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1、经营秘籍北京唐味斋食品技术有限公司，是一家致力于民族食品开发、生产、经营的科研型实体企业，立足民族食品文化的长久渊源，依托公司人才优势、技术力量及多年积累的市场营销经验，借鉴国际先进食品连销机构的经营模式，联合众多有实力的投资者，决心把民族食品文化发扬光大，打造中国餐饮第一品牌。唐味斋人坚信，诚实守信是企业的立身之本，生存之道。项目汇集了顶尖厨师十余年的智慧与心得，风味酱鸭、台湾茶香鸡、韩国烧烤、铁板烧、素食烧烤、南北凉拌菜、六大特色秘方向经营商的公开，改变了很多人的命运，成就了一大批下岗再就业者，实现了致富的梦想。我们深知每一位投资者的资金来之不易，更清楚每一位创业者迫切而谨慎的心情，总部运
2、营的每一个细节都本着严谨负责的态度，我们将竭尽全力，开发特色餐饮，提供全方位支持，帮助更多人实现小本创业的财富梦想。 自古以来，吃是头等大事情，吃什么，怎样吃？一直是大家关注的热门话题。据2007年中国餐饮业分析及投资咨询报告数据显示，2005年中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，2006年中国餐饮业零售额达到10400亿元，同比增长15.7%，2007年将远远不止万亿，2008年奥运刺激必将迎来前所未有的“井喷”！ 【“食”尚潮流千变万化唯有创新永远不败】 从最初的篝火野味，到后来的宫廷盛宴，再到今天重新崇尚古朴风尚，人类饮食经历了从简单到复杂再回归到简单的历程，餐饮业
3、的发展变化，大体从以下几个方面顺应了现代饮食发展的趋势。 从饮毛茹血到火烹而食的趋势： 人类在诞生第一天起就到处找食物吃，但一切都是原始状态，没有火，只能生吃、胡吃、瞎吃。经过漫长的进化，不仅发现了越来越多的可充饥之物，伴随火的出现，人们还发现，经火烧出来的食物味道更香美。于是，从生吃到熟吃，人类饮食迈出了关键一步。 从大吃到小吃的趋势： 中华美食从有文明记录以来，都带有很强的中原汉文化和宫廷色彩，崇尚大吃大喝，动辄大鱼大肉、几十个盘子。但伴随现代文明发展，人们在生活方式上开始寻求回归，大鱼大肉、杯盘满桌并不能尽兴，而是为风味小吃在疯狂，街头酱鸭烤鸡店生意一天比一天火爆！ 从讲排场到讲休闲的趋
4、势： 过去，人们都喜欢摆谱，聚会也好，请客也罢，非得选择个有排场的大餐厅，以示不凡。现在，生活改善了，大家却偏偏避开“大餐正餐”，选择“风味酱鸭烤鸡”，崇尚美味、别致，特色，年轻人称：这是一种时尚的休闲之举！ 从讲充饥到讲养生的趋势： 吃是和充饥连在一起的，但随着生活水平的提高，人们在饮食上更加重视健康和滋补。风味酱鸭烤鸡味道鲜美，香而不腻，自古就是我国中医里的滋补保健佳品，无论从口味还是营养价值讲，都符合了现代人的健康饮食新潮流，人们焉有不群起而吃之的道理？ 结论：唯有制造特色与不断创新，才能成为这个“食”代的印钞机！“民以食为天，食以味为先”，而今，唐味斋人以独具特色的民族配方，结合现代科
5、技，创出无激素，无防腐剂，口感新奇的风味酱鸭、烤鸡系列食品，迎合了现代人口味，迅速火爆北京城，红遍大江南北，掀起新一轮的“食”尚风暴！第一章 店名篇美名传千里好的店名是笔无形财富为你的经营起一个好的店名，很多人都会意识到这点，一个好店名，就好比是一位美女的眼睛，能够具有非凡的勾魂摄魄的魅力；相反一个普通的名字就如同一个“素面朝天”的女子，在当今魅力如云的社会是很难引起别人的注意的。所以开始的时候一定要给自己的经营店定位成比较统一的风格，这一点，就要从店名开始。 “唐味斋”烤鸡酱鸭店，作为一个家喻户晓的百年大品牌，精准地把握大陆、港台、日韩、欧美等市场，为你量身定制了一个绝好的店名，给你带来广阔
6、的市场。第二章 选址篇（选址诀窍）开店经营最关键的三个因素：一是选址，二是选址，三还是选址！第一节 商圈调研及选址选一个好的店址 一步差三市用店址的优势来增加利润营业点选择对生意兴盛与否有重要影响，好的位置是成功的关键，如果地点选择得当，加上装潢精美，产品新颖、实用，服务周到生意一定会兴隆。 “唐味斋”烤鸡酱鸭店经营成功的三个重要因素正如李嘉诚先生所言：选址，选址，还是选址。经营地点所处位置的优劣直接决定了经营店的经营效果，选好经营地点等于成功了一半。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。不同地域，具有其不同特点，也就是说门店
7、在选址时一定要把它作详细比较，选出适合自己的地址来。专家点评：开一家店，恰当的选址对生意的运营、盈利以及利润的高低有着重要影响。【住宅区】此地段的顾客以附近居民为主，多为固定回头消费群体，待客重点是如何体现亲切温暖感及高质量的服务。【车站附近】此地过往车辆比较多，乘客是主要的顾客群，顾客在此地最大的目的是等车。顺便可以挑选感兴趣的餐饮商品带回家，作为礼品，送孩子，送家人，送亲朋，送好友。可作首选。【公司商场集中地区】该地以上班职工为主要的顾客，上下班之余可进店观赏，有可能买下产品，可考虑作为首选。特别注意，如此地只是人流量大，而附近无商场，学校，居民区就另当别论：案例一，有次我们在一个十字路口
8、处看到一家装修和摆置都非常考究的餐饮精品店，虽然感觉此处人流量非常大，但是由于该地处于国家机关、事业单位和科研机构旁边，周边没有学校、商场，也较少居民，因此经过此处的人群，大部分没有购物意识，不可能对餐饮产品产生兴趣，故而经营该店的顾客比较少，不到半年，就发现该店已经变成一家餐饮店了。分析：可以想象，餐饮经营店最主要的就是能够把握住每日到店内消费的数量与频率，如果处于一个毫无开发必要的区域，千万不要被眼前的车水马龙迷惑了，宁肯静下心来仔细观察一下，避免无谓的牺牲。【学校】学校周边学生是主要消费者，玩餐饮是当今学生的特点，他们是餐饮周边产品的一个重要消费群体，是个不可忽视的市场，此地开店，成功希
9、望最大。【商业闹市区】这里人流量最大，广告的效果非常显著，当然是开店的最适当地点。各种年龄层次集中，挑选商品最人气的地方，也是大量投资的地点，在此要充分利用自己的特色，办好餐饮周边生活馆，首选旺地。【其它场所】如超市、便利店、机场、影剧院、集贸市场、电脑城、各种专业购物中心、医院旁、公园、旅游景点等。第二节 选址的具体要素要成为行业的佼佼者，要获得丰厚的利润，必须占据有利地理位置，这个原则是古今中外，从战场到商战屡试不爽，颠扑不灭的真理。要做到生意的红火，一定要掌握选址的要素。一、使用具体数据评估地点1、人口密度经营区有多少人口？年龄、收入，是否能维持我们的经营？周围是否有新的住宅区，或其它的
10、经济增长点？经营区内的流动人口有多少，是否有餐饮消费者潜在客源。2、商业区经营状况经营区是否接近经济中心，如商场、学校、超市、量贩店、写字楼、工厂、医院、机关、政府工作中心等，这就意味着有无高度的消费群体。3、交通便利程度经营区的车流以及人流如何？经营区能否方便停车？营业点附近是否有“单行线”等不便行驶路标？附近是否在施工？这诸多因素，应当充分考虑。4、治安情况经营区治安如何？谁来保障良好的治安状况？5、营业面积营业面积是否符合我们的要求，区域划分合理吗？6、环境周围是否有污染？夜晚照明情况如何？是否安全？地点周围有哪些业主？标志是否醒目？如果营业面积符合我们的要求，并按要求装修该地点，环境要
11、求能达到我们所需要，我们就可以确定这个店面。7、醒目应选择醒目地点，以便消费者容易注意并到达该经营店。8、所有权谁拥有该地点的所有权？所有者的资金状况如何？所有者是否有能力保持这一资产？对于频繁转手或长期待租地点，应提高警惕。9、隐性成本要注意某些诸如公共设施维护费、保险费、强制性广告费等隐性成本。第三节 选址中的几个细节问题这是许多商人在实践中得出的选址“禁忌”，新开店者应该把这些考虑进去慎重其事。1、西晒（即太阳下午照射）的门面要慎选：有时西晒的位置不错，但到了炎热的夏季，如果没有空调，太阳暴晒，天气炎热，顾客不一定愿意进店内，如位置好，就要在店内配备空调，以调节店内温度气氛，可以考虑，但
12、配套要跟上，否则不选。2、风口的位置要慎选：在北方城市，如果店面朝风（一般西北风方向），冬季寒风不断地侵袭会赶走顾客的，要在门口装上挡风门，避免不利于顾客进入店内。3、店面地面不平的要慎选：高低不平影响顾客进店的兴趣。4、店面在斜坡上的要慎选：斜坡会影响车辆停放，不利顾客进店的方便。5、门前有障碍物的要慎选：如果有的店面门前有树木、建筑物等，这些障碍物可能影响店铺的能见度，从而影响客流。6、快车道旁开店要慎重：马路无法穿行影响客流量。7、灯光暗淡的地方要慎重：昏暗的地方影响人的逛街兴趣，同时也降低了店铺档次。第三章 装修篇第一节 店面装修装修出自己特有的风格美丽要看得见装修风格是商家水准的体现
13、店面形象是企业外在的脸面，”唐味斋”的设计是遵循审美和实用两方面着手，设计师们独具匠心地把店看成一个整体，每个细部都透露出整个店的气质与风格。餐饮是近年来我国新兴的产业形式，其特有的画风与艺术表现形式在整个社会的生活中具有独树一帜的特色；因此在装修上有特别多的艺术因素值得借鉴，营造一种风格对整个店品味的提高是非常有必要的，可以说，很多成功零售店的诀窍中，重要的因素之一就是由于采用了一种非常个性化，文化氛围浓厚而且独特的店面装饰。 “唐味斋”的设计师们以他们专业的角度，结合现代饮食文化创造出专业的、和谐的、时尚的、独具特色的唐味斋烤鸡酱鸭店。在装修色彩、色调和灯光上下了功夫，总之达到提高顾客注意
14、力和回头率的目的，让顾客有无论如何也想进来看一看的感觉，制造了一个成功的店面。1、时尚个性化特点装修在整体上感觉要时尚雅致、气息馨香，具有自己的鲜明个性色彩。在设计上以古香古色的艺术夸张方式和色彩的精美表现，利于它进行很好发挥。使唐味斋烤鸡酱鸭店有一个古香古色，但又很好的格调的装修，肯定可以使食客一看店的外观就能产生较深刻的印象和进店看看的欲望，让顾客立刻能感觉到有食欲感。2、以食客和顾客为中心装修设计必须方便顾客，让顾客进门后，感到亲切友好，感到即使不买任何东西也愿进来看看。由于餐饮店的货品种类众多，经营最忌讳乱糟糟一团，所以我们设计师在店面整体设计上，努力营造一个方便，快捷，舒适的购物环境
15、，在购物环境设计，商品布局方面多下功夫，以更加符合玩家们的购物特点和规律。3、要有艺术性装修的店面形象是顾客了解商店的途径，设计师们在设计上具有创意，格调高，具有独到的面貌，达到出其制胜的效果。4、留意橱窗的使用 橱窗是店面的眼睛，是店内商品精英的荟萃和展示平台，集中了卖场的敏感信息。一个设计独特，与整个餐饮精品风格协调统一的橱窗，可以激发购买兴趣，促进购买欲望，增强购买信心。 第二节 施工时注意事项一、施工前要说明店内所有用电设施的种类、规格、以及用电的具体要求。二、注意插座是否够用，店内各项设置的位置与耗电量。因此、避免设置无插座可用，或各项设置共用一个插座，以免超负载而发生危险。第四章 开店篇经营店从成立到开店经营，必须有一个准备和筹划过程，在准备过程中，你可以进行合法注册，完成必要的法律程序。不同的企业类型有不同的最低限额，在目前的经济环境中，常见的企业形式有：非公司企业法人，有限责任公司，私营合伙企业，个体工商户等。1、“唐味斋”经营店以个体工商户注册为好，这样注册费用低，注册简便，快捷。我们将为你提供商标使用授权，资格证，及我们合法经营执照。证明你们使用我产品商标的合法权益。2、申请人需提交个人身份证，本人登记照片二张，经营场地证明。3、缴纳办证费用（个体照一般400元左右），工商
