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1、 东北年夜饭桌上一定要有的食物 一方水土养一方人，天性不同自然吃的也不同，过年尤其如此。对于东北三省，尤其是黑龙江来说，都是农业大省，所以“过年”对于这里的人来说，叫做“收获的狂欢”，目的在于释放劳作带来的艰辛与压抑，这也是农业文明发展的产物。过年啦！ 东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特征体现得尤为明显。在东北人家的年夜饭桌上，有两种特色美食必不可少，成都新东方小编认为那就是饺子和猪肉炖粉条。除此之外，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，寓意美好，而这些菜里都透着浓浓的淳朴劲儿和豪放劲儿。今天我们就说说饭桌上的主食饺子和其中的一道炖菜猪肉炖粉条。 东北
2、人过年，当然少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。过年吃饺子，要的是家庭气氛，在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。美味饺子 猪肉炖粉条是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，也是过年餐桌上非常受欢迎的一道菜。有的家庭也会用小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉等炖菜来代替猪肉炖粉条，但不管怎么样，这样一道热气腾腾的炖菜在年夜饭的餐桌上是少不了的。其中猪肉炖粉条以粉条为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。猪肉炖粉条 主料：五花带皮猪肉500克、粉条10
3、0克，大白菜叶250克、香菜10克 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 制作方法： 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。和和美美团圆饭 红红火火又一年 从旧俗上来讲，东北人的年菜，一般是十二道。也就是说，到了年三十儿晚上，饭桌上应该有十二道菜，这寓意着一年十二个月。而在荤素搭配上，则讲究六荤六素，说的是一年里有喜有忧。如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。
