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1、2023年管事部岗位职责篇 书目 第1篇管事部经理岗位职责格式 第2篇管事部工作岗位职责 第3篇管事部库房保管员-岗位职责 第4篇管事部库房保管员岗位职责格式 第5篇餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责 第6篇管事部各岗位职责素养标准 第7篇餐饮管事部领班吧员岗位职责 第8篇管事部岗位职责 第9篇管事部洗碗工岗位职责 第10篇酒店管事部岗位职责操作规范 管事部工作岗位职责 职责概述:负责餐饮部全部厨房和餐厅后区的卫生,为打算及服务供应清洁、平安的工作区域。另一个工作职责是制定预算,维护全部厨房及服务设备的平安。 主要职责: 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 3、 平安、清洁、保养设备
2、 详细工作内容: 一、 餐饮部的后勤管理 1. 储备工作 限制全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量 2. 清洁并管理设备及工作区 负责厨房设备的清洁和保管 负责厨房工作区的卫生 负责垃圾的清理 确保全部银器保持标准的光泽度 3. 维持卫生标准和习惯 确保员工根据标准与程序完成任务 同本地防疫机构保持良好联系 指导清洁和药物运用培训 维持一个清洁的厨房 清洁厨房和设备 维持个人卫生 二、餐饮部财务管理 1. 成本限制 留意厨房能源节约 限制餐具破损及设备遗失 帮助负责库房及餐厅进行盘点 监督正确节约运用药物 限制、分析和报告预算的变动 2. 管理选购/存货限制 与选购经理/行政总厨
3、/餐饮总监协作 发展和监督选购程序的完成 建立选购明细单 评估货物和服务的标价 协商价格和选购条款 打算选购预算 建立经济的订购数量 建立存货限制程序 3. 监督选购及存货限制 监督选购程序的完成 确保足够的药物最低库存量 监督存货限制程序的完成 打算和说明存货报告 根据选购程序和明细单进行选购和库存、根据存货限制程序处理和储存存货 三、平安、清洁、保养设备 1. 管理平安/清洁/养护 与平安保卫经理协作为部门/单元/服务点建立并实施平安保卫政策和程序 于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序 2. 平安牢靠的工作环境 强调保养职责,遵守工作区健康和平安法规、政策和
4、程序 实行行动解除危急,向上级或经理报告危急隐患 坚持酒店平安制度、紧急状况处理规定和程序 熟识对财产平安、紧急救援和火警等处理程序 依照酒店要求记录平安日志和事故记录 3. 清洁/养护工作 各种管事部机器的保养 坚持酒店的清洁和养护 保持维护所在工作区域的高度整齐 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及平安,严格执行上级下达的各项任务。严格执行全部的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和刚好向管事部经理汇报全部部门内发生的问题。 主要职责: 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 3、 平安、清洁、保养设
5、备 详细工作内容: 一、 餐饮部的后勤管理 1. 作好餐前打算 检查洗碗间及洗碗机打算状况 检查洗锅间打算状况 支配员工就餐 2. 储备工作 管理厨房物品的签收和保管 维护全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品 3. 清洁并管理设备及工作区 负责厨房、餐厅设备的清洁和保管 负责厨房工作区的卫生 负责垃圾的清理 确保全部银器保持标准的光泽度 4. 维持卫生标准和习惯 确保员工根据标准与程序完成任务 维持一个清洁的厨房 清洁厨房和设备 维持个人卫生 二、餐饮部财务管理 1. 成本限制 留意厨房能源节约 帮助经理限制餐具破损及设备遗失 帮助对库房及餐厅进行盘点 监督正确运用化学药品 监督正确运用清洁
6、机器设备 三、平安、清洁、保养设备 1. 维持一个平安牢靠的工作环境 强调保养职责,遵守工作区健康和平安法规、政策和程序 实行行动解除危急,向上级或经理报告危急隐患 坚持酒店平安制度、紧急状况处理规定和程序 熟识对财产平安、紧急救援和火警等处理程序 依照酒店要求记录平安日志和事故记录 2. 清洁/养护工作 各种管事部机器的保养 坚持酒店的清洁和养护 保持维护所在工作区域的高度整齐 职位名称:仓库管理员 部门:餐饮部 页数:1 制订:管事部经理 日期:2023年11月30日 批准:总经理 日期:2023年12月10日 编号:jd-ste-003 生效日期:2023年12月30日 直属上级:管事部
7、经理 督导下级:管事部员工 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持库房及工作区域高标准的卫生、清洁及平安,严格执行上级下达的各项任务。严格执行全部的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和刚好向管事部经理汇报全部部门内发生的问题。 主要职责: 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 详细工作内容: 一、 餐饮部的后勤管理 1. 储备工作 管理餐饮部物品的签收和保管 维护全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品 每日物资进出货的单据记录统计 每日仓库物资的盘点检查 每日破损餐具的统计 每月盘点数据的统计 二、餐饮部财务管理 1. 成本限制 留意厨房能源节约 帮助经理限制餐
8、具破损及设备遗失 帮助对库房及餐厅进行盘点 监督正确运用化学药品 监督正确运用清洁机器设备 职位名称:管事部员工 部门:餐饮部 页数:1 制订:管事部经理 日期:2023年11月30日 批准:总经理 日期:2023年12月10日 编号:jd-ste-004 生效日期:2023年12月30日 直属上级:管事部经理、管事部主管、管事部库管员 督导下级: 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持工作区域高标准的卫生、清洁及平安,严格执行上级下达的各项任务。严格执行全部的标准与程序以完成工作任务。 主要职责: 1、 依据经理和主管的要求,根据标准做好工作 详细工作内容: 一、依据经理和主管的要求,根据标
9、准做好工作 清洁及擦洗厨房及洗碗机区域 清洁及擦洗烹饪设备及机器 清洗及储存瓷器、刀叉及银器 清除及存放垃圾 给新入职员工培训 领导、帮助临时管事员执行工作职责 帮助管事部主管为临时管事员培训 帮助管事部库管员对破损餐具列出清单 依据经理和主管的要求进行设备修理 依据规定准守酒店的运作规则、及指导路途 同其他部门的同事及员工保持良好的团队精神 依据南山嶺海酒店的标准穿着服装,保持良好形象 执行管事部主管及厨师长的要求 根据保安部的标准程序保证个人平安 随时保证工作区域干净、整齐 将垃圾送到指定地点 依据规格运用化学药品,有效平安的运用工具及设备。 平安的运用洗碗机 平安的运用高压水枪,吸水器,
10、洗地机 帮助厨房收集设备及储存,参与相应的培训 依据管事部主管供应的规则给新员工培训 确保完备、满足的完成任务 管事部洗碗工岗位职责 1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量； 2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染； 3、保持仪表整齐，留意个人卫生； 4、负责洗刷间的环境卫生； 5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的运用，保管工作； 6、清洗时各类餐具要留意轻拿轻放，保证不被意外破损； 7、完成领导交派的各项工作。 餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责 餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责 一、岗位名称:管事部库房保管员 二、岗位级别: 三、干脆上司:管事部领班 四、岗位
11、提要:负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作,随时满意餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。 五、详细职责: 1.负责餐饮部餐务库房的餐具、莲山课件 用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。 2.定期对各点餐具进行盘点,并依据损耗状况刚好加以补充。 3.依据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知,刚好配备餐具和用具。 4.每天各点领用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。 5.定期要求洗碗工清洁抛光银器。 6.依据须要配发各种洗涤剂其他清洁用品. 7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。 8.负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。 9.负责餐务库房的平安和清洁卫生
12、工作。 10.完成上级交办的其他工作。 七、任职条件: 1.有较强的事业心和责任心,工作仔细细致。 2.驾驭各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法,了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和运用方法。 3.了解餐饮服务的规格及程序。 4.中学毕业或具有同等学历。 5.身体健康,精力充足。 酒店管事部岗位职责操作规范 酒店管事部岗位职责和操作规范 一、管事部的工作范围: 1、负责各餐厅、厨房之餐具器皿清洗; 2、负责金银器餐具的保养和翻新; 3、负责大型宴会、酒会之用具,饰物的保存; 4、负责各餐厅、生产部门日常营业用品的补充,饰物保存; 5、负责各餐厅、生产部门的固定资产及低值易耗品的统计管理工作,定期复核上报财务部; 6、每月呈交餐饮部餐具损耗费用状况报表给餐饮总监; 7、餐饮部的修理保持工作,负责与工程部联系; 8、对餐饮部各部门领用的物品每月进行统计,并列报表呈交餐饮总监。 二、管事部各级人员岗位职
