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厨房空气污染 厨师心脏受损 在酒店厨房工作已有5年历史的小季，在体检时发现心脏有问题。小季怎么也弄不明白，自己年纪轻轻,身体一直棒棒的,怎么会得心脏病?前不久,包头医学院姚碧云等完成的一项调查帮他找到原因：厨师心脏不好，多是一氧化碳（C）惹的祸。 CO是厨房空气中主要污染物，主要来自燃料不充分燃烧及烹调产生的油烟。姚碧云等选择了包头市3所院校和两家大型宾馆，对厨房空气中的O浓度进行了监测，结果5家厨房O超标率达71.%，最严重的超过国家规定标准9.5倍。此后，他们对在厨房工作的138名厨师呼出气体的C浓度进行测试,结果38名厨师呼出气体中O的含量也明显高于对照组。为了证实对人体的危害,她们又对18名厨师进行了心电监测,发现有4名厨师心电图表现异常,明显高于对照组。 姚碧云等认为,厨房CO污染是完全可以防范的，改善燃料结构和燃烧方式，增加厨房通风换气,都可以防止O污染。她同时提醍餐饮业工作人员，除增强自我保护意识外，还应懂得用法律保护自身健康。
