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1、C茶楼卫生管理规章制度 C茶楼卫生管理规章制度之相关制度和职责，1、茶座卫生制度茶桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。要天天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。不销售变质、生虫茶品。茶具用后洗净、消毒、保洁。. 1、茶座卫生制度 茶桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。 要天天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫茶品。 茶具用后洗净、消毒、保洁。 服务员穿戴清洁工作服,工前、便后洗手消毒。 泡茶的水必须煮沸。 服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。 2、仓库卫生管理制度 茶品仓库执行专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措
2、施,并运转正常; 茶品应分类,分架,各类茶品有显然标志,要及时冷藏、冷冻保存; 建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止茶品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的茶品; 茶品不得与药品、杂品等物品混放; 茶品仓库应常常开窗通风,定期清扫,坚持干燥和整洁; 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,坚持个人卫生。 3、 茶品销售卫生制度 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品; 销售茶品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、夹杂、超过
3、保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒; 从业人员穿戴清洁的工作服,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟; 吧台内严禁落地存放茶品,严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、 茶品采购、验收卫生制度 古铭轩茶楼中式装修制定机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; 采购定型包装茶品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; 运输车辆和容器应专用,严禁与其他非物品混装、混运。 茶品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。 5、 除害卫生制度 操作间及库房门应设立高50cm、表面平滑、门框及底部严密的防鼠板; 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。 6、 茶楼中式装修制定时卫生检查制度 卫生管理人员应天天进行卫生检查; 各部门每周进行一次卫生检查; 发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。
