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1、四年级上册综合实践活动教课设计-水果拼盘吉美版第十二课：水果拼盘一、教课目的：1、经过水果的外形、颜色、滋味等特色，知道食用水果前要冲洗。2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。3、初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。4、经过本课的学习进一步提升家务劳动能力、审美能力和创办美的能力。二、教课要点：制作水果拼盘的方法。三、教课难点：水果拼盘的造型艺术。四、教课方法：讲解法、演示法、实践练习法五、教课准备：盘子、水果刀、各样洗净的水果、一次性手套、牙签等。六、教课过程：（一）、创建情境，激趣揭题。欢迎各位老师、同学到达“水果乐园”，这里是水果拼集大世界，在这里，我们已经认识和认识了很多
2、水果的品种与特色。我们都知道水/果含有各样人体所需的维生素，今日我们就学惯用这些营养丰富的水果制作“水果拼盘”。（出示课题）师：XX同学，你坐的最正直，老师相信今日你的表现必定也会很棒，（同学们都坐好了），看来其余同学也不甘落伍，那么我们就取出最出色的表现，有没有信心?生：有（声音响亮）师：老师希望你能在沟通的时候，声音也能这么响亮，能不可以做到？生：能经过一周的采集，大家不但认识和认识了很多水果朋友,相信大家必定硕果累累，有了很多的收获，认识了很多水果朋友，请各组进行报告：二、过程（一）水果大家庭生1：大家好，我们组认识了水果的种类，知道了我们吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：香蕉，
3、芒果，榴莲，杨桃，火龙果，椰子，橄榄，槟榔，桔子，橙子，木瓜，菠萝，荔枝，甘蔗，龙眼生2：北方水果有：柿子,桃子,李子，杏子，西瓜,甜瓜，枣，樱桃，草莓，苹果,梨，葡萄，猕猴桃，无花果。生3：在我们北方，春季的水果主要有：草莓、樱桃、杏子、无花果，草莓是春季最早成熟的水果，最受大家的欢迎；樱桃更是滋味鲜美，妈妈每年都带我去乡村摘樱桃。生4：夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨，西瓜是夏季最受欢迎的水果，特别是冰镇西瓜，消暑解渴；桃子也是备受人们喜爱，可是吃以前要洗洁净，不然桃毛会弄得手上脸上很痒。生5：秋季水果有：苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果，无花果不仅滋味美，也是名
4、贵的药材。生6：冬季，我们北方天气严寒，固然没有水果成熟，可是苹果、梨的保鲜期很长，再加上此刻技术先进很多水果都能冷藏很长时间，因此即使冬季，我们也能吃到很多水果。生7：南方因为气温高，一年四时水果飘香，此刻的交通那么发达，我们也能吃到南方的水果。师：的确，此刻商场里的水果，一年四时，无奇不有，想吃什么都能买到，人们仿佛都忘掉了水果成熟的季节，除了冷藏技术和发达的交通，一些先进的种植技术更是让我们看到了很多奇观，一组的沟通让我们回归了自然，知道了各样水果的成熟季节。（二）水果营养师师：哪个小组再接着来谈谈？生1:我们是“小营养师”组合，我们组特地研究了“水果的营养价值”。我们负责上网查找，网上
5、的信息可真多。师：网上的信息特别多，你们是怎么查找到资料的？生2：因为我家里有电脑，我们几人商议在我家进行网上查问。当我们在百度搜寻输入“水果的营养”几个字时，出现了很多网站、网页，我们登岸了一些比较正规的网站，象“中国健康网”、“中国水果网”等等，我们从里面采纳了与水果的营养相关系的内容，这里面又有一些重复、相像的内容，我们又进行了挑选。最后我们找到了我们需要的资料。生3:对于水果方面的资料实在是太多了，我们抓住要点，对自已认为有价值的资料进行了整理。我来向大家报告一下：水果的营养成分和营养价值与蔬菜相像，各样水果广泛含有许多的糖类和维生素，并且还含有多种拥有生物活性的特别物质，因此拥有较高
6、的营养价值和保健功能。师：你们查问了那么多资料，必定认识了很多，那你们能不可以详细的给大家讲一讲，（出示实物）：“猕猴桃”和“火龙果”谁的营养价值高呀？生4：火龙果又称红龙果,产于美洲热带地域,火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，是一种无毒、无污染的绿色食品。生5：火龙果固然是进口水果，可是论营养，还是不如猕猴桃。猕猴桃是一种高营养水果，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、少儿、体弱多病着的滋补果品。师：看来你们对水果的认识还真许多，一点也难不住你们，水果的营养价值这么高，大家此后都要多吃水果了。生1：（出示两个香蕉）大家猜一猜，
7、这两个香蕉哪一个的营养价值高？香蕉身上的梅花点越多就越熟，香蕉越熟，营养价值就越高，可是熟过头了就不可以吃了。师：你们刚才沟通的这些，都是从网上采集知道的吗？生：是师：看来网络的确能够让人认识更多的知识，大家也要像他们相同多上网采集一些有利的资料。生2：刚开始我们心中也有很多疑问，比方说什么时间吃水果适合呢？水果是吃得越多越好吗？从刚才的分析能够看出，人们对吃水果还是存在误区的。我来教你几招：一、忌饭后马上吃水果。二、吃水果忌不漱口。三、忌食水果过多。四、吃水果忌不卫生。五、水果忌用酒精消毒。六、生吃水果忌不削皮。七、忌用菜刀削水果。八：忌吃催熟水果。师：本来吃水果还有这么多学识，三组同学告诉
8、了我们这么多，我们可要学以致用，科学地吃水果，才能吃出健康。（三）水果小药铺来谈谈你们的收获？生1：大家好，我们“小医生组”，特地研究水果的功能，累积了许多经验，今日我们来义诊，谁有什么疑难杂症，我们必定有问必答：1 生：老师的嗓子常常哑，你有什么好方法吗？生2：梨可清喉降火，对咽干、痒痛、音哑等症皆有效。播音、演唱人员常常食用煮好的熟梨，能增添口中的津液，起到养护嗓子的作用。2 生吃橘子的时候，妈妈总让我把白丝摘掉再吃，你说对吗？生3：橘瓤上边的白色网状丝络，叫“橘络”，都是药材，吃了对人体有利处，不用摘掉。桔子堪称浑身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。3 生：我近来手心很黄，不知是怎么回事
9、？需要看医生吗？生4：过多食用橙子等柑橘类水果会惹起中毒，出现手、足以致浑身皮肤变黄，也就是老百姓常说的“橘子病”，一般不需治疗，只需停吃这种食品即可好转。其余有人喜爱用桔子皮泡水喝，其实不好，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。4 生：我奶奶得了“白内障”，吃什么水果有利？生5：吃猕猴桃，它含有叶黄素，叶黄素能防范白内障恶化以致永久失明，对白内障有利处。其余猕猴桃对减肥健美、美容也有独到的功能。5 生：我妈妈的手昨天做饭烫伤起泡了，你有什么好方法？生6：樱桃能够治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防范伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还可以治疗轻、重度冻伤。师：老师给大家个小建议，我们能不可以依据家人
10、的年纪、身体为全家人设计一个健康的水果食谱，这样我们的家人在吃中能吃出健康，好不好？（四）水果巧拼盘师：营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适合组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的成效。水果拼盘正好能解决这个问题。1、指名学生谈谈图片这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？2、揭示水果拼盘的制作步骤（ 1）选料从水果的色彩、形状、口胃、营养价值、外观完满度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一同，搭配应协调。最重要的一点是水果自己应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不可以太熟，不然会影响加工和摆放。（ 2）、构想制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果经过形状、色彩等几方面艺术性
11、地联合为一个整体，以色彩和雅观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。并进一步为其命名。（ 3）、色彩搭配大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱以后才想到食用水果。这时大部分的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：如何的色、香、味、形、器才能从头将人们的食欲惹起？水果的色、香、味是我们所没法改变的，若改变了可能也失掉了自己的意义。但我们能够依据想像将各样颜色的水果艺术地搭配成一个整体，经过明媚的色彩来再次将人们对食品的欲念唤起。水果颜色的搭配一般有“比较色”搭配、“周边色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白即是标准的比较色搭配；红、黄、橙可算是周边色搭配；红、绿、
12、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。（ 4）、艺术造型与器皿选择依据选定水果的色彩和形状来进一步确立其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来协助，不一样的艺术造型要选择不一样形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不可以选择圆盘来盛放。其余还要考虑到盘边的水果花边装修，也应符合整体美并能衬托主体造型。（5）、刀功选好水果、造型和器皿，即可着手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。3、以“.”为例，详细介绍水果拼盘的制作步骤.师：那么同学们想不想自己着手做个水果拼盘？下边就让我们带着对水果的喜爱，用灵便的双手，亲身做一个水果拼盘吧。教师要求：1、小组合作，用你们的巧巧手设计出美丽的水果
13、拼盘，并给它取个好听的名字。2、讲究卫生、注意安全3、比比谁最棒：评出“（1）最正确友好团队奖（2）最正确创意奖（3）最正确设计奖（4）最正确造型奖（5）最正确色彩奖（6）最正确制作奖”（五）活动延长，连续创新大家的作品老师都特别满意，可我相信同学们必定还想把自己的作品做得更为美丽，对不对？很好，那么就请同学们在双休日的时候自己着手给父亲母亲尊长送一份水果拼盘，祝大家成功！师：看到大家认识了这么多水果的知识，环绕水果做了这么多存心思的活动，我很快乐！此刻我们聊聊此次“水果拼盘”的活动带给你最大的感觉是什么？小结：此次活动，我们不仅学到了很多相关水果的知识，同学们的各方面能力都获取了提升，参加是走向成功的开始，结果其实不重要，希望每个同学此后都能踊跃参加各项活动。（六）品味成就，分享快乐同学们，接下到达了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，开始吧！生：（带着甜甜
