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1、饭店前厅与客房管理试题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分）1.（ ）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。A.接待处 B.大堂副理处C.电梯 D.行李处2.订房核对工作一般分三次进行，其中最后一次为（ ）。A.一月前 B.一周前C.三天前 D.一天前3.客人一进入饭店，第一印象是大厅的（ ）。A.色调气氛 B.绿化装饰C.公用设施 D.服务人员4.在行李引房服务中，行李员介绍房内设备的原则是（ ）。A.详细介绍 B.简要介绍C.不用介绍 D.根据客人需要情况5.一日三餐全包的计价方法是（ ）。A.欧式计
2、价 B.美式计价C.欧陆式计价 D.修正美式计价6.赫伯特公式是以（ ）作为定价的出发点。A.饭店建造成本 B.盈亏平衡点C.目标投资回收率 D.客房面积7.最容易引起客人投诉的原因是（ ）。A.设施设备损坏 B.饭店制度不合理C.餐肴口味不佳 D.服务态度不好8.大厅休息处要随时清理，保证烟缸内不能积（ ）以上的烟头。A.一个 B.两个C.三个 D.四个9.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的（ ）为限。A.5倍 B.10倍C.15倍 D.20倍10.客房用品的使用应遵循（ ）的原则。A.先进先出 B.先进后出C.后进先出 D.没有一定要求二、多项选择题（在每
3、小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分）1.中小型饭店的前厅部一般采用（ ）三级管理层次。A.总经理 B.经理C.主管 D.领班E.服务员2.处理进店邮件的基本要求是（ ）。A.仔细 B.准确C.快捷 D.守密E.登记3.客房质量检查的内容一般包括（ ）。A.清洁卫生质量 B.物品摆放C.设备状况 D.整体效果E.服务员操作4.客房现状显示系统中显示的客房状态有（ ）。A.空房 B.住房C.走房 D.待修房E.标准房5.客房的价格特点是（ ）。A.价值补偿的区间性B.价值的不可储存性C.客房商品价值集
4、生存、享受和发展因素于一体D.客房商品价格的季节波动性E.客房经营费用中不变费用较低，可变费用较高6.公共区域清洁卫生的特点是（ ）。A.工作区域客流量大，对饭店声誉影响大B.公共区域范围广泛C.项目繁杂琐碎D.专业性不强，但比较辛苦E.是客房部工作的重要组成部分7.商务旅游型客人的需求有（ ）。A.对设施设备要求高 B.要求通讯设施齐全C.在饭店逗留时间长 D.喜欢比较安静的小房间E.对服务效率讲究8.属于装饰性布件的有（ ）。A.枕套 B.台布C.餐巾 D.窗帘E.椅套9.三星级酒店一般要配备四套客房布件，分别是（ ）。A.一套在客房 B.一套在楼层布件房C.一套在洗衣房 D.一套在库房E
5、.一套在采购部10.对员工评估的内容有（ ）。A.工作考勤 B.工作态度C.工作质量 D.工作合作E.工作知识三、填空题（每空1分，共10分）1.前厅部的首要任务是_.2.预订资料的存放有两种方式：一是按_顺序排列；二是按_顺序排列。3.饭店金钥匙的标志是两把金光闪闪的交叉金钥匙，它代表饭店Concierge的两种职能：一把金钥匙用于开启_的大门；另一把金钥匙用于开启_的大门。4.客房卫生间的“三缸”指的是_、_和_.5.优质服务应是_服务和_服务的结合。四、名词解释（每小题3分，共12分） 1.前厅部2.客房销售效率3.送餐服务4.分级归口管理五、简答题（每小题7分，共28分）1.前厅部作为饭店“神经中枢”的主要表现。2.饭店前台客房状况报告包括哪些资料3.客房发生火灾的应急处理。4.客房部应如何保养布件六、论述题（每小题10分，共20分）1.客房预订的程序。2.西式铺床的程序。
