《店铺营业环境卫生管理规定》由会员分享，可在线阅读，更多相关《店铺营业环境卫生管理规定（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、店铺营业环境卫生管理规定第一 章 卫生 管理 规定为了督促本店全体员工讲究卫生，创造一个整洁的经营环境，树立良 好的企业形象，特制定本规定。管理要求：1 卫生管理：统一实行部门责 任制 和公共区域承包制 的办 法，进行维护 和管理；各部门卫生由各部门负责清洁维护，公共区域(卫生间、走 廊、客户休息区、店外等)则由勤务员负责清洁维护；2 坚持按要求打扫店内外卫生 ，随 时保持店铺整体环 境干 净、明亮、整 洁；3 店铺垃圾做到袋装化、并由 勤务 员负责将各区域垃 圾运 送到指定投放 点；/ /4 禁止 在店 内吸 烟 、随 地 吐痰、 乱 丢烟 头 杂物。三、 奖罚 标准1) 对 于 各部门 卫
2、 生检 查 不合格 者 ，部 门 负责 人罚 款 20 元 /次， 职员 10 元/次 ；2) 在 工作场 所吸 烟、 随地吐 痰、 乱 丢烟 头杂物者 ，当 事人 每 次罚 款 10-50 元/次 ；3) 对 外 单位来 店 的人 员 违反上 述 规定 者 ，本店 员 工有责 任 和义 务给 予 说明、制止，必要时通知行政部进行处理；4) 店 长 及行政 部 负责 卫 生检查 监 督。第二章 店 铺勤 务员 卫生 作 业流程及标准一、日常 作业 流程1、综合服务区卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、准备卫 生工具垃圾桶、吸尘器、拖把、卷 纸、水桶、抹布、鸡毛扫、 玻璃水等各种工具、准备齐
3、 全避免用时找不到2、抹茶几、 沙发、货 柜、商品、 收银台、咨 询台；用去渍水将抹布浸湿、拧干 后抹茶几、沙发；至少抹两 便。勤洗抹布，以保持 抹布清洁；保证茶几、沙发等 洁净无积尘。3、抹玻璃、 镜将玻璃清洁剂倒在抹布上， 来回抹玻璃、镜，在无玻璃 清洁剂的情况下，可先用湿 抹布锸，后用干抹布或纸檫；玻璃、镜用玻璃剂 抹至光亮、无印迹 为准；不能用湿抹 布檫玻璃、镜一次 就算；避免湿布污迹沾在 玻璃、镜上；4、清扫物 品可用湿布抹的物品，用湿布 抹去物品上的灰尘。不可用 湿布抹的物品，用干布、纸 巾抹去或用鸡毛扫（鸡毛扫 每周取下清洗一次）物品要轻拿轻放， 清扫完后及时摆放 好商品；避免损
4、坏物品，保 持接待区整洁；5、1吸尘 （如是地毯）1、将吸尘器插头插上电源；2、打开吸尘器开关；3、握住吸尘器铁管来回吸 地；4、吸尘桶满后要清倒。1、吸净地毯的灰 尘、杂物；2、大件的杂物、用 手捡起丢进垃圾 桶；大件杂物吸尘器不 能吸起。5、2湿拖 （木板地 或瓷砖地、 玻璃地）1、将拖把浸湿、来回湿拖地 两便；2、用干拖把把地抹干；1、如地太脏可先用 扫把再撒洗衣粉檫 洗，然后再湿拖和 干拖；2、拖地时，应设置 “正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾1 /保证地板干净、明 亮6、倒垃圾将店内垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地 点，不要把垃圾洒 落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫
5、生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗 净、抹干；爱护工具，用后不 得乱堆乱放；保持店铺整洁；2、彳 隐蔽使用完毕后，工具应放在 瓦位置。2、客用/员工洗手间卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、抹门、 门把、；用去渍水将抹布浸湿、拧干 后抹茶几、沙发；至少抹两 便。勤洗抹布，以保持 抹布清洁；保证门、门把等洁 净无积尘、无污迹。2、抹玻璃、 镜、云石台 面、面盆将玻璃清洁剂倒在抹布上， 来回抹玻璃、镜，在无玻璃 清洁剂的情况下，可先用湿 抹布锸，后用干抹布或纸檫；玻璃、镜用玻璃剂 抹至光亮、无印迹 为准；不能用湿抹 布檫玻璃、镜一次 就算；避免湿布污迹沾在 玻璃、镜上；3、清洁卫 生间的天 花板、
6、抽风 机、光管槽 板、小五 金、桶水 箱、三缸 （面盆、浴 缸、马桶）1、先用湿布将卫生间的天花 板抹干净；2、将卫生间的抽风机和光管 灯槽板拆下来洗干净并装 回；3、用钢水将卫生间内的小五 金全部擦亮；4、用带有洗洁剂的毛球洗马 桶箱；5、用快洁布涂上适量的清洁 剂，将三缸内的黑渍、污渍 擦掉；6、用清水将三缸冲洗干净。1、保证地板干净、 明亮；2、天花板无积尘、 蜘蛛网；3、三缸清洁、明亮、 无臭味散发；1、工作时要小心， 以防滑倒；2、注意要将固定小 五金的螺丝拧紧；4、清洁墙 壁、地板、 云石台面1、先在卫生间四壁及云石台 面上喷上碱性洗洁剂，然后 用快洁布均匀擦洗，最后用 水冲干净；
7、2、在卫生间门口及云石台侧 面喷上洗洁剂，用快洁布擦 后用水冲洗干净；3、先用铲将卫生间污垢铲 去，再用碱性洗洁剂擦地板， 最后用水冲干净；1、如地太脏可先用 扫把再撒洗衣粉檫 洗，然后再湿拖和 干拖；2、拖地时，应设置 “正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾1 /1、注意安全，小心 滑倒；2、碱性洗洁剂的用 量要适当；3、要用牙刷专门清 洁卫生间的边角位 及地界限；5、将卫生 间抹干净， 上家腊，吸 尘、；1、用干抹布依次抹卫生间墙 壁、门板、三缸、地板；2、用家具腊将卫生间墙壁、 三缸外侧、云石台面打蜡；3、用干抹布擦干卫生间所有 金属；4、按吸尘顺序吸干净房间边 角位、地面、卫生
8、间地板等 处的积尘；5、将卫生间物品按要求复 原；6、倒垃圾将垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地 点，不要把垃圾洒 落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫 生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗 净、抹干；2、使用完毕后，工具应放在 隐蔽位置。爱护工具，用后不 得乱堆乱放；保持店铺整洁；3、公共过道卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注4、清洁墙 壁、地板、 云石台面1、先在卫生间四壁及云石台 面上喷上碱性洗洁剂，然后 用快洁布均匀擦洗，最后用 水冲干净；2、在卫生间门口及云石台侧 面喷上洗洁剂，用快洁布擦 后用水冲洗干净；3、先用铲将卫生间污垢铲 去，再用碱性洗洁剂擦地板， 最后用水冲干净；1、如地太脏可
9、先用 扫把再撒洗衣粉檫 洗，然后再湿拖和 干拖；2、拖地时，应设置 “正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾1 /1、注意安全，小心 滑倒；2、碱性洗洁剂的用 量要适当；3、要用牙刷专门清 洁卫生间的边角位 及地界限；6、倒垃圾将垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地 点，不要把垃圾洒 落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫 生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗 净、抹干；2、使用完毕后，工具应放在 隐蔽位置。爱护工具，用后不 得乱堆乱放；保持店铺整洁；4、店招门头卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、抹门头；先用去渍水将抹布浸湿、抹 门头；至少抹两便。再用干 抹布将门头抹干；勤洗抹布，以保持 抹布
10、清洁；保证门头洁净明 亮；二、日常 卫生 作业 规范步骤操作规范要求1、敲门手指微曲，以中指第二关节 部位轻敲门三次（相隔2 3秒）并报称勿用拳头或手掌来拍打门，要体现文明服 务，敲门太急促，会令客人感到服务员冒 失；报称的声调要适度，报称时不要垂下 头或东张西望；2、按门铃按铃，清晰地报称打扫卫 生“切忌急促地连续按门铃数下，应有节奏及 适当的间隔；3、反应如听到顾客（同事）有回音, 勤务员应说：“现在打扫卫 生方便吗？或请问有人 吗？并等顾客（同事）开 门；姿势要自然,即使遇上客人也不失大方； 切忌用力拉门手把,以免造成损坏；4、开门开左边用左手，开右边门用 右手，把门轻轻推开至门自 动静
11、止；切勿用力过猛,以免发出噪音；5、挂牌打开房门后，把正在清洁 牌挂在门锁把手上，轻轻摆 放平稳,然后巡视一遍房 间，以确定房间是否有人或 有什么特殊情况；挂牌要轻、稳,以免发生噪音6、填表在卫生清洁报告表上填写 开始清洁项目的时间；及时填写表格，确保原始记录的准确性；7、清理把垃圾等杂物放入垃圾桶 内，然后把垃圾桶的垃圾袋 扎起,防止垃圾外漏；清理垃圾的过程中，要仔细检查，以防有 顾客的用品遗忘；8、喷清洁剂从清洁蓝里取出清洁剂喷 壶向所需清洁的物品，然后 将喷壶放回原处；向物品喷洒清洁剂时，喷嘴距离物品20 公分的距离较为适宜；9、调节空调把空调出风调至最大、温度 调至最低；开大空调能加速
12、房间空气对流，使房间空 气清新；10、拉开窗双手拉开窗帘、窗纱至窗中拉开窗帘时要掌握好力度；窗帘拉开后,帘间位置处，让光线射进来；房间空气较为充足，便于操作；11、抹门用带有碧丽珠的布抹门 框和门板；抹用具的路线应该是从门开始依次为空 调柜门、组合柜、挂画、办公台、办公椅、 空调调节器；抹的过程要遵循顺时针方 向，从里至外、从上至下的原则；抹时注 意抹布的伸展面积要适中，不要拧成一 团，且抹家具时要清点并记住需补充的物 品；12、抹衣柜1、衣柜门2、棉被架3、 衣刷4、应急灯开关控制板5、挂衣杆6、防毒面具罩6、 鞋架所有物品抹完后要按规格摆放好；13、抹镜子先用带有碧丽珠的布抹 镜框，再用干
13、抹布抹镜面；14、抹挂画用带有碧丽珠的布抹画 框，用干抹布抹玻璃面；不能用碧丽珠”的布抹挂画的玻璃面；15、抹灯具用干抹布抹灯泡、灯罩，然 后抹灯杆、灯座、灯盘，抹 后要开灯；不能打开灯来搞清洁，清洁完后才能打开 灯具；也不能用湿布或带“碧丽珠”的抹 布去抹灯具；16、抹桌子用带碧丽珠的布抹桌面、 桌身；17、抹办公 椅用带碧丽珠的布抹椅背、 椅角；无杂物、无污渍、抹后要复原18、抹空调 调节开关用干抹布抹干净整个开关 板；19、抹房间 电器总开关 制板用干抹布抹干净整个开关 制板；若有手印等污渍，可用除渍剂清洁；20、抹卫生 间/浴室门用带“碧丽珠”的布抹卫生 间门框和门板；注意检查门板是否
14、有脱漆或破损现象；21、抹地脚 线从左至右抹地脚线一圈；确保无污渍、无灰尘；22、卫生间/ 浴室墙壁清 洁戴上手套，用水喷洗墙壁， 用抹布抹干净墙壁、镜、云 石台面、挂画；所需工具：清洁蓝一个、浴缸刷一把、面 盆刷一把、马桶刷一个（用小垃圾袋套好 另放）、马桶盖刷一个（用小垃圾袋套好 另放）、喷壶一个、手套两付（要不同颜 色便于区分）、塑料水勺一只、抹布三条（要不同颜色）、消毒剂；23、洗面盆用清洁和清洁毛球洗刷面 盆，然后用水冲干净；24、洗浴缸喷清洁剂后放少量JIF（ 一 种瓷砖专用保养剂）在清洁 刷上，擦洗浴缸（在擦洗浴 缸时要注意同时擦洗浴缸 上方三格内的瓷片）然后用 清水冲洗干净；注意冲干净浴缸内的清洁剂；25、洗马桶 座板换上另一付手套，用清洁剂 和马桶座板刷先清洗马桶 盖板、座板正反两面和马桶 底部，并用清水冲洗干净；一定要换另一付手套来清洗马桶；清洗时 应从上至下进行；26、洗马桶 内壁换上另一个马桶刷，涂上清 洁剂从上至下地刷洗马桶 内壁，并用清水冲洗干净；27、消毒三 缸用水勺均匀地将面盆内的 消毒水淋向浴缸内
