《化验员试题26798.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化验员试题26798.doc（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、化验员考核试题（一）一 填空1一般溶液标签标注内容包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。准溶液标签书写内容包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。2误差是客观存在的，根据产生原因分（ ）、（ ）、（ ）。3酸式滴定管正确使用方法为：涂油、（ ）、（ ）、（ ）、滴定、读数，读数时应注意（ 。）4 容量分析是指（ ）的方法；又分为（ ）如（ ）、（ ）如（ ）等。5标定氢氧化钠溶液用的基准物质为（ ）处理条件（ ）；标定硫酸标准溶液的基准物质为（ ）处理条（ ） 。6在使用电子天平前，首先调整（）后，至少预热（ ）。天平的使用，对环境要求较高，使用时要做到防（ ）、防（ ）、温度约（ ）左右、
2、避免（ ）和（ ）。7使用恒温干燥箱时，严禁将（ ）、（ ），具有（ ）的物品放入箱内进行实验。8FT120是利用（ ）原理，检测牛奶中的各项指标。仪器共使用两种光，分别为（ ）和（ ）。为了使仪器得到更好的维护保养，检测样品时，样品应（ ）、（ ）后进行检测。开始检测前进行（ ）、（ ），而（ ）结果在允许范围内时，方可进行样品检测。整个仪器组成主要由（ ）系统和（ ）系统。9牛乳的主要成分及含量（ ）、（ ）、（ ）（ ）及（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等成分。10牛乳的酸度包括（ ）和（ ），正常牛乳酸度为（ ），新鲜牛乳的PH值为（ ），牛乳的冰点约为（ ）；酸度测定的基准方法即电位滴
3、定法，滴定终点PH值为（ ）。二选择题1、使用水银温度计时，不小心打坏水银流出时，处理不正确的是（ ）A、流出的水银上撒些硫磺 B、收集后密闭 C、收集到容器里加水保存 D、自然存放2按给出的试剂等级，选择相应的规定颜色及简称：优级纯：（ ）、（ ），化学纯（ ）、（ ），分析纯（ ）、（ ）a.蓝色 b.红色 b.绿色 d.棕色A.CP级 B.LR级 C.AR级 D.GR级3下面那些做法是为了减少系统误差：（ ）A. 多次测定，取平均值 B.校准仪器C.对照实验 D.提高业务水平4电子天平的工作原理：（ ）A.电磁力平衡原理 B.杠杆原理5亚甲基兰指示剂属于（ ）A.酸碱指示剂 B.氧化还原
4、指示剂 C.金属指示剂 D.吸附指示剂6有效数字保留的位数与 （ ） 有关。A、仪器精度 B、试剂 C、方法 D、操作7将数字0.098957保留为四位有效数字 ( ) A、0.0990 B、0.09896 C、0.0989 D、0.098958用于水分测定的石英砂或海砂适用性测试时，如果两次称量的质量差超过 （ ） ，则需对海砂进行处理。A、0.2mg B、0.3mg C、0.4mg D、0.5mg9PH值4.6时沉淀的一类蛋白质是 （ ） A、-酪蛋白 B、乳清蛋白 C、脂肪球膜蛋白 D、-酪蛋白9根据酒精浓度与牛乳酸度的关系，720酒精测定牛乳成阴性对应的酸度为（ ）A.16.00T以下
5、 B.17.00T以下 C.18. 0 0T以下 D.19.00T以下10滴定牛乳酸度采用的标准色为（） A.0.5%碱性品红 B. 0.05%碱性品红C.0.005%碱性品红 D.3%硫酸钴三判断题1 乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡打破时，易于产生低酸度酒精阳性乳。（ ）2牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。（ ）3乳分散介质的水分为游离水、机械结合水和化学结合水。（ ）4.蔗糖是还原糖，乳糖是非还原糖。（ ）5盖勃法测定脂肪时，加入浓H2SO4的作用是促进脂肪的分离。（ ）6稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（ ）7标准溶液配制浓度与规定浓度的相对误差不得大于
6、3%。（ ）8称量液体样品时，先将液体样品放入敞口容器中，然后再放入电子天平内的称盘上进行读数。（ ）9有效数字的运算法则：加减运算以有效数字位数最少的为准，乘除运算以小数点后最少位的为准。常数在运算时不可修约。（ ）10过失误差既不属于系统误差，也不属于偶然误差。（ ）11FT120进行清洗时，清洗液与调零液都使用（ ）12使用FT120检测样品时，样品需要过滤，为的是延长加热器的寿命（ ）13FT120开机后，等错误信息消失后方可进行检测（ ）14FT120检测值有波动主要是观察室污染造成的（ ）15 TTC法是国标规定的检测抗生素的一种方法。（ ）四简答题1标准溶液配制和标定时要注意事项
7、。2 使用电子天平注意事项。3简述FT120的流路系统。4牛乳呈乳白色或稍带微黄色的原因。化验员考核试题（二）一填空题1牛乳感官需检验（ ）、（ ）、（ ）。2正常牛乳的色泽为（ ），如带有（ ）、（ ）或（ ）均为不合格。3 鲜牛乳酒精实验中，如使用的酒精呈酸性，可以（ ）做指示剂、用（ ）进行中和至（ ）。4 牛乳的杂质度判定标准,当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时,判定为( )的级别。5 牛乳掺假实验中，蔗糖的检测所用试剂为（ ）。6 尿素的检测原理：尿素与二乙酰肟在（ ）条件下，经（ ）的催化产生缩合，并在氨基硫脲的存在下，生成（ ）。7原奶微生物检测项目有仪器法细菌总数、培养法（
8、 ）、（ ）（ ）、（ ）。8仪器法微生物指标为（ ）。9原奶接收二级标准：蛋白质（ ）、脂肪（ ）、全脂乳固体（ ）、酒精试验（ ）、酸度（ ）。10原奶采样应以（ ）为单位，（ ）、（ ）指标不合格不得复检，其余指标须及时采样复检。二、选择题1在滴定牛乳酸度的过程中，整个滴定过程应在多长时间内完成，在多长时间内粉红色不褪色为止。（ ）A.60s、 5s B.45s、 5s C.45s 、 60s D.45s 、 30s2牛乳中自然酸度的来源（ ）A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.磷酸盐 D.CO23牛乳中各成分的组成基本稳定，但也受奶牛的品种、个体、季节、环境、饲料等因素的影响而有差异，其中变
9、化最大的是（ ）其次（ ）A. 蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.维生素3下列哪些属于异常乳（ ）A.初乳 B.乳房炎乳 C.高酸度乳 D.掺水乳4检测牛乳新鲜度的方法主要有 （ ） A、酒精实验 B、酸度C、煮沸实验 D、掺假5细菌总数（培养法）质量标准为（冬 夏 ）A、100000cfu/ml B、300000cfu/mlC、500000cfu/ml D、800000cfu/ml三、判断题1牛乳的杂质度含量为0.25mg/L，其绝对杂质含量为0.125mg。（ ）2牛乳酸度的表示方法用道尔尼克度，表示符号为0T（ ）3牛乳样品感官的检测与样品温度有关，与检测环境无关。（ ）4 滴定法测定酸度
10、使用标准色对照的目的是减少系统误差（ ）5原料奶中大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。（ ）6罗兹-哥特里法得出的数据是校正脂肪测定的常规方法和仪器方法的基准。（ ）7牛乳水分测定时，达到恒重的两次质量差小于5mg。（ ）8盖勃法是脂肪测定的基准方法。（ ）9CHARM抗生素检测仪的工作原理是检测物质的同位素（ ）10FC50微生物检测仪的染色液可一次大量配制，则清洗液不能一次大量配制（ ）11FC50的开机顺序是：微生物主机、显示屏、电脑（ ）12利用CHARM采用的基准品溶解后可以分装于试管中，冷冻保存可保存2个月，重新解冻的标准品可在0-4.4下保存12小时，但不能再冻至-15以下。（）四、简答题1 牛乳酒精试验的检测方法及注意事项。2 生鲜牛乳掺假，蔗糖检测方法及结果判定
