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1、分析和解决孩子进餐慢的问题扬中市第二幼儿园 孙玲美问题起源：前不久，我们总发现有剩饭菜倒在锅里。因此，我们就对班级孩子的进餐情况进行了调查，发现存在的主要问题是进餐速度慢、挑食，将近有6个小朋友需要半个小时以上才能用完餐，有的甚至吃不下就倒掉。冷菜冷饭对幼儿的身体健康极为不利，激发这些孩子进餐的欲望、提高他们进餐速度成了我们班级这学期在进餐方面有待解决的问题。行为观察：场景一：吃饭时秦诗晗把饭得满身、满桌、满地到处都是。只见她一会儿用匙子舀汤、舀稀饭倒在桌上、地下；一会儿又用手撕小菜叶子玩，每次大家都已经吃完饭，她的碗里还是满满一碗的饭。 图一 图二场景二：到了上午吃餐点，小宝又开始泪汪汪了，
2、我们就对她说：“你是不是不想吃啊？那就不要吃了，但今天一天都不能吃任何东西了哦。”小宝点点头。到了午饭时间，大家吃得都很开心，只有他愁眉苦脸的。“小宝你坐到旁边看着其他小朋友吃饭吧。”心想：看着别人吃也许会有点食欲的。过了一会儿，我们问他：“小宝，你肚子饿吗？”小宝说：“有点饿。”问他要不要吃点饭，他连连点头，这一顿是他吃的最快的一次。 图三 图四场景三：午餐时间到了，小宝、涵涵、乐乐、海天、男男洗完手后，习惯性地坐到了同一张桌子上，开始用餐。从他们的脸上看不出一丝的快乐，小宝每次将很少的饭菜放进嘴里，慢慢嚼；海天总是在剩饭的时候就跟我说少一点，要么就是哭；男男总是将嘴巴塞得慢慢的，却长时间不
3、咽下去；乐乐呢，是不喜欢吃菜，每次都很快把饭吃了，菜留在碗里，慢慢吃；涵涵喜欢发呆，看看你看看他，要么就是和同桌的孩子讲话，就是不吃饭，催他吃他就吃一口，吃一半嘴里，掉一半桌子上30分钟以后，其他桌子上的小朋友纷纷吃完离开，而他们这一张桌子却一点动静也没有，还在慢慢地吃，他们无动于衷。 图五 图六行为产生的原因分析：为了便于照顾、清理，从开学起就形成了他们这张“慢慢桌”。原本想让吃得慢的幼儿在一起即兴比赛，提高他们进餐的积极性，事与愿违，他们的情况不仅没有改观，反而越来越慢。分析原因，意识同伴间的相互影响所欲，因为参照的对象是慢的，所以他们也就越吃越慢，二是这张“慢慢桌”也给孩子们心理暗示，反
4、正我坐在这张桌上就是慢的。 图七 图八 指导与整改策略：科学的进餐时长及其意义一般来说，幼儿用餐时间应该在20到30分钟为宜。这个时间是指幼儿专心用餐，而不包括看电视、玩闹、讲话等时间。幼儿吃饭不宜过快，避免囫囵吞枣、消化不良。反之，吃饭拖拉，又会导致饭菜过凉引起脾胃失调，从而引起一些肠胃疾病。因为消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十几分钟内。此外，食物在口腔内停留时间过久对于牙齿健康不利，有研究显示，患龋齿的儿童一般都有一个不良习惯，即用餐时间长。这是因为食物在嘴巴中间超过半小时，容易造成牙细菌的滋生，增加了患蛀牙龋齿的机会。幼儿吃饭时间长，也会让幼儿和成人倍感压力。成人会因幼儿的不配合产生
5、焦虑感，幼儿会因不能应成人要求快快吃完而产生自责感。长此以往，幼儿带着负面情绪进餐，自然就不可能在进餐这一环节有良好的进餐表现了。因此，及时纠正幼儿的进餐慢的问题，培养幼儿良好的就餐习惯，对幼儿的身心发展有重要的意义。整改的具体策略1.取消慢慢桌的进餐模式“慢慢桌”的形式虽然便于教师管理，但是对提高孩子的进餐速度帮助不大。于是，我们改变方式，取消进餐慢的孩子坐在一桌的方式，让这些孩子自由选择餐桌。我们鼓励这些孩子和进餐习惯好、吃得较快的孩子坐在一起，希望同伴进餐时大口吃饭、吃菜的习惯能够影响到这些慢的孩子，提高这些孩子进餐的食欲，逐步地转变他们的习惯。 图九 图十2.同伴相助，形成互帮对子我们
6、将一位进餐慢的孩子和一位进餐速度很快的孩子结成一对，希望两人在进餐的过程中能够互相帮助，一方面加快慢孩子的进餐速度，另一方面也希望快的孩子不至于速度太快，影响消化。结成对子以后，我们和进餐快的孩子商量，希望他们能够帮助进餐慢的孩子。在同伴不吃的时候，在一旁提醒他们一下，陪伴他们把饭菜吃完，再和他们一起去玩。经过商量和配对，在进餐时一对对的同伴就坐在了一起。我发现，为了使自己的同伴能够快些吃完，这些进餐快的孩子还真是动了脑筋，想出了各种办法：看到同伴嘴巴不动时，他们会马上提醒：“快点咬呀！”看到同伴嘴巴里没有了饭菜还不吃时，又会说：“快点，再吃一口！”同伴嘴里的饭菜塞得少了，也会说：“再多塞一些
7、！”有时自己吃完了，就会坐在同伴边上，不停地提醒他加油！这些提醒，虽然和平时老师的差不多，但是因为是同伴提醒，所以孩子更容易接受。另外，正是这样一对一，使这个孩子一停下来就会被提醒快些吃，所以停下来发呆的时间就少了。在同伴的提醒下，这些吃饭慢的孩子的速度比以前有了改观。因为要提醒帮助进餐慢的孩子，这些进餐速度快的孩子进餐时间相对延长，改善了他们太快的习惯。 图十一 图十二3.教师鼓励，形成激励机制除了同伴的帮助，老师的激励也是必不可少的，我们将进餐的情况与幼儿的小红点挂钩，在游戏中，幼儿如果要去各个区域玩，就必须用到“小红点”，本来这些小红点的获得就是与幼儿的行为习惯相联系的，动作快、积极举手
8、、遵守规则的时都能够获得，红点越多，当然在游戏中也就越好玩。因此，幼儿都非常希望自己的“小红点”能够越多越好。面对这些进餐慢的孩子，我们能提出了如果在30分钟之内用完餐，就可以得到一个小红点的想法，这些孩子当然非常乐意，于是为了拿到红点，他们的进餐也变得更加努力。 图十三 图十四整改后的效果：这个“以快带慢”的进餐方式进行了半个月，取得了一定的效果。第一，在进餐过程中，同伴的督促下有了明显的进步。当他们看见对方的嘴巴停下来的时候，马上会提醒；当看到对方嘴巴里没有饭菜的时候，又马上提醒再吃一口；有的甚至还模仿小时候妈妈的样子，数“1、2、3”，要求对方嘴里的饭菜咽下去而吃饭慢的孩子听到这些提醒也能有所行动，不知不觉地提高了速度。第二，幼儿有了进餐的欲望。取消“慢慢桌”以后，这些孩子的进餐欲望明显增加，原来那些你看我、我看你的情况不见了，当周围同伴一个个离开的时候，能感到这些孩子的着急，也能看到他们努力的样子。第三，幼儿体验到了进餐的快乐。半个月里，小宝、涵涵、男男都有前10名的经历。乐乐、海天也为自己不做最后一名而激动不已，相信进餐将不再会是这些孩子的一种负担。图十六图十五 图十七
