酒店工作技能规章制度

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1、东阳国际酒店培训管理制度第一章一 、 为了提高酒店员工素质， 保证酒店高水平的服务质量， 加强对整个酒店培训工作的统筹管理和监督, 根据 员工手册 有关规定制定本制度。二 、 本制度适用于酒店全体员工。三 、 人事部为酒店员工培训的主管部门。第二章为了更好开展培训工作, 提高各项培训的实际效果， 建立酒店与部门有效结合的培训机制分层次 、 成体系 、 全方位地加强员工培训.一 、 酒店培训组织- 人事部由培训主管部门行政人事部根据每年酒店经营工作计划对所属行政人事部提出培训总体要求 , 由行政人事部完成酒店整体培训工作的计划、 组织 、 管理 , 搭建酒店培训体系, 指导和监督各部门、 各级培

2、训组织开展各项培训工作。二 、 部门培训组织 部门培训组由部门一名主要领导负责， 按照兼职培训员选拔标准选定部门兼职培训员， 选拔比例在5% 7% 范围以内， 从而组成部门培训组, 搭建起部门培训组织.部门培训组在行政人事部指导下开展部门各项培训考核工作， 承担本部门的业务培训和考核任务。 酒店培训主管部门对部门兼职培训员进行全面培训和考核后, 认定资格。三 、 兼职培训员要求与职责1 、 兼职培训员的素质要求(1)工作勤奋，爱岗敬业，品德优良，热爱培训工作，能够自觉优质完成各项任务；(2 )在部门工作至少半年以上，且是经理或者说主管以上；( 3 ) 受过相关专业岗位技术培训， 取得岗位资格证

3、书;(4) 熟练掌握本部门相关专业的理论知识、 实际操作技术技巧, 熟悉工作程序、 质量标准 、 规章制度等；(5 )具有一定的语言和文字表达能力，良好的沟通技巧，能够独立查阅资料、编写总则 培训机制教案 、 备课 , 有一定讲课技巧;( 6 ) 工作作风认真、 严谨 , 具有较强的责任感和好学进取精神, 能够自觉学习新知识、新技术 ， 不断提高业务水平。2 、 兼职培训员职责(1) 按照酒店月度培训计划， 参与制定本部门月度培训计划, 拟定落实方案并组织实施。(2 ) 按照部门月度培训计划, 合理安排时间， 处理好工作与培训的关系, 积极组织员工培训 , 落实完成培训计划。(3 ) 做好对部

4、门岗位员工、 新员工 、 实习生的岗位技能、 服务知识等以示范动作、 直接演示的方式进行直接培训指导。(4) 备课 。 收集资料、 查阅有关教材， 结合部门服务工作实际情况编写教案, 写出简明有效的培训步骤, 做好备课、 资料收集工作组织教学。(5) 培训之后要提出复习提纲， 拟定考核办法, 组织考核验收, 注重培训效果。 有责任在工作中及时纠正员工服务中出现的技术性、 服务性错误。(6) 作为基层的培训人员，应不断学习，熟练掌握各项技能，在服务工作中起到榜样带头 作用 。(7) 7) 加强学习, 增长专业理论知识, 不断改进教学方法， 提高培训能力。(8) ) 负责员工培训考勤的登记、 汇总

5、 、 记录 、 上报 、 归档 ;(9)建立部门培训教案并收集培训资料；(10 ) 协助行政人事部开展相关培训工作， 协调培训与部门工作的关系。四 、 部门兼职培训员必须每月至少组织一次部门培训。 行政人事部将每月底对各部门培训员培训小时数进行统计， 如无正当理由， 连续两个月未进行任何培训的培训员将被取消“ 部门兼职培训员 的资格 , 并在酒店通报; 对于员工未达到每月接受四小时培训的部门, 行政人事部将以书面形式通报至部门经理， 以督促部门加强兼职培训员的工作第三章一 、 培训计划培训的管理1、酒店培训主管部门根据当月酒店经营工作重点，制定酒店整体培训计划，于每月28日将下月的月度培训计划

6、发至各部门.2 、 各部门根据酒店月度培训计划安排并结合本部门实际工作需要, 提出部门每月培训重点 ， 部门兼职培训员按照要求制定相应月度培训计划， 经部门领导审核同意后， 于每月3 0日前报行政人事部备案汇总。二 、 培训课时1、酒店一线部门(餐饮部、客房部、前厅部、销售部、安全部)全年接受培训时间不 能少于 48 小时 ( 新员工入职培训时间除外)； 其它部门全年接受培训时间不能少于24 小时( 新员工入职培训时间除外), 如未能达到规定的培训课时量或未参加规定的晋升、 调级培训课程 ， 将影响员工本人的晋升、 调级以及奖励等。2、部门每个培训课程时间必须在4 5分钟以上。3、人事部按季度

7、统计部门培训时间量进行汇总通报，对于未能按规定培训时间进行员工培训的部门提出整改意见， 部门员工全年未能达到规定培训时间量的部门将影响部门和兼职培训员的年终评优。三 、 培训考勤1 、 各部门在收到酒店培训计划安排后, 应严格按计划要求将参加培训员工名单报人事部并组织员工按时参加培训。 对迟到 、 早退或旷课行为, 各部门将按照酒店的考勤和有关处罚规定执行, 并将考核结果交人事部备案.2、如因部门工作安排导致员工培训缺席时，部门经理必须以书面形式提前一天知会人事部 ， 无部门经理确认的请假将按酒店考勤和有关处罚规定执行. 人事部不接受口头请假.3、部门每次培训，部门培训员必须进行考勤登记，并于

8、每月1日将上月部门培训考勤与培训完成报告交行政人事部核查与备案。4 、 人事部根据各部门上交的部门培训考勤表、 部门培训报告, 并结合每月对各部门培训跟进检查记录做出月度培训报告，于每月1 0日报总经理审阅并通报给各部门.四 、 培训检查与考评< 一 gt; 部门培训检查1 、 现场跟进. 行政人事部根据各部门所提供的部门培训计划进行每次部门培训跟进, 以确认部门培训人数、 培训课时、 培训主题内容等， 并对部门培训组织情况、 培训员的培训技巧等进行跟进。2 、 及时反馈。 如果培训计划临时有所变化, 各部门可提前半天通知行政人事部, 如行政人事部人员已至培训现场时， 部门再提出培训取消

9、则视为无效， 行政人事部将按未完成培训计划记录。3 、 培训座谈会。 每月定期召开的培训员会议将对酒店各部门的培训情况进行通报， 并收集部门培训需求建议 各部门兼职培训员应按时参加培训员会议, 如因工作原因无法参加则需按培训考勤要求办理请假手续。4、培训记录.各类培训工作都应有记录，以便对员工的受训情况进行跟踪。行政人事部将每月汇总的员工培训课时量与部门进行核对, 并建立各部门培训档案。5、 培训协调 部门培训时如需要使用酒店培训教室， 或请其它部门培训员讲课可与行政人事部联系进行统一协调安排 。<；二&g t ；培训考评1、各部门培训的考评由人事部组织进行。人事部将定期抽取各部门培训课程

10、进行考评，参加考评人员主要为人事部专职培训人员和部门兼职培训员.3 、 评分 人事部将于每月末汇总各部门培训落实和组织情况， 根据 部门培训考核表对各部门培训工作进行评分, 并将评分结果通报总经理与各部门经理.五 、 交叉培训1、交叉培训是为了提高员工综合素质能力，掌握多种技能，同时节约人力成本，由人事部与各部门一起统一安排酒店员工本人岗位之外的其他岗位技能培训。2 、 交叉培训的前提条件： 一是部门需要； 二是接收部门工作能安排。3、交叉培训程序：人事部发出交叉培训通知交叉培训员工到人事部报到员工写出自我评估六 、 店外培训人事部总结、 归档1 、 店外培训申请程序根据部门实际工作需要， 部

11、门经理可向行政人事部提出参加店外单项培训的申请， 经人事部审核, 报总经理批准同意后, 由人事部办理有关参加培训手续。经以上程序参加培训的员工， 培训中产生的相关费用从酒店培训费中报销。2 、 参加上级组织的培训人事部或相关部门根据实际工作需要提出参加培训建议, 经总经理批准后, 由人事部办理有关参加培训手续。经以上程序参加培训的员工, 培训中产生的相关费用从酒店培训费中报销。3 、 凡由酒店出资， 参加店外培训的员工, 须与酒店签订相应服务期限的 培训协议书 。a) 培训经费在1 0 00元以内的，服务期限为一年；b) 培训经费在1 0 00元-20 0 0元，服务期限为二年；c) 培训经费

12、在2000元一3 0 00元，服务期限为三年d) 培训经费在300 0元以上的，服务期限为四年。培训证书管理:e) 员工凡参加由酒店出资培训并取得相应的证书， 在服务期限内应将证书原件交由人事部保管, 员工本人可持证书复印件。f) 员工工作满规定的服务期限后可持有证书原件; 无论何种原因, 员工未能工作满规定服务期限而离店, 则须按 培训协议书 中所约定的条款相应扣回培训费用后, 方可拿到证书原件。七 、培训经费1 、 培训费报销程序篇二 : 酒店员工规章制度一 、员工仪容仪表标准男员工仪容仪表:1. 系领带 ( 结 ) 要正确 、 端正 2. 每天修面， 头发侧不过耳, 后不盖衣领, 不得留

13、胡须、 鬓角 。3. 工服干净整齐， 不能有污渍斑点， 保持袖口干净， 不得佩戴戒指和奇形怪状手表。4. 经常修剪指甲， 不能留长指甲， 指甲缝中不能有污垢。5. 皮鞋必须是黑色, 并且光亮, 没有磨损裂口， 只允许穿黑色袜子( 蓝 、 灰黑 ) . 女员工仪容仪表1. 过肩发必须扎发结， 不可蓬乱或染彩发2. 工服干净整齐， 无污垢斑点, 不能有遗失纽扣或脱线.3. 不得佩戴戒指和奇形怪状手表， 不得涂指甲油, 不得留长指甲, 指甲缝中不能有污垢。4. 不可佩戴饰品， 每天要化淡妆。5. 应着黑色皮鞋或布鞋， 和无花纹丝袜, 丝袜不能有破损或跳丝现象。二 、 员工守则1. 本店员工必须做到热

14、爱祖国、 热爱企业， 遵守国家法律法规和各项政策, 树立品牌意识 ， 增强企业荣誉感, 遵守职业道德, 爱岗 、 敬业 、 勤业 。2. 酒店实行垂直领导, 分级管理体制， 员工在工作中必须听从上一级领导指令， 并报告工作 。3. 工作认真负责, 刻苦钻研本职业务, 提高工作效率, 保质保量完成工作任务4. 自觉维护企业和消费者利益, 不为个人谋取私利5. 以身作则， 严格管理， 爱护员工, 尊重领导, 一视同仁， 不徇私情.6. 维护内部团结, 发扬团队精神， 做到不利于团结的话不说， 不利于团结的事不做。7. 努力学习业务知识， 和在工作中的技能、 技巧 ， 把自己培养成合格员工。三 、

15、酒店规则1. 员工做好餐前准备工作, 不得擅离职守， 不得无辜早退, 下班后不得在餐厅内逗留。2. 上班时不得将私人物品带入营业区.3. 员工在工作时间内必须穿酒店规定的工作服, 并保持整洁, 未经允许不得穿着离店。4. 酒店设有员工餐厅, 员工应按规定时间到员工餐厅就餐, 不得将饰品带回宿舍.5. 未经批准员工不得使用店内客用设施， 包括卫生间.6. 员工在工作时间内一般不得接待亲友探访， 如有特殊情况, 经上级领导批准， 可在非营业区接待， 员工不得将亲友带入工作区和营业场所。7. 员工在工作时间内不得接打私人电话.8. 酒店员工严禁向客人索要或变相索要小费和礼品.9. 员工如有私拿和盗窃财物行为的， 其私拿和盗窃的物品无论属酒店还是客人或酒店员工的 ， 将会被处以罚款并开除, 情节严重的将移送公安部门处理.10. 员工应严格遵守酒店保密制度， 严守酒店机密， 未经许可不得向外界透漏酒店财务、营销 、 人事等机密和内部资料。 员工不得透漏客人秘密， 不可私自向客人或他人透漏其他客