《2005级本科教学汇编之四.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2005级本科教学汇编之四.doc（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2005级本科教学文件汇编之四2005级“生物工程”本科专业实践教学环节资料汇编生物与食品工程学院二五年五月目 录生化工厂生产实习教学大纲1一、生化工厂实习时间及学分1二、生产实习的目的与任务1三、实习的基本要求1四、实习的方法和内容1五、成绩评定2生物化工原理课程设计大纲3一、目的与要求3二、设计任务及具体内容3三、进度安排4四、学时学分4五、适用专业4六、主要参考书4七、有关说明5发酵工程大实验实验大纲6一、学时学分6二、实验目的6三、实验基本原理6四、实验基本要求6五、考核与报告6六、主要仪器设备6七、实验项目与内容提要7八、适用专业7发酵工程大实验课程实验指导书8实验1 乳酸发酵工艺研
2、究8实验2 赖氨酸菌种选育及发酵工艺研究9实验3 谷氨酸产生菌的定向筛选及其发酵工艺调控11实验4 淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究12实验5 中性蛋白酶发酵工艺的研究14实验6 基因工程菌的发酵及产物提取15生物化学综合实验课程实验大纲17生物化学综合实验实验指导书20实 验 基 本 情 况20实验1. 核酸的分离提取及性质研究21实验2. 蛋白质的分离纯化及性质研究22实验3. 糖蛋白的分离纯化及性质研究23实验4. 脂的分离纯化及性质研究24生物化学综合实验评分标准25微生物学综合实验课程实验大纲27微生物学综合实验课程实验指导书29实验1 耐受蒽的微生物的筛选29实验2 酵母呼吸缺陷型
3、菌株的初步筛选30实验3 不同微生物原生质体的制备与再生31实验4 酿酒酵母的初筛及酒精发酵32实验5 -葡萄糖苷酶产生菌的初步筛选33实验6 不同功能微生物的培养条件研究34实验7 食品和水样中的细菌总数及大肠菌群的检测36专业方向课程设计教学大纲37一、课程性质、任务和目的37二、教学内容37三、教学要求37四、选题原则38五、时间安排38六、成绩评定38七、选用教材38八、主要参考书目38生物工程专业毕业实习大纲40一、毕业实习时间及学分40二、实习的目的与任务40三、实习的基本要求40四、实习的方法和内容40五、成绩评定41六、主要参考书目41毕业设计（论文）大纲42一、目的与作用42
4、二、任务与要求42三、时间安排43四、对毕业设计（论文）任务书的要求43五、对毕业设计（论文）指导书的要求43六、答辩与成绩评定44生化工厂生产实习教学大纲学时： 2周 学分：2.0教学大纲说明一、生化工厂实习时间及学分生物工程专业的生产实习安排在第五学期的，2周时间，2个学分。二、生产实习的目的与任务1了解生化工厂生产的一般工艺过程，获得对一般生化工厂设备的感性认识。2印证和巩固已学过的基础理论和专业理论知识，为专业课的学习以及课程设计、毕业设计打下基础。3增强劳动观念，在实习过程中，学习工人师傅严明的组织纪律性、高度的工作责任感。4进一步体会生化工业在国民经济中的地位和作用，从而巩固专业思
5、想，激发学习专业知识的热情。三、实习的基本要求1通过参观实习和技术讲座了解部分生化产品的典型工艺流程，熟悉主要工序的操作过程和主要设备的结构与作用。2通过实验室操作实习，了解生物加工的一般工艺过程，掌握制作方法，学会选择和控制其加工的主要工艺条件。3通过观看教学录像片加深对生化产品工艺的感性认识。 四、实习的方法和内容1实习方法：以参观实习、技术讲座、操作实习为主要形式，辅之以观看教学录像片。要求学生每天记实习日记，实习结束时撰写实习报告。2实习主要内容：a. 参观农产品加工企业（如油脂加工）、食品发酵企业（如酸奶生产企业）、环境生物治理工程（如污水处理厂等），邀请企业技术人员召开技术讲座，使
6、学生了解生化产品的生产工艺流程，熟悉主要工序的操作过程和主要设备的结构与作用。b. 实验室操作实习主要完成：啤酒生产、面包等发酵食品的制作。c. 观看教学录像片内容如下：酸奶生产工艺、面包生产工艺；酿酒工艺等。五、成绩评定实习结束时，由实习指导教师根据学生在实习期间的综合表现(思想表现，实习态度，团结互助，劳动观点以及遵守纪律等)、实习日记、实习报告质量以及必要时进行的口头检查或笔试结果进行考核。考核内容所占比例：综合表现占40%；实习日记占20%；实习报告占40%。实习成绩按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定。生物化工原理课程设计大纲一、目的与要求生物与食品工程设计是一项创造性的劳动
7、，设计者应该对所涉及的加工特点，国内外生产技术发展现状深入了解，掌握一定的设计基本知识和技能，具备一定的理论和实践基础，运用正确的设计思想和经济观点指导设计，才能独立承担工程项目的设计任务，在设计中有所创新。生物化工原理课程设计是学生学完基础理论课和生物化工原理课程之后，进一步学习生物与食品工程设计的专业知识、培养学生从事生物与工程设计能力的重要环节，也是学生运用生物化工原理和相关先修课程的知识、联系生产实际，完成以加工单元操作为主的一次工程设计的实践。通过这一环节，使学生初步掌握生物与食品加工单元操作设计的基本程序和方法，熟悉查阅技术资料和国家有关技术标准的方法与过程，正确地选用公式和数据，
8、运用简洁文字和工程语言正确表述设计思想和结果；并在此过程中使学生养成尊重实际、向实践学习，实事求是的科学态度，逐步树立正确的设计思想、经济观点和严谨、踏实的工作作风，提高学生综合运用所学知识独立解决实际问题的能力。二、设计任务及具体内容1设计任务：每位同学听从指导教师安排，选定以下题目之一，独立完成设计任务。1) 列管换热器的设计2) 精馏装置板式塔的设计3) 填料塔吸收装置的设计4) 喷雾干燥装置的设计2设计的具体内容1) 设计方案简介：对给定或选定的工艺流程、主要设备的型式进行简要的论述。2) 主要设备的工艺设计计算：物料衡算、能量衡算、工艺参数的选定、设备的结构设计和工艺尺寸的设计计算。
9、3) 辅助设备的选型：典型辅助设备主要工艺尺寸的计算，设备规格型号的选定。4) 工艺流程图：以单线图的形式描绘，标出主体设备和辅助设备的物料方向、物流量、能流量、主要测量点。5) 主要设备工艺条件图：图面应包括设备的主要工艺尺寸，技术特性表和接管表。6) 系统设备布置图：内容包括系统设备的主要视图及主要定位尺寸，技术要求、明细表。对列管换热器设计题目，该项内容不作为必选。7) 编写设计计算说明书。三、进度安排制定设计方案1天工艺设计计算3天辅助设备选型、绘制工艺流程图1天绘制主要设备工艺条件图3天绘制设备布置图1天编写设计计算说明书、质疑1天合计：10天（2周）四、学时学分课程设计时间：2周
10、学分： 2.0五、适用专业生物工程、食品科学与工程本科专业六、主要参考书 1化工原理(上、下册) 陈常贵主编天津大学出版社2005.01 2食品工程原理(上、下册) 高福成主编轻工业出版社1998.05 3化工原理课程设计 大连理工大学编大连理工大学出版社1994.07 4化工工艺设计手册(上、下册)化学工业出版社1995.03 5化工设备手册化学工业出版社1998.11 6化工基础数据导引化学工业出版社1996.08 7食品工程数据手册轻工业出版社1992.04 8机械设计便览天津科学技术出版社1988.09 9机械设计师手册机械工业出版社1989.0110机械设计手册(第3卷)机械工业出版
11、社1991.0911化工制图化学工业出版社1995.03七、有关说明1设计前的准备工作学生在动手制定设计方案之前，应该结合设计任务进行相关的生产实际调研，收集有关技术资料，一般包括：1）生产过程资料，如生产工艺流程，操作条件控制指标以及安全规程等；2）设计所涉及的物性参数、工艺计算所涉及的数学模型以及计算方法；3）设备设计的规范以及设备参考图。2设计中的指导工作课程设计由学生根据设计任务书的要求，按照课程设计指导书独立进行。运用已学知识和参阅有关资料手册，完成方案拟订、分析、选择确定，工艺计算，设备的结构设计。设计者必须对自己的设计成果与结论负责。教师正确的指导原则是：从培养学生的设计能力和科
12、学研究素质出发，以提出问题、推荐资料、讲清原则、指引方向、启迪思路的方式为主，在必要时才解答具体问题，因材施教。培养学生独立从事本专业的技术工作、独立分析问题和解决问题的能力。3设计的考核学生按期完成全部设计后，教师根据设计质量、平时独立工作能力的表现以及考勤情况，按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩，具体评分方法详见生物化工原理课程设计评分细则。发酵工程大实验实验大纲编 号：13190330课程名称：发酵工程大实验英文名称：Synthetical Experiment of Fermentation Engineering实验指导书名称：发酵工程大实验实验指导书一、学时学分总学时
13、：2周 学分：2 实验学时：2周 开课学期：6二、实验目的发酵工程是一门实践性课程，必须辅以发酵技术实验，以加深理解课程内容，通过综合实验使学生掌握发酵全过程的必要操作技能，为今后科研及生产奠定基础。三、实验基本原理无菌操作、种子制备及种子扩大、培养过程及发酵过程中各种参数的测定、发酵过程调控的基本方法、产物提取与分离。四、实验基本要求实验要求学生熟悉发酵原材料的制备及发酵工艺过程，掌握各项实验的操作程序和实验方法，学会实验仪器的操作使用。根据实验指导书，要求学生完成课内各项实验任务，客观认真填写实验数据并能进行结果分析，综合实验后及时上交实验报告。五、考核与报告学生实验成绩由指导教师根据学生
14、的态度、出勤率、实验准备情况、实验动手能力、实验结果、实验报告质量以及实验的创新性进行评定，实验成绩分为优秀、良好、中等、及格和不及格5个等级。六、主要仪器设备可见光分光光度计、振荡培养器、超净工作台、水浴锅、发酵罐等。七、实验项目与内容提要序号实 验名 称内 容提 要每组人数实验时数实验要求实验类别实验地点1乳酸发酵工艺研究确定乳酸发酵的最佳工艺条件及产品的初步提取。22周选开设计生物与食品实验室2赖氨酸菌种选育及发酵工艺研究选育耐反馈调节的突变株；研究不同培养条件（如pH、温度、碳氮比等）对产物合成的影响。22周选开设计3谷氨酸的定向筛选及其发酵工艺调控通过对其菌种定向筛选及发酵控制（补料、pH、温度）提高产量，产物进行初步定性定量检测。22周选开设计4淀粉酶产生菌的选育及发酵
