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1、食品安全治理制度(食品、保健食品)(门店)2023 年 1 月 1 日一、进货查验及索票索证制度二、购销台账治理制度三、食品贮存治理制度四、食品安全自查与报告制度五、从业人员安康治理制度和培训治理制度六、食品安全治理员制度七、卫生治理制度八、保健食品专区专柜销售和提示牌治理制度九、食品安全突发大事应急处置方案十、担忧全食品处置制度一、 进货查验及索票索证制度一严格审验供货商包括销售商或者直接供货的生产者的许可证包括营业执照、生产许可证或者食品经营许可证、同批次产品的出厂检验合格证出厂检验报告和产品合法证明文件保健食品注册证书、保健食品备案凭证，以及有效地进货凭证。进口保健食品还应当有国家出入境
2、检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料， 承受扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。我公司实行统一配送保健食品，全部门店由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件，并通过信息化系统保存。配送单随货同行分发到各门店。二建立保健食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三购入保健食品时，索取销售凭证配送单应当记明保健食品名称、批准文号、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。四验收保健食品时应留意：1. 验收人员对到货
3、的保健食品进展逐批验收。验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据逐一检查。2. 验收保健食品包装的标签和说明书上应有生产企业的名称、地址、保健食品专用标识、产品名称、批准文号备案号、产品批号、生产日期、保质期、保健功能、留意事项以及贮藏条件等。3. 验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据留意检查。4. 对验收中货与单不符，质量特别、包装不牢、标示模糊或有其他问题的品种应拒收，并按规定的程序上报及退货等处理。二、购销台账治理制度一使用计算机系统建立进货台账。保健食品进货台账保存期限不少于 2 年。二门店建立保健食品销售记录制度，记录和凭证
4、保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三食品安全治理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况， 对马上到保质期的保健食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将保健食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当马上停顿销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。三、食品贮存治理制度一食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。二食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。三食品应分类、分架、隔墙隔地存放
5、。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。四保健食品应按说明书规定的贮藏方法贮存：贮存场所应保证通风枯燥、必需配备防暑、防虫等设施。对有特别唯独、湿度要求的保健食品，还需有保证所需温度、湿度特别要求的设备五 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的食品。六工作人员应保持个人卫生。四、食品安全自查与报告制度一每年至少组织实施一次全面自查，检查本单位各项食品安全相关制度的合法合规、执行及改进状况。二当发生了严峻产品质量问题或有相关重大投诉时，应马上启动食品安全自查。三自查觉察不符合
6、规定的马上订正。觉察有食品安全事故潜在风险的应马上停顿相关食品经营活动，并向辖区食品药品监视治理部门报告。四每个季度开展定期自查，自查内容应至少包括：1经营资质是否合法有效；2经营条件是否符合规定；3经营的保健食品是否在保质期内；4经营的保健食品的标签、说明书是否符合规定；5是否按规定配备食品安全治理人员；6经营的保健食品是否已履行进货查验等相关制度；7经营场所摆放的保健食品广告包括宣传材料是否纯在虚假宣传或夸得宣传情形。五如发生事故，在第一时间内实行应急措施防止危害集中。应急处理措施包括如下：1. 实行措施马上停顿可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用；2. 亲热留意已食用可能导致事故的
7、人员，一旦消灭不适病症的，马上送至医院救治；3. 保护食品安全事故发生的现场，把握好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；4. 被污染的食品工具和用具进展停顿使用，进展彻底清洗消毒，消退污染后才能连续使用。5. 准时向相关的行政主观部门报揭露生的事故状况并实行相关的措施。6. 不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。五、从业人员安康治理制度和培训治理制度一制定培训打算，定期组织治理人员、从业人员参与食品安全学问、培训和考核。二参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训前方可上岗。三建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以
8、备查验。四食品安全治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员安康检查档案。五食品经营人员必需每年进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作， 不得超过期限使用安康证明。六患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。六、食品安全治理员制度一制定本单位食品安全治理制度和岗位卫生责任制治理措施。二制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三按有关发放食品经营许可证治理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四组织本单位食品从业人员
9、进展食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五建立并执行从业人员安康治理制度。执行食品安全标准。六对本单位贯彻执行食品安全法的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。七帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。七、卫生治理制度一经营场所卫生治理制度1、企业全体员工均应保持经营场所的干净、干净。2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在企业统一规定的区域内。6、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，觉察故障应准时报告卫
10、生治理员，卫生治理员应马上实行措施加以解决。二仓库卫生治理制度1、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区，各区应放置明显标志。2、全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。3、应依据保健食品的性能及要求，将保健食品分别离墙、离地整齐存放， 并保证保健食品的质量。4、库存保健食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混放。5、仓库内应保持枯燥、干净、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃干净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。6、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进展防蝇、防鼠、防蟑检查和清扫卫生，每月进
11、展一次消毒、杀菌，并作好记录。7、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。(三)食品运输卫生治理制度1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。2. 在装卸所选购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。八、保健食品专区专柜销售和提示牌治理制度一依据保健食品贮存的要求进展存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。二 保健食品销售，应当在经营场所划定特地的区域或柜台、货架摆放、销售。三保健食品销售，应当设立
12、提示牌，注明“保健食品销售专区或专柜” 字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可依据设立的专柜或专区的空间大小而定。九、食品安全突发大事应急处置方案一食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患;二发生食品安全事故时，应当马上予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等把握措施，并自事故发生之时 2 小时内向食药监部门报告，防止事故扩大。三乐观协作食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。十、担忧全食品处置制度一担忧全食品确实认：1. 质量验收人
13、员验收时觉察的内在质量、外观质量及包装质量不符合法定质量标准的食品保健食品；2. 在自查过程中觉察过期、霉烂变质及其他质量问题的食品保健食品；3. 各级食品药品监视治理部门抽查检验不合格的食品保健食品，或者发文通知停顿销售的食品保健食品；4. 公司质量治理部门抽样送检确认不合格的食品保健食品；5. 其他不符合国家有关法律法规规定的食品保健食品。二担忧全食品的处理：1. 验收过程中觉察的担忧全食品，质量验收人员不得验收商家销售，并马上与公司产品配送部门联系，作退货处理；2. 自查过程中觉察的担忧全食品，应马上下架暂停销售，并报公司质量治理部门处理；3. 抽检不合格或者发文通知停顿销售的担忧全食品，有质量治理部门马上通知各终端门店停顿销售，并依据规定召回处理。
