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1、芳香植物的实际运用更新时间:2003-6-16 0:49:32 浏览次数:2410一、芳香料理芳香植物既有多姿的形色，又有诱人的芳香，把它们应用于食物，不但可以增 加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。芳香植物的食用在国外非常 普遍，我国也有一些传统的食用方法，综合起来大致有如下几种：作为主料入菜。比如芝麻菜，蒲公英，龙蒿，艾蒿等的嫩茎叶,可以直接用开 水焯一下，然后拌上盐，糖，麻油，味精等作料食用，芝麻菜，苹果薄荷等还可以 作成色拉生食。栀子花可以先用来泡茶，等茶味转淡，再将花朵捞入盆里以糖醋口 味拌食，芳香又劲道，很是美味。作为配料,调料入菜，以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒，
2、牛至，百里香， 鼠尾草，迷迭香，茴香，莳萝等来给菜肴添香去腥，日式料理中常用紫苏配生鱼片， 我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁，菊花火锅等，云南常用柠檬草烤鱼肉，用薄荷叶 烧蛋汤，用香蓼烧牛肉等。用芳香植物做点心。例如我国传统的玫瑰馅，紫苏子做馅的月饼，汤圆；桂花 糖藕，桂花汤点；荷叶包鸡，粉蒸肉；艾叶青团，加入茴芹，迷迭香，百里香烤制 的西式糕点等。下面介绍几种简单的芳香食物的制作方法：1、醋汁玫瑰花鲜玫瑰花，去根蒂，择洗干净，放盘内。精制油250 克，百醋100 克，龙蒿碎 叶 0。 5 克，芹菜末 100 克，酸黄瓜一条切丁，熟鸡蛋末一个，黑胡椒粉少许搅匀 成醋汁，浇在玫瑰花上，放入冰箱冷藏。
3、食用时再浇上些醋汁，并加几滴红辣椒汁 即可。2、芳香油芳香油是用精制油，最好是橄榄油，浸泡干的芳香植物而成的，方法如芳香醋。 所得芳香油可以直接用于烹调菜肴。精制的橄榄油和其他的油相比，热量少，水分 多，是一种健康美味的食用油，用香草浸泡的橄榄油，更是可口，可以直接用来拌 色拉，涂在面包上吃，还可以用作保健按摩，美容护肤。由于芳香植物所含的芳香 成分有抗氧化性，所以芳香植物浸泡的油可以保存更长时间不变质。适宜浸泡芳香油的植物有：鼠尾草，百里香，罗勒，迷迭香，牛至，艾蒿，龙 蒿，柠檬草，薄荷，茴芹，紫苏，红花等。3、芳香酒芳香酒可以用高度的白酒再加适量冰糖来浸泡，方法如芳香醋的制作。所得芳 香酒
4、可以直接饮用或用作调制鸡尾酒，颜色多彩，风味独特。适宜作芳香酒的植物有：柠檬草，紫苏，西洋甘菊，薄荷，茴香，薰衣草，百 里香，罗勒，番红花，龙蒿，艾蒿，桂花二、芳香花草茶芳香花草茶不同于中国传统茶，也不同于药用保健茶，因为它基本不采用中国 茶叶而全部的入茶材料是芳香植物，它一定具有保健功能但不是通常苦口良药, 而是非常香甜。芳香花草茶的特点是芳香性，营养性，药用性，色彩性。欧洲人早 在 300 年前已经有意识选择一些色香味俱全，又有一定保健功能的植物调配成日常 饮料，称为芳草茶(Herbal Tea )，渐渐将药草茶发展成一种休闲情趣饮品。这 股风气很快传遍欧洲，继而传入美国，日本，近年又在港
5、台乃至大陆风行。饮用时 让人仿佛置身于美丽的大自然，身心都得到松弛，给人一种愉悦的感觉，所以颇受 节奏紧张的都市人的欢迎。冰饮 炎炎夏日，冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡浓些。也就是 原料用量不变，但水量减少 1/3-1/2，才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外，若再配合其药理功能，在适当 的时候享用，也是不错的选择。例如晨起品尝提神的薄荷茶；餐后不妨辅以促进消 化的柠檬马鞭草茶；睡前则适合饮用助眠的西洋甘菊茶。日常忙碌紧张的都市人，不妨偷闲挑选一个安谧的角落坐下来，放上一曲柔和 的音乐，泡上一壶充满自然气息的芳草茶，搭配一盘清淡爽口的点心
6、，或独自捧读， 或三五好友轻谈浅笑，让疲惫的心灵得到休憩。下面介绍几种生活中常用的芳香花草茶的多色配方芳香花草茶配方1 、晨茶干燥玫瑰茄粉末 30 克干燥木槿花 30 克干燥香蜂花 15 克干燥胡椒薄荷 15 克干燥甜牛尾草 7 克 混合后装入暗色罐保存2 、情绪缓和茶干燥西洋甘菊花 30 克干燥白柠檬花 15 克干燥柠檬马鞭草 7 克干燥玫瑰花盘瓣 7 克3 、咳嗽症状百里香+鼠尾草 百里香+苹果薄荷4 、感冒时 百里香和西洋甘菊5 、疲倦和头痛时薰衣草+胡椒薄荷6 、情绪紧张时 薰衣草+迷迭香+香蜂花7 、肠胃不适时胡椒薄荷+百里香8 、消除睡意，使头脑清醒胡椒薄荷+迷迭香9 、不眠时 西
7、洋甘菊+柠檬马鞭草10 、腹部不适时西洋甘菊+胡椒薄荷+柠檬草11 、活血美颜桂花+柠檬草+少量西红花玫瑰+红茶+红花12 、消暑罗勒+薄荷+荷叶三、芳香健美芳香植物应用在美容上自古就有了，传说古埃及美丽的女王克娄巴特拉就常常 用芳香植物作成美容品来保持她的魅力，我国唐朝的杨贵妃每日用芳香植物浸泡的 香汤沐浴，以保养皮肤增添身上的香气。在文艺复兴时期的西方，有一种在妇女中 流传很广的匈牙利女王的水，据说女王每日用它，所以常保青春美丽，它是用迷 迭香，薄荷叶，玫瑰花瓣，柑橙花水，柠檬及酒精等配制而成的。除了美容，芳香 植物还常常被用来净化和治疗身心，这一方面是因为芳香植物中所含有的许多药用 成分
8、在起作用，另外一方面，也由于它们自然的香氛能调和人的情绪，给人一种愉 悦的感觉，有助于人们建立积极的生活观，从而调节免疫系统，对身心产生有利的 神奇作用。流行于现代社会的芳香疗法（Aromatherapy），主要指的是利用从芳香植物中 提炼的精油，借助按摩，吸嗅，水浴等手段来进行养生，美容及调和情绪的一种疗 法，一般在专业美容院有做，效果不凡，价钱也不低。其实，现在市场上有卖小瓶 装的各种植物精油，我们可以通过薰香，泡浴，按摩，喷雾等途径在家庭里自己做 一些简单的芳香疗法，以随时调理我们的身心。不过使用精油要慎重：孕妇，婴孩， 过敏体质的人尽量避免。除了直接使用精油外，我们也可以利用新鲜或干燥
9、的芳香 植物的根茎叶来进行芳香疗法，这不但比较温和少刺激，而且使人更有贴近大自然 的感觉，在自然的植物香氛中，放松我们的神经，省思自我与自然的关系，来获得 身心的和谐和健康。1、芳草浴利用芳香植物的根茎叶进行泡浴，不但能洁净身体，滋润皮肤，而且可以消除 肌肉酸痛，安定神经，促进血液循环，缓和原因不明的失眠，冷虚症，肩酸，腰痛， 食欲不振，便秘等症状。浴汤所散发出的愉悦的芳香更能让人心情舒畅，消除疲劳， 提高人体的自然免疫力，对生活节奏紧张的都市人来说无疑是一种解除压力的好方 法。芳草浴的制作很简单，首先根据自己的身体需要（参照芳香植物的功用表）和 对香味的喜好选择芳草（新鲜或干燥的），将芳草剪
10、碎用纱布袋或干净丝袜装好， 放入锅中加水煎成汤剂（有些容易释出成分的芳草的花叶可以直接放入温热的浴 汤），调好浴汤的温度（3840 度），倒入芳草汤剂，如果有新鲜花瓣香叶漂浮一 些在水面，更是令人赏心悦目。一般入浴浸泡约 20 分钟，其间可以用装芳草的袋 子在身体各部分拍打，按摩。2、自制芳香化妆品玫瑰水：玫瑰干花一汤勺（鲜花2 勺），加600 毫升沸水加盖闷泡两小时，冷 却。每天早晚洁肤后涂抹，可使皮肤紧绷红润。护发水：迷迭香鲜叶 2 勺（干叶一勺）在沸水中煮沸后熄火焖泡 10 分钟，过 滤，加入苹果醋 1 勺。常用可乌发。嗽口水：鼠尾草干叶一勺，加入 200 毫升开水中煮开，熄火后焖泡 1
11、0 分钟， 过滤后加苹果醋和蜂蜜各一勺。常用可使牙齿美白。护肤油：用芳香植物浸制的植物油（最好是橄榄油）既可以烹调用，又可以作 为美肤按摩用。3、薰香和喷雾我们都有这样的体会：当我们来到清新的森林或芳香的花丛中，我们就会感觉 神清气爽，愉悦轻松。反之，如果经常待在一个空气污浊有异味的环境中，我们的 身心健康都会受到威胁，工作效率也会降低。这时我们可以利用薰香和芳香喷雾来 改善空气环境，这些芬芳的植物分子，会唤起我们愉悦情绪，提高免疫能力，并且 它可以杀死空气中的有害病菌，确保我们的身心健康。四、天然芳香植物染料许多芳香植物都含有天然的色素，我们不但可以利用它们来给食品添色加味， 比如用红花，番
12、红花染成的黄色米饭，糕点，艾蒿染成的青团，薰衣草染成的紫色 饮料等等，还可以利用这些芳香植物来进行布艺染色，自己做一些芳香的，纯天然 的彩色手绢，围巾，窗帘，桌布，甚至衣裙，整个过程充满情趣，不妨一试。准备好要染的布料，以质地较稀疏的真丝料效果最好，棉，麻，羊毛织物也可。 准备一锅开水，加入有关的芳香植物泡出颜色，投入织物，用竹筷轻轻搅动，同时 加入约为织物重量1%的媒染剂（一般用明矶），微火加热10分钟左右，取出织物， 冷却，用清水漂洗干净，晾干即成。如果想在布料上染出晕染花纹效果，可在染前 用绳在布上作些结扎，染后解开即成（注意必须在织物干后再解开）。如果所做的结 扎分步解开，或解开一些结
13、再另外系上一些结，每一步都用不同颜色着染（注意先 深后淡），那么同一块布料就会显示几种不同的颜色。不同的芳香植物可以染成不同的颜色：红花，番红花，栀子（果实）深黄色西洋甘菊，金盏菊，艾蒿淡黄色薄荷，香蜂花茶色薰衣草蓝紫色玫瑰茄粉色飞燕草淡兰色最后染成的颜色还会随着芳香植物的采集时间，用量，植物的质地等因素而稍 有变异。在布料作成各种成品后，还可以在上面压染一些花纹，方法如下：选择一些形 状美丽，叶脉清晰的芳香植物叶子，在叶背涂上丙烯画颜料，然后压染在织物上干 后即行。五、芳香花园与散步道芳香植物不但有迷人的芳香，能给人带来神清气爽的愉悦感觉，而且它所散发 的芳香分子，具有杀菌的作用。同时，许多
14、芳香植物也具有摇曳的风姿，有很高的 观赏价值，所以一直都成为人们花园中的恩宠。大面积栽培的芳香植物田园在开花 时更是以花香景美成为人们薰衣争相前往的旅游胜地，比如法国南部以及日本北海 道的薰衣草田，苏州郊区的梅林，杭州的荷塘，满觉陇桂林等。如果我们在日常的 环境绿化美化中，多用善用芳香植物，一定会收到意想不到的好效果。公园，散步道公园的开阔向阳坡地，宜种植薄荷，罗勒，紫苏，香蜂花，西洋甘菊，柠檬 草，鼠尾草，蒲公英，金盏菊，百里香，玻璃苣，香叶天竺葵，锦葵等草本，以及 薰衣草，迷迭香，栀子，玫瑰，柠檬马鞭草等灌木，这些植物大多既能观花，又能 观叶。罗勒，紫苏都有紫色和绿色两种，可以夹杂种，百里
15、香和唇萼薄荷生长茂密 矮小，是非常好的地被植物。在散步道两边的稍远处，可以种上四时轮流飘香的木 本：春天的梅花，桔花，夏天的栀子，白兰花，秋天的桂花和冬天的腊梅。近处紧 靠散步道两边可以种植低矮的草本芳香植物，当人行走时，衣袂带过便会飘起阵阵 芳香，令人心旷神怡，洗尽一身疲惫和烦恼。池塘里可以种荷花，不管是春天的 小荷才露尖尖角，还是夏天连日映天别样红甚至是秋冬的留得残荷听雨声， 都是动人的景致。在池塘边可以种植香菖蒲，它的根系能吸附雨季岸上漫流下来的 水中的杂质污物，保持塘水的干净。家庭一般国内的家庭庭院都不大，应以草本及低矮灌木状芳香植物为主，夹杂少数 乔木芳香植物。阳台则以盆载小型草本为主，象唇萼薄荷，还可作成悬挂盆载。象 罗勒，茴香等植物有较强的驱蚊蝇能力，可以安排种植在窗门边。芳香植物多数喜 欢阳光，所以一般不适合长期放在室内观赏，可以多种几盆，经常调换。如果厨房 有向阳的窗台，放上几盆罗勒，百里香，鼠尾草等常用香草，既赏心悦目，又可随 时摘取鲜叶作烹调添香，让人倍感入厨的乐趣。除了盆栽，也可剪取香草鲜枝叶做瓶插，许多香草在水中都可以长根，比如： 薄荷，迷迭香，牛至，鼠尾草等，所以很容易进行水培，这样既可在室内观赏闻香， 又不用担心泥土污染。芳香植物，不管是新鲜的植物盆载或瓶插，还是干制的香草束都是美化卫浴间 的良好选择，它散发的阵阵清香可以驱除异味，保持卫
