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1、目录一、计划书概要1二、公司简介2企业名称2企业概况2三.市场分析5四、组织与管理5店长5行政人事部 负责人6五营销计划7产品策略7促销方式7六生产制造计划7七技术与研究发展7八财务预测8九风险分析及资金的退出8十阶段目标9一、计划书概要在中国，人们越来越爱喝咖啡 ，因为其香浓的滋味，提神的功效，更重要的是它可以根据个人需要调配出不同的味道。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化
2、。 长大后的我们总是为了各种各样的理由和责任,放弃很多少时的梦想,长久以来兴趣爱好.生活的压力消磨了灵感,让我们的人生缺少生机.所以我想开一家提供休闲娱乐、放松、追忆以及灵感的咖啡厅，让迷失的人找回自己。本店一分为二，一部分用来经营各种咖啡点心和茶；一部分开放，并且免费提供时尚美容的杂志，各种茶、咖啡和调料的简介。在这里顾客可以自己发挥创造力DIY心中的饮品食物，我们会为其试做，定期推出其中优秀的饮品。我们除了经营传统的咖啡点心茶水之外，主要经营创新产品，一对一的满足顾客需求。城市中的资产阶级为主要目标市场，特点是这一部分人有一定的经济能力，是最需要释放压力的群体 二、公司简介企业名称 DIY
3、茶咖馆企业概况主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。) 酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。 奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。 下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。 甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。各种DIY茶咖 价格：意式咖啡普通中大焦糖玛奇朵242730拿铁咖啡192225卡布奇诺咖啡192225摩卡咖啡222528美式咖啡151820沁凉系列冰拿铁咖啡192225冰摩卡咖啡222528冰美式咖啡15182
4、0咖啡星冰乐2124摩卡星冰乐2326浓缩星冰乐2528焦糖咖啡星冰乐2427芒果茶星冰乐2124香草星冰乐2124巧克力星冰乐2124Breakfast 麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元 丹麦类面包 5-8元 Lunch 蔬菜派 8元 法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） 15元 三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元 沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元 餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元 Tea time 芝士条、面包棒 6元 小饼干 6-8元 提拉米苏 10元 水果杯 6元 维也纳黑森林蛋糕 8元 芝士蛋糕 10元 蓝莓芝士蛋糕 12元企业类型： 自助服务 经营策略:用心做好服务
5、，通过产品向顾客传递快乐。顾客选择原料，我们帮其制作，也可以提供用具，让顾客自己制作。定期开展征集配方的活动，获奖者可在一定时期内免费享受某项服务。推广方式：网络、杂志销售方式： 最终消费者 店面设计：以温馨为主色调，配以舒缓的动听音乐。桌椅分别为舒服的藤椅和灵巧的圆木桌。过道宽敞，桌与桌相距1.5米。给人以敞亮的感觉财务需求计划意式咖啡机：全套23000元 单品咖啡：4894元奶茶系列：1205元果汁调味系列：2712元松饼系列：1050元刨冰系列：1425元爆米花系列：2240元其他设备：4800元房租及其它费用：45000元总计：约100000元三.市场分析咖啡世界三大饮料之一，一个西方
6、的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18，其次星级酒
7、店每月平均销量在16.47吨，占23.47，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。新式咖啡厅还未出现，市场前景好，创业成功机率大。四、组织与管理店长： 1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。2. 对外为咖啡厅的代表人。3. 参与营业活动的执行者。4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7. 传递总部和分店之间信息的传播者。8. 推动组织学习与知识管理的教练。9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10. 寻求市场机会与创新的企业家。
8、行政人事部 负责人：部门主管单位行政人事部咖啡店部门工作目标负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。咖啡店设有：店长1名；财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；酒水服务
9、部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；五营销计划产品策略：不断按顾客要求推出新产品，以增加顾客的积极性和忠诚度。促销方式：1.建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重2.个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可
10、以让其参与咖啡的制作过程 六生产制造计划咖啡馆开在郑州市二七广场。开店之前，我会进行一次为期一年的茶道和咖啡技艺的学习。一年之后，我会将我的经营理念和方式交给我的员工，并和他们一起尝试新的的制作工艺和咖啡口味。之后正式投入运营。七技术与研究发展不断创新，不断学习，稳步发展。八财务预测费用预算 （一）初期财务预算 本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为 20 万元，有叶雪桢，沈叶青，李莉， 吴燕萍和徐雯婷承担无限连带责任，分别出资 2 万元，剩余 8 万为银行贷款。 预算如下：店面租赁费：5 万/年；店面装修费：8 万； 购置固定资产费：3 万；办理相关手续费：500 元； 管理及运营的其他费用：2
11、 万；余额为周转资金。 （二）投入产出分析 预计三年的营业收入、费用及利润。 考虑到各阶段的客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末主题特色的 活动的举办会造成营业额的很大差别， 此处的预算是将其分配到日常的平均每日 的收入费用中计算。 0：007：00（通宵自习时间） ：预计每晚 50 人，每人收费 15 元，共 250 元；预计有 20 人在此期间消费，每人 15 元，共计 300 元。 10：0020：00（日常营业时间） ：预计外卖窗口每日可卖出 300 杯饮品， 平均每杯 13 元，共计 3900 元；中午教师及学生午后休息预计 30 人，每人消费 12 元，共计 360 元；每日其
12、他时间进店消费为 50 人，每人平均消费 10 元，共 计 500 元。 共计每日收入 5310 元，水电费 200，成本费 500 元，员工费 300 元，房屋租赁费摊销及设备折旧费 148 元，每日利润 4162 元。 第一年收入 1519130 元，第一年费用总额 419020，第一年利润 1519130 元。 第一年收回成本九风险分析及资金的退出面临有可能到来的经济危机，并随之而产生的各种压力，这对咖啡厅是一种威胁，但对于以帮人们释放压力为目的的DIY咖啡馆来说却是一种机会，抓住 这个机会，会使咖啡馆迅速操作起来。对于存在我各种风险我们随时关注国内和国外经济信息，及时关注顾客的消费意向，积极应对各种风险。咖啡馆试营一年，如果亏损太多，将考虑推出。十阶段目标 开业半年，通过营业推广和广告，拥有一定的知名度，培养第一批忠诚顾客。开业一年，收回成本，大大提高知名度和美誉度。开业三年，重新装修店面，在原有的基础上扩张原来一半的面积。5
