职责：由部门组织并负责实施本管理制度。d)定义：消防安全管理：保障火锅店的消防安全管理，预防和杜绝火灾隐患。e)内容：火锅店对存在的火灾隐患应当及时消除对下列违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并督促落实：要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进
4、垃圾筒内；餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。厨房防火制度厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，
5、油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火；三、消防管理制度1员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。2熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。3消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从
6、消防中心和现场指挥员的指挥。4严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。5如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。6当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散火锅店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。XX火锅店消防灭火应急疏散预案为了加强消防工作，贯彻“预防为主，防消结合”的方针，提高安全消防意识，增强自防自救的能力，及时有效的扑救火灾，最大
7、限度地减少损失，保护火锅店的宾客员工安全和财产安全，让全体员工遇到火灾时，忙而不乱，各负其责。现根据中华人民共和国消防法和有关法律法规之规定，结合酒店的实际情况，特制定此应急疏散预案。（一）指导思想以人为本，维护广大员工的人身安全和财产安全，实现全面、协调、可持续发展，构造“集中领导、统一指挥、反映灵敏、运转高效”的消防安全应急体系，全面提高应对火灾的能力。（二）目的制定应急疏散预案的目的是为了面临突发火灾事故时，能够统一指挥，及时有效地整合人力、物力等资源，迅速针对火势实施有组织的控制和扑救，避免火灾现场的慌乱无序、防止贻误战机和漏管失控，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。（三）原则在总经理
8、统一领导下，整合资源，部门联动，属地管理，就近调动，各负其责。加强协调，充分发挥快速反应作用，做好救灾人员的安全防护。（四）应急指挥小组成员：（1）组长：总经理（2）副组长：副总经理（3）成员：各部门负责人及保安人员（五）指挥小组应采取的措施1、掌握火势发展情况，指挥参战人员灭火，根据火势及时采取进一步措施，并向组长汇报，协同各部门组织灭火抢救；2、根据火情，决定是否通报人员疏散并组织实施，通报的次序为：着火层、着火层以上各层，有可能蔓延的以下楼层，语言通报可利用消防应急广播；3、指令各部门按火灾应急预案的规定，应采取应急措施，履行各自的职责；4、密切注意火锅店内部的情况，稳定人员情绪，做好安
9、全工作；5、如公安消防到达后，及时向火场指挥小组报告，按照布置的要求，带领员工贯彻执行；6、现场指挥组在着火现场组织灭火与救护；（1）组织灭火、指挥参战人员，并根据火势，切断着火层电源和可燃物体，关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势水平或纵向蔓延；（2）组织救护，指挥参战人员在着火层救护人员，蔬散和抢救物资，（3）现场指挥要求： 最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥，灭火指挥员由高到低排列：总经理、副总经理、保安经理、值班经理及各部门经理，依此类推；指挥小组携带对讲机根据火势大小，火情性质进行分工，指挥进行灭火，控制火势，疏散人员、抢救物资、做好警卫警戒。指挥小组如预料或确定火灾不能自行扑灭时，应立即指示消控台报“119”。（六）处置措施1、指挥组（1）指挥组人员集合，指挥组成员（成员不在岗的，由带班主管代替）接到通知后立即到消（监）控室集中（根据具体情况可直接在火场适当位置成立临时指挥组，以便迅速有效的指挥。）（2）调集灭火组控制火点消灭火灾，防止火势蔓延；（3）下达疏导客户指令。根据现场火情情况，利用电话通知疏导组到现场疏导客户撤离；（4）下达启动消防设施指令；（5）调集所有人员抢险救灾，根据现场情况及时报“119”和封楼；2、行政办（1）锁好所有重要文件和人事档案。（2）关闭所有电源开关。（七）本预案自批准之日期起实行。
