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1、武夷茶文化浅析 摘要：茶俗是我国民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分。关键字：武夷山 岩茶 朱子理学 佛学武夷山是武夷岩茶的故乡,是我国著名的风景区,也是全国重点产茶县之一。武夷岩茶向来以质量而闻名世界。近年来,武夷山市委、市政府高度重视茶产业,把茶产业列为武夷山市的主导产业,借助武夷山“世界双遗产地”、“旅游胜地”的优势,将茶产业与旅游业紧密结合在一起。 武夷岩茶历史及其发展 据当代茶叶专家陈椽等考证，我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播，不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称
2、颂，可追溯到南朝时期(公元479-502年)，而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806-820年)，孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道:”晚甘侯十五人，遗侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之!”孙樵在这封信中，把出产在”建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔法，美称为”晚甘侯”，”晚甘”，甘香浓馥，美味无穷之意。”侯”，乃尊称。”碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未建置，武夷山属于建阳县，故信中称”建阳丹山碧水”。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此，”晚甘侯”遂成为武夷岩最早的茶名。 北宋太平兴国初年，朝廷特置龙凤模印
3、，遣使到建州，监造团茶以别一般的庶饮，龙团凤饼从此诞生。当然也包括产于碧水丹山的武夷奇敬。由于当时崇安尚未建县，而建州的州治建安县已为人们所熟知，所以龙凤团茶也称为北苑茶。北宋淳化五年(公元994年)，崇安县正式建县，武夷山逐步走向兴盛，文人墨客，达官显宦，释家羽士纷至沓来，名声日高，武夷渐脱”北苑”之统称而独步傲立于茶坛，加之诗人的吟咏，武夷岩茶的名气大盛。民国崇安县新志载:”宋时范仲淹，欧阳修，梅圣俞，苏轼，蔡襄，丁谓，刘子翚，朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。”苏轼在咏茶诗中写道:”君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶” 。宋朝南渡以后，来武夷山游览，讲学
4、，隐居者日增，武夷山极为兴盛。儒家羽士，文人墨客，荟萃山中，斗茶品茗，以茶论文，以文论道，极一时之盛，茶事因之兴旺。著名诗人陆游到此赞曰:”建溪官茶天下绝”。(按，建溪起源于武夷山，流经崇安，建阳至建瓯。建溪泛指该三县。)从这诗里，足证武夷茶新军突起，已与北苑茶同负盛名。朱熹在隐屏峰下构筑精舍，著书立说，授经讲学，聚友品茗，可谓是山中大隐者，颇具雅兴，他利用九曲溪上的一块有罅隙的天然石头当茶灶，以倡导茶事，并咏诗曰:”仙翁遗石灶，宛在水中央。 宋时，由于地主官员的争宠，武夷岩茶名声日高，已悄然进入京都皇室，但真正列为贡御之品而生制作的还在元，明两朝。 元大德六年(公元1302年)在武夷山九曲溪
5、之第四曲溪畔的平坂之处创设了皇家焙茶局，称之为 “御茶园” 它前后经历255年。它的兴废，引起了后人的深深喟汉。编纂武夷山志的清人董天工在贡茶有感中写道:”武夷粟粒芽，采摘献天家，火分一二候，春别次初嘉;壑源难比拟，北苑敢矜夸。贡自高兴始，端明千古污。”御茶园精制贡茶，取悦天子，源于进献贡茶的北宋蔡襄(曾任端明殿学士)，其造成加重茶农负担，理应受到抨击。但由于御茶园悉心栽培和精工制作贡茶，使武夷岩茶品质益精，影响日大，独秀于茶坛，称雄于建州，为世人青睐，被皇帝天子所确认，进一步确定了武夷岩茶正统的高贵地位，其客观功绩是不可磨灭的。 武夷岩茶有一千多年的历史。唐代已有武夷茶的记载。宋代，武夷茶已
6、成为皇室贡品。元代开始，朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶。十七世纪，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。1762年，瑞典植物学家林奈氏在植物种类中，就把“武夷种”（VAR BOHEA）作为中国茶叶的代表，一直沿用至今。一千多年的茶事活动，不仅在武夷山留下御茶园遗址、遇林亭窑址和随处可见的古茶园、古茶厂遗迹，并创立了独特的制茶、饮茶、茶艺表演，成为武夷山文化遗产的重要内容之一。 武夷岩茶与朱子理学武夷山与朱子理学有首不可分割的联系。朱子理学在武夷山孕育、形成、发展。朱熹从14岁到武夷山，直到71岁去逝，在武夷山从学、著述、授徒、生活50余年。朱子理学在这里萌芽、成熟、传播。理学家朱熹不仅爱
7、武夷山，更爱武夷茶，并且精于茶道，他在武夷山水帘洞三贤祠前有朱子楹联一副：“山居偏隅竹为邻，客来莫嫌茶当酒。”表现朱熹隐居武夷时以茶待客的日常生活起居。儒家思想倡导的，崇尚节俭、以俭育德，与中国茶道精神的精义，以茶崇俭、以俭育德，不谋而合。“啜苦励志，咽甘报国”代表了茶人以爱国主义为人生价值的崇高品格，也成为儒家关于人的人生价值的重要思想内容。茶中蕴和，茶中寓静。茶的“和、静”的禀性，正是儒家所追求的一种崇高的思想境界。品茶的特有的氛围能使人沉静，把心放在闲处，从而使人可以冷静地处理日常事务。中国人尊崇孔孟之道，尊儒学，重礼教。茶道强调了茶对于人格的自我完善性的重要性。品茶一旦上升到了与人格节
8、操相对应的高度，也就是对茶的清淡宁静品格的欣赏十分和谐的统一起来了。人品和茶品的高度统一，就无意中达成心灵与自然的自然契合，这正是儒家所要求的“天人合一”的最高境界。朱熹集理学之大成，创闽学，继承和发展了孔、孟思想。他在武夷山生活50年，潜心著述，并于1183年在武夷山隐屏峰下兴建“紫阳书院”，授徒讲学。儒家倡导“修身齐家治国平天下”。首先要修身。而修身必须淡泊、宁静。朱子讲学常用茶道来比喻要善于学习。宋代煎茶仍具唐代遗风，在茶叶中掺杂姜葱椒盐之类同煎，犹如大杂脍而妨茶味。例如陆游诗中就有“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊”和“贮药葫芦二寸黄，煎茶橄榄一瓯香”之句（见剑南诗稿）卷十七、卷四十四）
9、朱子对学生讲，治学有如这盏茶，“一味是茶，便是真才，有些别的味道，便是事物夹杂了。”(语出朱子经类)朱子认为饮茶贵真香，重原味，忌添加物。研究理学也是一样，要钻深研透，皓首穷经，绝不要被当时流行的某些学派所迷乱。他的这一比喻，既通俗易懂又妙趣横生。又如朱熹的观书有感诗：半亩方塘一鉴开， 天光云影共徘徊。问渠哪得清如许，为有源头活水来。这首诗富于启发而历久常新。诗的寓意很深，表面上以源头活水比喻学习，要不断吸取新知识，才能有日新月异的进步。实际上也蕴含有茶道中要用活水泡茶才能泡出好茶及回味无穷之意。朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶喻人，以茶论道，他曾写咏武夷茶、茶坂等
10、茶诗。朱熹提倡：“为学之道，莫先乎穷理；穷理之要，必在于读书，读书之法，莫贵乎循序而致精；而致精之本，则又在于居敬而持志。”中国茶道中注重道德意识，崇尚和谐精神，节俭作风，求真的精神显得尤为重要。借助茶道的丰富内涵，以茶为载体，弘扬和谐文化，以茶育人，重视道德修养。朱熹倡导品茶修身、和谐自然、以茶励志、以茶品味人生。朱熹以理学入茶道，在以茶喻理方面独树一帜，深得茶道之要旨。武夷岩茶与佛教茶之为饮，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵气禀。武夷山峰峦起伏，溪河纵横，林木葱郁，雨雾多，湿度大，构成茶树生长的特殊需要的“小气候”。寺僧利用地理条件优越的自然条件，着手栽培茶树，采叶制茶，茶质优佳，在全国同类茶品种
11、中，实属上乘。茶与佛，因缘深长，自古就有“茶佛一味”的说法。寺院僧家，禅多茗饮，有释门必有佛茶。佛茶作为一种物质化的精神，一种传统文化现象，它不但反映了佛教的禅宗，而且从佛茶的产地、茶名、培养、裁纸、药用等社交方面，无不带着佛教文化的浓厚色彩。佛教从印度输入中国，初于东汉，恰好与中国茶在国内广为栽培的时期相吻合；同时，佛教在唐朝时被推崇为“国教”，正好与饮茶习俗风靡全球，茶被誉为“国饮”的时代同步。有禅风之兴，方有茶风之盛；有禅茶之需，才有佛茶之产。说明了佛教与饮茶几乎是同时在中国兴行，互相有着千丝万缕的不解之缘。茶在佛门有三大功能：以茶礼佛，仪也；品茶悟道，理也；以茶待客，礼也。佛事活动，俱
12、在其中。天下名山僧占编，从来僧侣多爱茶。很多僧人为什么选择茶作为生活必备的饮料，并将之升为一种品行道德的修炼部分。唐宋之际，建州茶叶处于发展时期，特别是寺庙中僧人，实行戒酒，提倡饮茶。僧人坐禅修行，息心静坐，专注一境，从而开发智慧，体悟大道。僧侣认为“品茶如参禅“，将建州茶道转化为禅道。茶圣陆羽茶经)中指出：茶味至寒，最宜精行俭德之人。在佛教中普遍认为茶具有三德：一是坐禅彻夜不眠，茶可提神益思：二是满腹时能助消化，轻神气；三是“不发”，即能抑制性欲。所以饮茶是符合佛教的道德观念，因此，茶自然受到佛教僧侣的青睐。坐禅是要做到“跏跌而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚”。更不能昏沉入梦或临床睡眠，这
13、样长时间坐禅后，势必产生疲劳、困倦，此时需要清心提神。因此，茶具有提神益思，生津止渴药理功能以及本身所含的丰富营养物质，对于坐禅修行进入“静定”，窗发精神，敏于悟道。同时，茶汤清淡洁净，既不违反佛门戒律，而且符合佛教寂静淡泊的人生态度，茶便成了佛教僧侣必需品，而又符合佛教教义，佛教精神与茶性本质的内在共鸣，是茶与佛结缘的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禅一味”的基础。中国佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且赋予中国本有的茶文化以品茶味道的文化内涵，使茶与禅有机融为一体，形成中国的茶禅文化。好茶多回味甘甜，初尝苦涩，沉浸其中，却又深味其甘，这种特征正暗合了佛教“离苦得乐”的追求。也许“苦中作乐”才
14、是茶禅所追求的最高境界。武夷岩茶与儒释道三教关系密切，紧密相连，岩茶当中暗含着丰富的文化，我们何不酌一杯茶，体会真正的感悟，我想或多或少会有一些独特的领悟吧。有人说“懂生活的人不一定懂茶，但懂茶的人一定懂生活”，我想是有一定道理的，茶给人的印象是节俭，大凡嗜茶之人也是节俭之人，难道这仅仅是出于耦合，我想把它理解是在喝茶中感悟到了节俭更为合适一点吧。茶是甘苦的，入口时是苦的，喝完后轻轻地呵一口气，会有淡淡的清香。这又何尝不是生活呢？茶是苦的，喝茶是一件快乐的事情，这种“苦中作乐”也许就是茶禅的最高境界吧。参考文献：1.朱熹咏武夷茶、茶坂朱子经类 2.陆游剑南诗稿 陆羽茶经 3.张锡友武夷山市茶产业发展研究 4.杨瑞荣首届国际禅茶文化节在武夷山举行 5.http:/
