五星级酒店岗位职责大全.doc

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1、总经理（1） 全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。（2） 制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利开展。（3） 建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周酒店经理级的周一例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达上级有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。（4） 健全酒店的财

2、务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。（5） 定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查各岗位服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。（6） 培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。（7） 加强酒店设备、设施的维修保养工作和酒店的安全管理工作。（8） 选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。（9） 与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。（10） 关

3、心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。总经理办公室主任（1） 负责组织起草酒店行政方面的规划，计划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿。（2） 批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅。（3） 负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻执行情况，及时掌握和反馈信息。（4） 协助总经理、副总经理协调酒店各部门之间的关系。（5） 审核以酒店名义发出的各类公文，并报总经理、董事长签发。（6） 协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系。（7） 负责来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投

4、诉函。（8） 贯彻执行总经理的指示，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店的人、财、物绝对安全。（9） 负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实，审定各岗位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化。（10） 维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各消防设备器材，确保设备的完好。（11） 组织开展以“防火、防盗、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。（12） 完成总经理交办的其他工作任务。总经办文员（1） 协助总经办主任起草有关公文，做好有关会议记录。（2） 协助总经办主任做好调查研究、资料收集整理及会务工作。（3） 负责酒店文件、资料的收发、整理、立卷、归

5、档、统计保管和借阅登记工作。（4） 完成报刊、书籍等有关资料的征订和发放工作、负责书籍和刊物的分类，编号和保管工作。（5） 做好档案材料的防火、防盗、防潮、防虫等工作。（6） 严格执行档案的保密制度。（7） 负责总经办文件的打印、核对及复印工作。（8） 完成总经办主任交办的其他工作。人事行政部经理（1） 负责调整制定员工招聘、人才培养、制定酒店相关制度规定工作，并监督、检查各项措施的贯彻和实施情况。（2） 制定酒店人事行政总体方案和工作规划，做好人员预测、分配、组织结构、人员编制调控的安排统筹工作。（3） 策划酒店劳资管理方案和管理办法，督导酒店劳动工资统计、工资分析和工资方案实施的咨询、更新

6、、落实工作。（4） 根据酒店经营总体方针、管理决策，随时进行人事、工资、培训、管理制度的调整更新，合理节省工资开支，采用各种用工制度，降低酒店人力成本，增加员工福利，提高工作效率。（5） 配合协调、支持酒店各部门人事工作的完成。（6） 监督、检查员工手册和酒店各项规章制度的落实、执行情况。负责管理人员业务考核和年终评定。（7） 制定酒店培训计划，落实三级培训体系，推进全店培训工作，落实、检查、监督部门培训工作，推进人才选拔有关措施与计划的实施。（8） 追踪和研究国家有关人事劳动组织方面的政策规定与调整，向酒店总经理提供有关政策的咨询和参考信息。（9） 以对酒店负责和为员工服务为工作宗旨，认真计

7、划、组织、积极协调各项后勤保障，确保完成各项服务工作。（10） 负责宣传、推广、监督、检查本部门落实各项管理制度及岗位责任制的情况，以确保酒店各项制度及本部门各项制度的切实落实。（11） 加强本部门的自身建设和管理，提高工作效率，树立为员工服务的意识。人事行政文员（1） 对人事行政部经理负责，完成人事行政经理指派的各项工作并及时总结汇报工作落实情况。（2） 掌握酒店各部门的培训需求和同行业培训最新动态和趋势，向总经理和人事行政经理汇报并提出建议。（3） 根据酒店年度工作重点，提出酒店培训工作的需求，编制年度培训计划草案并负责落实各项培训工作，检查培训效果。（4） 负责收集、整理和编写适合酒店员

8、工需要的，符合酒店经营管理要求的培训教材，并检查、指导各部门培训计划的落实情况，将员工培训内容、考核结果存入员工培训档案。（5） 组织落实酒店外派的各项培训工作，有计划地组织基层管理人员的晋升培训。（6） 在人事行政经理的领导下，负责酒店的人事调配、指派的各项工作。（7） 负责制定、补充、完善酒店各岗位的招聘条件和任职要求。（8） 追踪并掌握国家用工制度的规定，执行酒店的人事工作章程、工作计划和有关指示，同教育局、劳动局、人才劳务市场及有关大、中专和职业学校保持密切的联系，以满足人事行政的需求。（9） 熟悉酒店员工结构，掌握部门人员所需情况，对酒店缺员、人员安排、使用情况进行调节，并及时将意见

9、上报人事行政经理。（10） 负责办理新员工入店手续，做好员工人事档案的调存、整理和管理工作。（11） 随时将员工有关资料：职调单、员工违纪通知单、人员编制情况、辞职人员情况、进店人员情况、员工流动情况等资料输入电脑，并定期打印有关报表，呈报总经理及人事行政经理。（12） 负责员工档案的收存、管理，及时将员工奖励、过失、惩罚等记录存档。营销部经理（1） 充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。（2） 组织完成酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使酒店商品有一个好的市场。（3

10、） 负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签；受理个人及单位的订房、订宴会、租会议场地等业务。（4） 组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍酒店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。（5） 凡大型的活动，要向有关业务单位和个人、客户、常客发贺电、贺年卡，或者可以邀请他们参加酒店组织的庆典或纪念活动。（6） 经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。（7） 对待客人要热情友好，向他们介绍酒店的情况要认真细致，给客人留下美好的印象。（8） 抓住机会进行公关活动：如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、庆

11、祝会等社交活动进行宣传。（9） 建立销售业务档案，以便进行查阅。（10） 负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。（11） 完成酒店领导分配的其他工作。营销部文员（1）根据经理的要求处理部门的各项文书工作。（2）安排好由经理主持的会议准备工作，如落实会议地点，召开时间及参加人员，并做好会议纪要，印发到各部门。（3）与各部门文员沟通，协调处理好上级、下级、同级的文件和信息传递工作。（4）根据经理要求起草文件，经经理修改、确认签名后，打印发出。（5）根据要求，收取、处理各类文件、信函、传真、电话并及时记录、分类、传递。（6）做好档案分类、保管工作，各类文件非经市场营销经理同意不得外借

12、、复印传出，对机密文件要认真登记。（7）其他日常工作：负责营销部公关人员出访登记管理；每月底收回销售公关人员统计总结报表；每月底收回销售公关人员当月新收名片复印输入电脑交经理；按指示代替市场营销经理参加酒店会议，做好记录，事后向市场经理汇报。（8）完成市场营销经理交办的其他工作。餐饮部经理（1） 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。（2） 负责制定餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销、质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。（3） 主持本部门例会，听取各部门汇

13、报，督促工作进度，解决工作中的问题。（4） 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。（5） 负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。（6） 负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。（7） 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。（8） 审阅当日营业报表，掌握当日预定、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊

14、要求，认真组织做好一切准备工作。（9） 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。（10） 负责督促有关人员与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。（11） 负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。（12） 负责制定餐饮部管理人员和服务人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。（13） 控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。（14） 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、

15、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育。（15） 抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。（16） 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全防卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。（17） 了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。（18） 做好思想政治工作，抓餐饮部的精神文明建设，关心员工生活。餐饮主管、领班（1） 协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。（2） 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客人服务情况。（3） 负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。（4） 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。（5） 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。（6） 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。（7） 协助经理做好对服务员的培训工作及