《48-命题角度4三大营养物质代谢之间的关系.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《48-命题角度4三大营养物质代谢之间的关系.doc（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、48-命题角度4三大营养物质代谢之间的关系命题角度4三大营养物质代谢之间的关系 1、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是 可在体内储存 在体内可相互转化 分解后能 释放能量 能生成水、和尿素 A B C D 考场错解 A 高考资源网专家把脉 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A。 糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的表面，而蛋白质在人体内不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化分解都能释放能量。从元素组成上看糖类和脂肪只有C、H、O三 种元素，分解的终产物只有水和，而蛋白质含有C、 H、O、N等元素，分解
2、的终产物有、和尿素。由此可见正确。 对症下药 B专家会诊在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生物体内能够转化成氨基酸)。生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。如：把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的40；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；
3、用蛋白质饲喂患人工糖尿病的狗，发现有50可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验表明了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如下图关系图中、表示可直接转化，虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需氦基酸。考场思维训练1 如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。 (1)氨基酸完成和需要通过 作用。 (2)葡萄糖通过转变成氨基酸时需要 化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的 作用中获得。 (3)血糖主要来源是 。 (4)经过和转变成的脂肪大多储存在等处。 (5)一般来说，氨基酸的来源除以外，还可来自 。答案：(1)脱氨基作用 (2)氮 氨基转换 (3)
4、肠道新吸收，肝糖元的分解和其他物质转化 (4)皮下、大网膜、肠系膜 (5)从肠道吸收和自身蛋白质分解 高考资源网高考资源网解析：解此题的关键是对糖类、蛋白质、脂类代谢过程的有关知识比较熟练地掌握，而且能理解这三种物质间的相互转化关系。氨基酸转化成糖类和脂肪，必须经过脱氨基作用，而其他物质要形成氨基酸，必须经过氨基转换作用。探究开放题预测预测角度1食物的消化吸收与营养物质代谢 1早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收后的氨基酸主要进行下列哪项作用所致 A合成作用 B氨基转换用 C脱氨基作用 D以上三种作用 解题思路 本题综合考查了能源物质、蛋白质代谢等方面
5、的知识和分析问题的能力。人体的生命活动需要不断为之提供能量，能量一般由糖类提供。空腹时，人体内各类能源物质已消耗较多，这时喝牛奶，其中大部分的营养成分主要都用于供能了(尤其是蛋白质通过脱氨基作用分解)，所以营养价值并不高。蛋白质是生命的基本物质，是一切生命活动的体现者，所以，有利于蛋白质合成的物质对人就具有较高的营养价值。如果由吸收的糖类来供能，则氨基酸可更多地用于蛋白质的合成，具有较高的营养价值。 解答 C预测角度2食品安全与健康营养 1下表显示黄豆和牛奶若干营养成分的质量，某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出： 养分黄豆内的含量 (g100g)牛奶内的含量 (g100g) 成年人每
6、日 需求量g 蛋白质 3800 330 8000碳水化合物 3130 470 38000 脂肪 1800 380 8000 钙质 006 012 080若该成年人每日只食用1 000g黄豆： (1)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的 过程。写出该生理过程的反应表达式： (2)此成年人每天的蛋白质摄人过量，而他体内的N元素的平衡是如何做到的? (3)若长期营养过剩，就有可能引起脂肪肝等病症。医生建议某些脂肪肝患者多食用含磷脂较多的食物，请你简要说明理由： (4央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺人植物淀粉。 试简述植物淀粉不能替代牛奶的原因： 由于食用该劣质奶粉，婴幼儿出现浮肿的原因 可否
7、用斐林试剂检验奶粉中淀粉的存在，为什么? 解题思路 (1)生物体内的有机物直接或间接来源于光合作用。 (2)成年人每天摄入过量蛋白质(表中所示38g100g黄豆的蛋白质含量，1 000g黄豆含蛋白质 380g，而每日需求量为80 g)，会导致吸收的氨基酸过多，这些氨基酸会经脱氨基作用被分解或转化成糖和脂肪，其脱下的氨基转变成尿素经肾脏排出体外，故体内N素是平衡的。 (3)三大营养物质如果过剩，都会最终转变成脂肪，长期如此，若磷脂摄入不足，脂蛋白合成受阻，脂肪就在肝脏中积累，而导致脂肪肝。故多食用含磷脂的食物，可防止脂肪肝的发生。 (4)劣质奶粉因不舍蛋白质或蛋白质含量过低，会导致婴儿蛋白质摄入不足，长期食用，婴儿将患营养不良症，由于血浆蛋白减少，血浆渗透压降低而出现浮肿症状，加上发育不良(智力发育亦低下)而出现所谓的大头娃娃。 解答 (1)光合作用 (2)体内过量的氨基酸经脱氨基作用形成含氮废物，经肾脏排出体外 (3)磷脂是肝脏合成脂蛋白的原料 (4)淀粉分解成葡萄糖进入体内后不能合成人体必需氨基酸 劣质奶粉蛋白质含量低，血浆蛋白少，血浆渗透压低，血浆中的水分进入组织液，使组织液增多 不能，淀粉不属于还原性糖.精品资料。欢迎使用。高考资源网w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u高考资源网（） 您身边的高考专家 版权所有高考资源网
