《用陶瓷砂锅的好处.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《用陶瓷砂锅的好处.docx（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、用陶瓷砂锅的好处煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2。保温性：传导热
2、的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。注：经过本人亲自尝试过感觉，砂锅比普通的锅（铁锅，电饭锅。）省气，用同等时间做出来的食物炖的比较烂，口感好。二、砂锅的用途煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。砂锅熬药的好处中药汤剂的煎煮器具历来都认为陶瓷砂锅最好，因陶器具有传热均匀、化学性质较为稳定的特点，因此在煎煮过程中，不易与药物的有效成分发生化学变化，且价格较便宜，所以陶瓷砂锅仍是目前最常用的煎药器皿。其次，也可以选择搪瓷或不锈钢器皿使用。但忌用铁器，因
3、为铁锅煎药，容易与药物中的某些成分发生化学反应，使药液颜色加深、变绿。使药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分，使药里的鞣质遭受损失。中药里还含有的生物碱，必须和鞣质或其他有机酸结合生成盐，才能溶于水，如果鞣质损失很多，就会影响生物碱的被利用，就会降低药物浸出的成分和治疗效果，甚至还会产生有毒物质，服用后出现不应有的副作用，危害人体健康。所以滤药时所用的工具也不能用铁制滤器。三、砂锅保养1新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。新的砂锅也可以在锅底抹油，放置一天后在洗净，然后煮一次水，以后再用来煲汤就可以了。2砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干
4、，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。3从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。4不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。刚买回来的沙锅,最好先放在水里泡,然后再用.平时不用也尽量泡在水里,这样沙锅就可以用很久的了.第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止渗漏,以后热沙锅,不要急着降温.莲藕玉米排骨汤 清淡菜品口味 煲主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 煮锅 所用厨具食材明细 排骨150g 莲藕150g 玉米150g 胡萝卜150g 盐 适量 料酒 适量 姜片 适量制作步骤1. 锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2. 莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。3. 煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。4. 炖至熟烂，加入盐调味。5. 放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。
