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1、吃蒜的幽默说说1. 吃蒜的好处与坏处虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又 能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适， 若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多 人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多 种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人 甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来 都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约 5 克重）比较合适， 如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，
2、苏联医学家就证实了大蒜汁能在3 分钟内杀 灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱 抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒 病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺 炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴 道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生 物都有杀灭作用。预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌 细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过 氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科 学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵
3、巢癌 等均有预防作用。预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道 夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要 轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻 塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏 稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛 囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头 皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头， 还能缓解头发的干燥程度。增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提 高巨
4、噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具 有预防血管老化、免疫力衰退等作用。健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素 B1 结合能产生“蒜 胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化 供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。不宜人群要特别注意不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃 大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对 肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的 某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的
5、分泌，影响食 物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性 成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不 利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃 大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿 胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以 及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、 腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏 膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻， 食用大蒜更应该慎重。眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损
6、眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的 病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记 忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗， 这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼 的影响最大。小贴士：吃蒜怎样除口臭 大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜 臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。1. 要和蛋白质较丰富的食物一起吃。2. 吃过之后马上刷牙漱口。3. 喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。4. 咀嚼茶叶。5. 多吃大枣清除口臭。6. 用醋或酒去除口腔异味。7. 咀嚼当归片。2. 谁能说说吃大蒜的利
7、和弊libi大 蒜 自 白 我是大蒜，以皮色紫、瓣肥大、味辛辣为佳。由于我含大量的巯基蛋白和微量的呋喃皂苷W,可以预防血小板 聚集，适量食用有利于心脏病患者。但是大量的巯基蛋白能使外源性 多酚化合物丧失活性，从而影响多数中药疗效，如丹参中的丹参酮， 麦冬、银杏叶、山楂、葛根中的总黄酮，芍药中的鞣质，茶叶中的儿 茶素，五味子中的木质素等等。我的兄弟薤白含6种甾体皂苷，其中2 种有抗血小板聚集功能， 具有理气宽中，通阳散结之功效，可广泛适用于心绞痛、心肌梗塞、 动脉硬化等。但配伍多是含皂苷类较多的药物，如瓜蒌、半夏、枳实、 桂枝等。我对人类的眼睛危害最大，凡是阴虚火旺及有目疾、舌、喉、口 齿诸疾者
8、不宜食用。三高症患者慎用，由于我含有大量的丙酮酸，有 可能使你血糖升高，有可能使你血脂升高，也有可能使你血压升高。有人说我能降血脂；有人说我预防血栓；有人说我能抗动脉硬化； 有人说我能防癌；有人说我百利无一害等等。这些说法有的是推理； 有的是猜测；有的是张冠李戴；有的依据勉强；有的依据不足；有的 是过分偏爱。结果损害了消费者 的健康，也损害了我的名誉，更损伤了生我养 我农民的利益。所以有必要将我的主要成分，主要功能，历史评价公 示于众，以正视听。主要成分：含挥发油 20%，油中主要成分为大蒜辣素，二烯丙基 三硫化合物，含微量的呋甾皂苷 7 种和碘。新鲜大蒜不含大蒜辣素， 主要成分是大蒜氨基酸，
9、经大蒜中所含的大蒜酶分解成丙酮酸和大蒜 辣素。大蒜辣素含量约 1.5%为无色含硫的油状物，能与酒、苯、醚等混 合，在水中溶解度为2.5%，性不稳定，放置室温中2 日失效，遇热、 碱均能失效。 主要功能：对黄色葡萄糖球菌、溶血性链球菌、肺炎双 球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、 伤寒杆菌、百日咳杆菌、阿米巴原虫和某些皮肤真菌有抑制作用。历史对我的评价 本草经集注消肿、解毒、杀虫、解蟹毒。 别录散痈肿疗疮，除风邪，杀毒气。新修本草下气、消谷、化肉。 随息居饮食谱生者辛热， 熟者甘温。除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积，治暴 泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消
10、痞杀虫。3. 大蒜发芽还能吃不 大蒜发芽能吃吗？我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它 可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北 方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能 算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射 到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱， 最好不要吃。方法/步骤1. 大蒜籽收获以后，休眠期一般为23 个月。休眠期过后，在适 宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导 致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。2. 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食 用价
11、值会大打折扣。3. 综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都 有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜 新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。发芽的大蒜：1.大蒜籽收获以后，休眠期一般为23个月。休眠期过后，在适 宜的气温（518弋）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的 营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程 中都不会产生有毒物质。2. 而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有 益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的 大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了 不同的物质。4
12、. 蒜发芽能吃吗植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长， 这种现象称作“休眠”。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质， 原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作 用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境 的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会 发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生 一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会 变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为 23 个月。休眠期过后， 在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽
13、、长叶，消耗茎中的营养物质， 导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用 价值会大打折扣。另外介绍大蒜的营养价值：大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大 蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、 抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。5. 大蒜发芽可不可以吃大蒜头收获以后，休眠期一般为23 个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消 耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至 腐烂。所以说，发芽了的大蒜
14、头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食 用价值会大打折扣。大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、 蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味， 其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从 蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程 中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用 其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头 末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道 略差罢了。6. 大蒜长芽能吃吗可以的，但是大蒜发芽后，发芽营养翻倍。只要蒜瓣本身没有发 霉变色，发芽的大蒜是能吃的。
15、研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比 新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。 绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放 在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做 调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯 大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有 一定的杀菌能力。大蒜子收获以后，休眠期一般为 23 个月。休眠期过后，在适宜 的气温（518弋）下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养 物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封
16、严，放 在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，氧气随之减少， 也阻隔了水分，大蒜就易处于休眠状态，延迟发芽。7. 发芽的大蒜能吃吗发芽的大蒜能吃。大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜 头却日渐萎缩。蒜头：发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么 大，口感也没有发芽前这么脆和香。但只要蒜头没有出现霉变腐烂， 都是可以吃的，对健康没有影响。蒜苗：蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多 出了有益健康的物质。比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非 常有益。心血管病患者多吃点蒜苗，对身体是很有好处的。扩展资料：大蒜不能和以下食物一起吃：1、羊肉大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来 补身，但夏季食用易引起火气。2、
