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1、凤丹牡丹的油用与贡献作者：李兆玉图为正在晾晒的凤丹牡丹籽图为凤丹牡丹硕果累累图为凤丹牡丹籽油的精炼车间2011年3月22日中华人民共和国卫生部第九号公告：根据中华人民共和国食品安全法和新资源食品管理办法的规定，批准牡丹籽油作为新资源食品。2011年6月CCTV科教频道以结缘牡丹籽为题介绍了牡丹籽油的产生过程；2012年，CCTV发现之旅、北京同仁堂冠名播出的“正本清源”栏目，又以牡丹花籽油为题，用较长的篇幅直观地介绍了牡丹籽油的成分、功能、效用，以及未来牡丹籽油发展的前景。2013年3月，中央电视台CCTV-10频道科学探秘和健康之路又陆续报道了一种与牡丹籽油密且相关的神奇的物质“-亚麻酸”。
2、2014年3月人民日报发表了题为：牡丹的春天来了吗？约大半个版的大块文章，激情四射地介绍了油用牡丹可能给牡丹产业带来的变化。2014年中央电视台七套科技苑栏目“牡丹原来如此神奇”介绍了牡丹不仅能够观赏、药用，还可以食用，不仅花可以吃，尤其是牡丹籽还可榨油。2014年12月经国务院研究同意国务院办公厅向全国公布了关于加快木本油料（油用牡丹、茶油、核桃等）产业发展的意见。2015年3月11日,全国又召开了木本油料产业发展电视电话会议。会议的主要任务是，传达学习国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见精神，部署2015年和今后一个时期包括油用牡丹、茶油、核桃等在内的木本油料产业发展工作。从中央新闻
3、媒体的专题报道和国家相关部门的文件及安排，我们不难看出，以油用牡丹为先等木本油料的发展之火在全国正越烧越旺。中央电视台牡丹原来如此神奇的专题片中有这么一个问题：为什么古人没有发现牡丹籽可以榨油呢？这个问题在提出后，片中不知为什么没做任何解释。我想这个问题可能也是很多人心中的疑问。在此，我们不妨做个探讨。牡丹的功能从传统上讲，分观赏和药用两种。观赏牡丹，侧重培植其观赏性，追求的是花大、瓣多、色彩缤纷等特色；药用牡丹，侧重培植其药用价值，则多在根上做文章、使之根条粗、肉厚、粉性足。其间，读者可能不太清楚的是历史上由于人们追求观赏牡丹的雍容华贵，在一代又一代的繁衍和培育的过程中观赏牡丹的花蕊和花房逐
4、渐瓣化，因此大多数观赏牡丹不结籽或结少量的瘪籽。而药用牡丹呢，在栽培和田间管理过程中又有一个采摘花蕾的过程，其目的就是减少药用牡丹根部的营养消耗，以利培育更好的牡丹药用根皮。即使选种，也仅在留种地上选择个别生长旺盛、发育健壮、无病虫害的优良单株为药用牡丹的制种母株。因此，无论观赏牡丹，还是药用牡丹均没有多余的种籽，所以古人也就不可能想到在牡丹籽加工上做文章。这是我个人的分析和推想，提出了供大家参考。建国以后的大跃进年代，一件为解决药材牡丹皮的短缺问题，在全国推广种植药用牡丹的活动，改变了历史，创造了历史。为了讲清这个问题，今天我们对全国和铜陵药用牡丹的那个发展历史片段做个简单的回顾。二十世纪六
5、十年代前，尤其是建国之前，铜陵药用牡丹也就是凤丹牡丹的种苗是绝不外传的。据说，为了保护自身的利益，在过去的上千年里，凤凰山药农严格控制药用牡丹种苗的外流，对药用牡丹的栽培技术也严加保密。私自外传药用牡丹种苗和传授药用牡丹种植技术者，轻者受到宗族家法的制裁，重者将被没收家产，赶出家门。二十世纪六十年代左右，这个禁锢被打破。当时，我国国内中药材牡丹皮的供应趋紧，全国各地大量引种铜陵凤凰山的药用牡丹凤丹。据中国大百科全书出版社出版的中国牡丹一书介绍：1958年以后，药材部门在全国范围推广。铜陵人民毫不保留、慷慨解囊，支持各地有条件的地方种植药用牡丹。由于资料不完整，1958年到1965年的8年间，铜
6、陵调出多少凤丹牡丹种苗不清楚，但仅据1966年1971年的6年相关资料统计：这6年间，有20个省区的571个市县从凤凰山调出药用牡丹种苗317.18万株，药用牡丹凤丹种子60247公斤。据测算，如果一次性种植，可发展药用牡丹12万亩左右。其间，山东菏泽也从铜陵引种了大量的凤凰山牡丹。前两年我到菏泽，在菏泽曹州牡丹园指着凤丹牡丹问那里的工作人员这是什么牡丹，工作人员回答：凤凰山牡丹。菏泽引进凤丹不同于其他地区有两大作用：一是作为药用牡丹种植，销售牡丹皮；二是作为观赏牡丹的砧木，嫁接使用。过去嫁接观赏牡丹主要用芍药根，成活率大约56%，但用凤丹牡丹嫁接成活率95%左右。因此，在观赏牡丹的主要产区菏
7、泽，凤丹牡丹的种苗需要量就比较大，而菏泽人又不可能每年都到铜陵来采购种苗，那么就需要自己大规模育种。在育种的过程中菏泽人惊奇的发现：“凤丹白种籽千粒重360g，每公斤2800-3000粒。一般每667产量300-400公斤。在菏泽最高达到1000公斤。实生苗定植后的第四年进入盛果期，第六年产量不低于400公斤/667”（摘自：中国大百科全书出版社出版的中国牡丹）。凤丹牡丹产量那么高还能干什么？七十年代偶然间，他们发现用铁锤砸牡丹籽在石头上留下油脂的痕迹。原国家林业局党组副书记，副局长李育材就是菏泽人。他在中国油用牡丹发展的战略思考一文中说，那时菏泽人就探索用磨子磨对牡丹籽进行粉碎榨油，但榨出来
8、的油不能吃，又苦又涩。现在科研使人们知道牡丹黑色的种皮里含有皂苷成分，这种成分又苦又涩。当时，这种又苦又涩的成分直接导致牡丹籽榨油活动停滞。但菏泽不愧为牡丹之乡，仍有人不屈不饶不断探索。进入二十世纪以后，在一位叫赵孝庆的农民手中终于率先把牡丹籽油生产出来了。赵孝庆今年大约六十有六，家住山东菏泽市牡丹区牡丹办事处国花社区，成长于六世牡丹栽培之家。上世纪六十年代，他初中毕业后到牡丹园种起了牡丹。后以农民的身份受聘中国林业大学的客座教授，是中国牡丹芍药分会的常务理事，中国牡丹芍药品种鉴定委员会的七成员之一。赵孝庆是个喜欢琢磨的有心人。2002年他在北京昌平租赁300亩地种植牡丹，辛勤劳作授课之余，不
9、忘牡丹籽的研究。在2004年8月，他找到中国林科院分析中心。经过这个权威机构分析：牡丹籽富含人体需要的氨基酸、维生素、多糖和不饱和脂肪酸，很有开发价值。2006年，赵孝庆与有关部门和企业费了许多心血终于找到了牡丹籽榨油的处理办法：脱皮、粉碎、压榨、脱酸、脱胶、脱色、脱臭。当他把金黄色的牡丹籽油再次送到中国林科院分析，化验的结果更加令人振奋：“这种以牡丹籽仁为原料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体，不饱和脂肪酸高达92%以上，是食用油中最高的。其中a亚麻酸占42%，多项指标超过称为液体黄金的橄榄油。”a-亚麻酸的含量是橄榄油的140倍。亚麻酸是何物？中央电视台科教频道2011年6月在报
10、道牡丹籽油时说：亚麻酸是一种生命核心物质，是构成脑细胞、组织细胞重要成分，是一种人类一生当中每天都需要的营养素。许多科学家证明，亚麻酸可以提高人的免疫能力，有降血压、血脂、提高大脑发育的功效。化验人员惊叹，他们做了一辈子油料分析，这是世界上最好的食品油。2009年春，联合国工业发展组织代表由农业部官员陪同到山东菏泽考察，认为：如果牡丹籽油能够实现工业化，将是对全人类的贡献。原国家林业局党组副书记、副局长李育材，自己不仅是牡丹籽油的积极探索者，而且还是牡丹籽油的摇旗呐喊和鼓与呼者。他积极推动牡丹籽油申报国家新资源食品，终于成功。李育材、赵孝庆等一大批菏泽人、当然也包括全国在牡丹籽油加工、生产、科
11、研上的专家学者，他们对人类的贡献，在牡丹籽油问世的过程中费劲周折、付出的心血，不是我这篇短文简单的几句话就能讲清楚的，但是他们对中国油料事业和牡丹事业的突破性的发展，我以为必将铭刻在牡丹产业的史册。通过对上述这段历史的回顾：全国各地引种铜陵药用牡丹凤丹有三个明显的效果和启示。一是凤丹牡丹对各地的自然条件具有广泛的适应性（各地实践已证明）。二是凤丹牡丹这次历史性的全国范围内的大迁徙、大传播，不仅有效解决了当时的中药材牡丹皮紧缺问题，还产生了许多牡丹花卉的新品种（关于凤丹衍生的新品种问题另文探讨）。三是可以讲最重要的就是悄然引发了两千年来牡丹功能上的一大突破，牡丹产业上的一大进展，这就是：牡丹籽油
12、的产生！在此，我们铜陵人也可以自豪地做一个大胆的假设：如果没有铜陵人民毫不保留、慷慨解囊，支持各地有条件的地方种植药用牡丹凤丹，牡丹籽油的产生是否还要后退若干年呢？从这个意义上说牡丹籽油的产生，我们铜陵人民的无私奉献能否说也是功不可没的？凤丹牡丹籽油的问世，对全国乃至全人类的贡献，简单讲有以下几条：一是填补了中国木本油料牡丹籽油的空白，开辟了牡丹产业发展的新空间。二是可以一定幅度地减少国家食用油进口。中国是一个食用油进口大国。中国食用油的数据表明，中国每年需要消费25002700万吨食用油，其中自产仅占不足40%，约60%以上需要进口，食用油的生产关乎国家粮油安全。如果我们可以多多生产高档的牡
13、丹籽油，就可减少高档食用油的进口，节约外汇。三是给中国人的身体健康找到了一种可靠的保健食用油。牡丹籽油是一种优质高产植物油。据分析，牡丹籽含油量25%左右（种仁含油量33%），与市场上其它各种食用油相比，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸亚麻酸（属-3系）含量超过40%。a-亚麻酸被誉为“血液的营养素”“植物的脑黄金”，其营养价值世界众多科研机构给予了充分肯定。四是牡丹籽油是牡丹产业的突破口，可以带动牡丹产业整体发展。牡丹籽油中，不仅含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、亚麻酸、亚油酸，还有其特有的丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。牡丹籽油的可以说营养成分丰富，功能全面。北京大学王宪曾在CCTV发现之旅中分析牡丹籽油时说：牡丹籽油在医药领域，在食用油、化妆品、保健品、生物医药等方面前景广阔。如果按目前的发展速度和发展态势，我相信在不久的将来牡丹产业一定能够形成一个庞大的产业链，形成国家的一种新型产业。
