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1、植物芳香油的提取 教学设计东莞实验中学 苏瑞龙 2012-12课题1 植物芳香油的提取 东莞实验中学 苏瑞龙课题目标（一）知识与技能1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理 （二）过程与方法 初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油（三）情感、态度与价值观 形成严谨、科学、求实的态度和精神课题重难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法教学方法：小组合作教学、启发式教学、自主探究性学习、STS教育教学工具：多媒体课件，实物操作教学用时：1课时教学过程环节一、导入新课（实物展示）教师活动学生活动设计意图1提问：同学们请看，画面中的小朋友正在
2、做什么？【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】2提问：请同学们打开老师发给每个小组的培养皿，取出玫瑰花、百合、姜片、橘子皮等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？3总结：它们构成了天然香料的主要来源。看图回答：闻花香揉捏百合、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：植物的茎、叶也可以散发出芳香味。通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。环节二、自主学习，合作解疑从学生已有知识出发，设置由浅至深的问题，循序渐进地引导学生了解植物芳香油的特点 教师活动学生活动设计意图提问：植物芳香油和植物食用油
3、一样吗？4设问：植物体中是什么物质散发的香味呢？经研究发现，植物在生长过程中，可以释放一些，具有一定香味的挥发性物质，从结构和组成上看，主要是萜类及其衍生物，我们将植物具有的这些物质，称为植物芳香油，又称植物精油（概念突破）。【PPT展示植物芳香油定义及柠檬烯的结构简式】5提问：下面咱们以橘皮精油的有效成分柠檬烯为例， 从物质分类上看，它属于有机物还是无机物？6讲述：根据有机化学中烃的学习经验，大家预测一下，柠檬烯的物理性质。【PPT展示思考题：（1）常温下呈什么状态？（2）水溶性如何？（3）与水相比，密度大小？】7提问：植物精油有哪些用途？8讲述：是的，植物精油与我们的健康和生活有很多重要的
4、作用，最值得一提的是玫瑰精油，因为它可以促进细胞代谢、延缓衰老，成为一些名贵化妆品香水必不可少的添加剂，目前一公斤玫瑰精油的市场售价相当于1到15公斤黄金的价格，被誉为“液体黄金”！【PPT同步展示香奈儿、迪奥等著名香水及化妆品】回答：不一样回答：不是学生观察柠檬稀结构简式思考。回答：有机物、烃回答：液态、难溶于水、密度比水小。小组汇报：（1）是化妆品、香水的添加剂；可以提神醒脑等等。（2）大蒜油、洋葱油可以增进食欲，樟脑油却可以节制食欲。（3）薄荷油、柠檬油有兴奋作用，而檀香油等却有着催眠的作用。为提取的必要性和选择提取方法的确定，打基础。利用学生已有的有机化学知识为本节课服务，引导学生将化
5、学知识用于生物学科的学习，认同学科融合的价值。培养学生独立搜集整理资料、语言组织、语言表达能力。环节三 现场示范实验操作通过连线初认识不同的提取方法，并以现场实验操作形式直观地展示实验过程，引导学生思考实验的细节和改进的地方及改进原因教师活动学生活动设计意图9 .提问：植物芳香油是与水、蛋白质、核酸等物质同时存在于植物细胞中的，请同学们结合刚才归纳的植物芳香油的物理性质，结合有机物的提取方法，讨论一下，可以怎样来提取？【PPT展示相关物理性质：液态、难溶于水、密度比水小，易溶于有机溶剂】10.通过连线法，使学生归纳不同材料选取不同的提取方法。11讲述水蒸气蒸馏所需仪器及仪器安装注意事项（现场展
6、示有关实验仪器）12.讲述玫瑰花精油提取的一般步奏：现场展示实验所需现场展示蒸馏过程。学生回答：可以用蒸馏法提取、可以用压榨法提取、也可以用萃取法提取。完成连线同学们认真观察，记录学生根据已有化学等知识回答注意事项思考实验改善方案通过讨论，结合已学有机物知识总结出提取方法和提取原理。培养学生的团队合作精神，通过汇报重温实验过程，提升认知。环节四、探究真理，技能提升设置探究式实验，引导学生回顾探究实验的一般步奏和有关变量的设置，分组探究，并把小组实验结果以小组为单位在全班同学面前汇报。13.实验探究部分：同学们，生活中能提取出植物精油的材料多不多？书本里用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，那我们能不能该
7、种方法提取其他材料的植物精油？那些生活中的材料实验效果更明显？为此，我们进行相关探究14.探究实验的主要步奏：提出问题-做出假设15.自变量？因变量？无关变量？回答：多齐声回答相关问题 学生利用视频及PPT展示，从实验目的、通过“生-生”互动评价，使学生之间相互取长补短，认同“三人行必有我师”，使学生在今后的科学16讲述：为了探究这些材料的出油率，同学们以小组为单位，用蒸馏法对不同材料进行了实验探究，下面分别请4个组同学为大家介绍他们的成果。17评价实验：请同学们对两组同学原理、材料、仪器、步骤、结果、结论和评价等各方面对自己的探究过程进行汇报和小结。（1）4组同学的实验都非常成功。（2）尽信
8、书则不如无书。同学们要秉着科学严谨的态度，对书本内容大胆质疑，探究活动中更加严谨务实，有助于提高科学素养。的实验探究内容进行评价。18教师总结：首先，4个小组动手能力很强 第二，团队意识很到位第三、严谨、科学，以实验结果来下结论19提问：刚才4个小组同学提取出的油状物，是纯粹的植物芳香油吗？20.巧妙过度通过第4组橘子皮组的实验反馈，实验效果不明显，而且材料有焦糊味道石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油改进（3）通过亲自实践以及听取两组同学的汇报，使我们认识到科学探究其实距离我们并不遥远，以后我们应多参加这类探究实验。学生回答：不是，而是含有植物芳香油在内的植物体内物质的混合物。无色透明，
9、主要成分为柠檬烯， 蒸馏时会水解。蒸馏时原料很易烧焦结论：工业上橘皮精油不采用水蒸气蒸馏，而是用压榨法教师及时对汇报和学生点评中展现出的闪光点及时肯定，增加学生们的学习信心，同时令学生更加严谨，务实。环节五、总结和习题巩固21.总结本节课主干内容：芳香油提取方法及对象（见下表5-1）水蒸气蒸馏的相关注意事项探究实验的思路22.习题巩固布置课后探究和讨论题整理、思考、记录回答问题5-1环节五用途（重点突破）植物有效成分提取方法的比较提取方法实验原理 方法步骤 适用范围优点局限性水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强
10、的芳香油简单易行，便于分离水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题压 榨 法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取生产成本低，以保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤来源: 3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量教学反思v 从教学效果来看，相比传统的本节课教学思路，本节课的调整使学生更加深刻地掌握本节课的重难点，知识把握。
11、探究性实验的引入很好地引起学生的兴趣，培养起严谨的素养。v 从创新角度来看，本节课通过实验的改良后，实验效果明显增强，还体现了学科融合和环保意识通过引领学生合理思考，共同研究，能大大增强其创新意识。对于学生实验和课堂中提出来的疑问的思考和解决，无疑能使学生从实践中感悟科学的严谨和魅力。板书设计植物芳香油的提取教学设计海南省国兴中学 杜修全一、教材分析“植物芳香油的提取”是普通高中课程标准实验教科书生物选修1专题6课题1的内容。本课题对应课程标准中的具体内容标准是“研究从生物材料中提取某些特定成分”。为了达到该教学目的，本课题通过设计简易的实验装置来提取两种植物芳香油，一种是玫瑰精油，另一种是橘
12、皮精油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理和初步学会这些植物芳香油的提取技术：蒸馏和压榨。实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识、增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。另外，教师在教学过程中可以充分利用教材中的素材和生活实例，对学生进行生动的科学、技术、社会的教育，并激发学生动手实践的兴趣。二、教学目标1、知识目标：（1）说出芳香油的基本定义，举例说出常见植物芳香油的来源和作用。（2）了解提取植物芳香油的常见方法和基本原理。2、能力目标：（1）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。（2）初步学会玫瑰精油和橘皮精油的提取技术。（3）学会设计简易的实验装置
13、来提取植物芳香油。3、情感态度与价值观目标：（1）运用教材中的素材和生活实例，激发学生动手实践的兴趣和欲望。（2）在合作与交流中分享探究活动带来的愉悦。三、教学重点和难点教学重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。教学难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；实验教学的组织和管理。四、学情分析经过选修3的学习，学生已初步学会利用细胞工程和基因工程，从动物中提取抗体和从微生物中提取抗生素的方法，本课题让学生从植物中提取芳香油，主要是利用化学方法和物理方法，跟前面所讲有所不同，所以，学生学起来有点陌生。但是这些化学方法如蒸馏和萃取，在化学课上老师都讲过它们的原理和操作方法，学生理解起来应该不难。难就难在实验操作，因为有些学校实验课的普及力度不够，造成学生实验动力能力差。另外，学生对各种实验原料的特点了解不够好，要求他们针对不同的原料特点，选择适宜的提取方法，确实有点难。教师在实际教学过程中，要针对学生以上的情况，采取有效措施，突破教学难点。五、教学策略1、由于学生对提取芳香油非常感兴趣，教师可提前让一部分学生收集资料，
