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1、鱼类 *剁椒鱼头的做法 原料:花鲢鱼头一种，泡红辣椒二十多种,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵，老姜一小块,蒜半个，盐适量。 做法: 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连,泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需1分钟）。 、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。韩式辣炒鱿鱼的做法材料:鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种，绿盒子
2、的蒜茸辣酱做酱汤味道较好），生抽,料酒,盐,白糖，鸡粉。做法:、鱿鱼洗干净,清除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状,打花刀做鱿鱼卷,或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷,要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。、锅中注入适量清水,滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼迅速焯一下,以清除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。)、炒锅内倒入油，烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块,继续炒香,然后再放入焯好的鱿鱼,调入韩式辣椒酱,翻炒均匀，放入盐，白糖,生抽，鸡粉,最后放入青椒块，翻炒均匀
3、，最后撒上某些熟芝麻就可以出锅了。韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得但是瘾，可以自己加入几种干辣椒*韩式辣酱鱿鱼丝做法 材料:新鲜鱿鱼2个(已经没有须了可以带须操作)、洋葱、青椒、韩教师辣酱、少量酱油、白糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几种干辣椒增香的做法: 1、鱿鱼洗净,尽量清除表面的薄膜,切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿,看自己喜好吧!！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，较好看，但是要保证切的细某些。 洋葱切丝,可以在刀上时不时摸某些凉水,或者点一种蜡烛，这样能有效避免刺激。葱姜也切成丝; 、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧
4、一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。目的是清除腥味，实在紧张味道的话,可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长,待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 、鱿鱼沥干水分备用,炒锅中放底油,油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱23勺。 翻炒均匀，加入勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快,由于海鲜一类的很容易肉质变老； 4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味,拌匀即可； 韩式辣酱鱿鱼丝这个牌子的辣酱较好吃，不咸，酱味很浓郁，并且回味很甜,可以试一试。 最后添加的酱油不要选择老抽,可以用生抽或者凉菜调味酱油,清淡鲜香某些的。这样以免成品上色过重,发黑。*红烧
5、带鱼的做法 原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一种（也可选用其她菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片，老抽一大匙,料酒两匙，盐适量,鸡精适量,香油一小匙，淀粉一大匙。红烧带鱼图解做法做法：1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。5、装盘,上桌,开吃。红烧鱼的做法 红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条,一
6、斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。 2、熟鸡肉约半两,切薄片。 、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 、葱半两，切段。 6、老姜一小块,切片。 、蒜两瓣,切片。 、酱油两大匙。美食中国9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。 、香油一匙。12、盐、味精适量。红烧鱼的做法: 1、将整顿好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。、锅中留约一两余油,烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻
7、面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。*鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤: 在冬季,鲫鱼肉肥籽多，味道特别鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说，因此,冬季是吃鲫鱼的好季节。 材料: 鲫鱼1条、豆腐1盒、姜片、葱段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法: 1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完毕）,洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块 鲫鱼豆腐汤 3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 、加入足够开水（5碗左右) 6、加盖,烧开后转小火（如果想要汤色洁白，就用大火煲1分钟)，煲40分钟7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐
8、和胡椒、鸡精调味即可。 鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中气愤之功能,特别是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其她药物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。 豆腐:蛋白质含量丰富，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅具有人体必需的八种氨基酸，并且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏,避免骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋
9、白能恰到好处地减少血脂,保护血管细胞,避免心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 但是豆腐消化慢，小儿消化不良者不适宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。*奶白鲫鱼汤的做法 1、材料： 鲫鱼一条、姜片、大蒜1粒（拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒
10、上葱花。鲜啊!*清蒸鱼的做法 清蒸鱼的原料: 1、鲤鱼一条（约一斤),清理净后劈成两半。 2、青笋半根（约二两)，切丝。美食中国3、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。 4、葱三棵，切段。 、料酒两大匙。 6、香油一大匙。7、生抽两大匙。 8、盐适量。 9、味精或鸡精一咖啡匙。本资料由蜗牛的家妙语连珠整顿提供风趣笑话，搞笑歪解,脑筋急转弯，歇后语等 清蒸鱼的做法: 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话,在姜
11、茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：)*清蒸黄花鱼的做法 美食原料厨艺。巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也同样会糟蹋了好原料。 黄花鱼天生丽质,不需要太高超的厨艺,只要掌握简朴的措施就能做出美食。今天做一道【清蒸黄花鱼】，也许和您以往的蒸鱼措施略有不同,但同样简朴、同样美味。 原料: 黄花鱼条， 做法： 鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(如下图） 将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟（按鱼的重量)。美食中国 鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热，倒入勺油烧到成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
12、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,并且没有腥味。蒸鱼豉油(或生抽）,生姜,葱麻辣水煮鱼的做法 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮鱼的调料： 花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉大勺蒜瓣5粒切片姜片1片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣水煮鱼的做法: 1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩余的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500
13、毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩余的葱段，即可关火 4、在另一种大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，此外我家没有大容器,因此我就用砂锅来装：) 5、将烫好的鱼片等所有倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩余的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟 7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可 地瓜的贴心建议： 1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准
14、备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火,、2分钟即可，时间久了口感较差 4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水*酸菜鱼的做法 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅. 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调节行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，尚有剩余的鱼骨如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽视此步. 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐个片下,每片厚度大概5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,否则煮出来鱼片会碎的。8、取一种鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用。 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀,静置0分钟等待一会。10、酸菜翠花,上酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。 1、切酸菜，成段。 12、锅中放油烧热,最佳是大油,但是为了.还是用一般的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒然后加入水或者高汤烧开。
