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1、海参知识一. 海参概况海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参素有“海中人参”之称，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。明朝末年姚可成汇集的食物本草个，有对海参的详细描述。书中记载“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，甚多傀儡。一种长五六寸者， 功擅补益。肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热”本草纲目拾遗中也有记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便
2、，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属,包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。刺参在我国的黄海海域，渤海海域等均有分布，多在浅水中，但有时也在深水中。形态特征 体呈圆筒状，长1020厘米，特
3、大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形1730个一般为 20个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片二 海参生长之谜 海参，是我国古人给它起的名字。“其性温补；足敌人参”，故此得名。海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。海参共有800多种，可供食用的仅有20多种。海参品种因地而异，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江出产肥皂参、光参北方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种 从水族馆观察活海参的外形，其相貌相当丑陋，它那细长圆状的躯体，肉多而肥厚，体表长满像肉刺似的东西，无怪
4、乎人们形象地称它叫“海黄瓜”。另看海参其貌不扬，生存历史却使人惊诧，它比原始鱼类出现还早，在六亿多年前的前寒武纪就开始存在了。经古生物学家对海参的骨片化石进行系统研究，它已成为地层古生物工作者划分地层和研究古地质的一项重要依据，甚至成为保罗纪的标准化石。十几年前，我国古生物工作者在四川华莹山和浙江长兴的二叠纪(距今二亿多年前)的地层中，都发掘到海参的骨片。海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行。爬行速度相当缓慢,一小时走不了3米路程。它生来没有眼睛,更没有震慑敌胆的锐利武器。如此这般,亿万年来，在弱肉强食的海洋世界中，它们是如何繁衍至今而不绝灭的呢?异乎寻常的休眠期人们都
5、知道，陆上的有些动物如蛇、蝙蝠、青蛙、刺猾熊等都有冬眠的习性。在寒冷的冬季里，水冷草枯，觅食困难，它们只好躲藏在各自的巢灾，靠体内的养分维持生存。海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛的夏季休眠。就拿刺参来说，当水温调至20时，它便不声不响地转移到深海的岩瞧暗处，潜藏石底，背面朝下。一睡就是三四个月,这期间不吃不动，整个身子萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活动。奇怪，海参为什么要在夏季休眠呢?海洋学家解释说，平日里，海参靠捕食小生物为生，而这些小生物对海水温度很敏感，海面水暖,它们则往上游,水冷则潜回海底。入夏之后，海面暖和，这时生活在海里的小生物，纷纷到上层水域进行一年一度的繁殖，而栖身海底
6、的海参没本事追随。迫于食物中断，只好藏匿石下休息保养。特殊奇妙的护身术面对危机四伏的海底环境和凶残狡诈的各种敌害，海参以特殊的斗争形式保护自己。风起浪涌，会把附着不力的海参卷入危险境地。但海参能预测天气，当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，就知道风暴即将来临便赶紧收网返航。海参能像对虾一样，随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而随居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲过天敌的伤害。尽管如此，海参总免不了一些特殊的侵害，于是它形成了一套特殊的求生存护身妙术。当阴险狡猾的海盘车，贪婪凶恶的大鲨鱼垂涎欲滴地偷袭过来时
7、，警觉的海参迅速地把体腔内又粘又长的肠子、树枝一样的水肺一古脑儿地喷射出来，让强敌饱餐一顿，而自身借助排脏的反冲力，逃得无影无踪。当然，没有内脏的空躯壳海参并不会死掉，大约经过50天时间，又会生出一副新内脏，以原有丑陋模样出现在海洋生物大家族之中。海参除了有排脏迷敌的绝招外，还有像海星一样的“分身”功能。将海参断为数段，投放海里，经过3-8个月,每截又会长成完整的活参。有的海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，以后每段又会长成新的个体。当渔民捕到海参时，若不及时加盐、矾加工，它便自溶成为一滩水。耐人寻昧的怪现象海参适应生态环境变化趋利避害的本领令人惊叹不已，但在它体内
8、出现两种奇异现象又令人困惑不解。海参与光鱼和谐共生。这种光鱼又称潜鱼，体型小而光滑，时常钻进海参的体腔内寻找食物或躲避敌害。光鱼出入参体的动作既麻利又滑稽：先是用小脑袋探寻海参的肛门，接着把尾卷曲先插入，然后伸直身躯，再向后蠕动，一直到完全钻入寄生的体内为止。有人发现，在一只海参的体内竞栖居7尾以上的光鱼。光鱼白天把参体当作舒适的寓所,夜里出来寻找一些小甲壳之类的动物充饥。不幸的海参做了受寄主，非但得不到一点好处，反而使其内脏器官遭到损毁。尽管如此，彼此和睦共处，从不分离。凡是比较接近海岸的海参，几乎没有光鱼潜伏寄生，而栖息深海的海参，一般都有一尾或多尾光鱼隐伏体中。几年前，人们惊奇地发现，海
9、参的皮下贮存个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球对海参有什么用处。据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用其体内的纯铁球与贫铁食物进行组合。弄清海参贮存铁球以及与光鱼共生关系，对于揭开海参长生的奥秘无疑是有极其重要作用。三海参的特殊本领1、海参的“排脏本领”在不良环境条件下。如海水污染，水温过高，过度密集或受某些强烈刺激时，海参身体会强烈收缩，把有毒素的内脏从肛门排出来，这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡，在海里经过大约60天左右时间的休养生息，又会生出新的内脏。这种功能叶是海参的逃生本领，当海参遭遇天敌时，它会本能地快速将自己的内
10、脏排出，以迷惑天敌，并借助反作用趁机逃脱。2、海参的“再生本领”海参还有很强的再生力，若将其切成2-3段，带有部分泄殖腔的片断再生成一整体，少数穴居的海参，只有前端部分才能再生。若将海刺参的肉刺切断，5-7天后会出现小的隆起，30天后会长12毫米长；若将其管足切除，约7天后伤口会自愈，2533天后可再生称切断前相同的状态，并能摄取食物，唯有色素稍淡。再生功能也成为海参逃离天敌的一种重要求生手段，在天敌吞海参一半时，落入海底的另一半会在一段时间后再生成一个整体。这种神奇的再生修复功能吗，一直是中外医学界和生物工程学专家深感迷惑的课题。3、海参的“夏眠本领”海参的生活周期与生活环境中的，水温有着密
11、切的关系。由于海参是以食漂浮游生物，火山岩等为主，而浮游生物对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找温暖，此时是海参最为快乐的季节。夏至水暖，海里水温升到20C时，浮游生物上浮至海面进行繁殖，海参便失去了食物，它便不声不响地转移到岩礁暗处，背面朝下。一睡就是三，四个月，而且在进入夏眠前，会将内脏全部吐出，这期间不吃不动，整个身子又萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活力。这种现象叫做刺参的“夏眠”。海参用夏眠来过渡夏季海底食物匮乏的难关。在夏眠期间，消化道萎缩成透明的细细线状。一般刺参夏眠需100天左右。夏眠的持续时间与高温期的持续时间成正比，高温期越长，刺参夏眠的时间也就越长。刺参
12、夏岷的主要愿因是水温，刺参开始夏眠的水温也因为刺参的年龄、个体大小而有所不同。总的趋势是刺参的年龄越大，个体越大，开始夏眠的水湿就越低。秋季当水温下降到1920后，刺参结束夏眠开始复苏，陆陆续续地从隐蔽的场所爬出，开始活动并摄食.4、海参的“自溶本领”海参还有一种特异的现象，当它离开海水后，在阳光下会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。5、海参的“不腐本领”海参离开海水后，身体会慢慢溶解消失，不会象其它动物那样腐变产生难闻得异味，尽管海参很腥，但从不招苍蝇，甚至连最喜欢偷腥的猫也从不搭理海参。6、海参的“预测天气本领”海参游动缓慢，每小时只能走三米，最不能抵御大风大浪的冲击
13、，当风暴即将来临之前，它就躲进石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，就知道风暴即将来临，赶紧收网返航。7、海参的“抗寒本领”海参的生命里极强，即在地冻天寒的环境下，它也能身处冰冻之中亦无所畏惧，在冰块融化后扔安然无恙，在零下60C冷冻环境中仍然活着。8、海参的“变色本领”海参是个变色龙，平常看到的海参可能都是黑色，因为那是被煮熬以后的，不管生命颜色的海参都被煮熬以后，都变成黑色，是典型的黑色食品。其实在海洋里海参又多种颜色，它们能随着所处的环境改变而改变体色，生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带，海草中的海参则为绿色。海参这种变化体色的特性能有效的保护自己。9、海参的“吞沙本领”海参
14、主要以海底有机物质和微小动植物为饵料，并大量吃进泥沙，一只海参每年吞泥沙量为36.9升所以生长及其缓慢，致使体内含有锌，硒，钙，铁，镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因。10、海参的“抗缺氧本领”即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，仍能存活。11、海参的“排异”本领有人做过实验，用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。四海参的营养价值和神奇功效现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物04克，钙357毫克、磷12毫克，铁24毫克，以及维生素B1、
15、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 海参为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 海参具有十大滋补功效功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。功效二：增强体质 调整机体免疫力常食海参的人很少感冒，因海参中
