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1、高中生物复习氨基酸含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位。可由蛋白质水解制得。组成蛋白质的天然氨基酸有20种，其中甘氨酸，丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸，异亮氨酸等是中性氨基酸。谷氨酸、天冬氨酸是酸性氨基酸。精氨酸、组氨酸、赖氨酸是碱性氨基酸。含芳香族基团的有苯丙氨酸和酪氨酸。含杂环的有组氨酸和色氨酸。含羟基的有丝氨酸、苏氨酸和脯氨酸。含硫的有甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。人体所需要的氨基酸中有的需从食物中取得，称必需氨基酸，它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。而其他的可在体内从有机物中转化而成，称非必需氨基酸。氨基酸通式：单糖不能水解的最简单的糖类，含多
2、羟基醛或多羟基酮。其中含醛基（CHO）的称为醛糖，如葡萄糖；含酮基的（）称为酮糖，如果糖。根据单糖分子中的碳原子数是3、4、5、6等，分别称为丙、丁、戊、己等糖，如核糖、木糖为戊糖，葡萄糖、半乳糖、果糖为己糖。单糖一般无色、易溶于水，有甜味。蛋白质由多种氨基酸按特定的排列顺序通过肽键连接成有一定结构的高分子化合物，是生物体的主要组成成分之一。蛋白质是生命活动的基础物质。如具有催化作用的酶、具有免疫功能的抗体、有运输作用的血红蛋白、有运动功能的肌肉收缩蛋白、生物膜的结构蛋白，某些激素和毒素也是蛋白质。各种蛋白质中氨基酸的组成、排列顺序和肽链的立体结构都不同。在实验室条件下，可以通过化学合成途径人
3、工合成蛋白质。1965年我国的科学工作者首先合成了具有生物活性的蛋白质牛胰岛素。蛋白质按分子形状可分为纤维蛋白和球蛋白；按溶解度可分白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和不溶的硬蛋白；按组成可分简单蛋白和复合蛋白。简单蛋白完全由氨基酸所组成；复合蛋白则是简单蛋白与其他物质的复合体。依所含的物质，可分为核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色素蛋白、磷蛋白等。蛋白质是食物营养的重要成分，含全部必需氨基酸者称“完全蛋白”，如酪蛋白、卵蛋白、大豆球蛋白等。缺某些必需氨基酸的食物蛋白称为“不完全蛋白”，如明胶，用它做唯一的蛋白质食物时，会引起营养不良症。生物分泌的蛋白质如蚕丝、毛、角、筋、皮等可作为轻工业的原料。脏器是制备蛋白
4、类药物（如细胞色素C）的原料。淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有直链和支链两种，直链淀粉由1,4连接的葡萄糖分子组成，呈线状链，支链淀粉在分支处有1,6连接，其直链部分也是1,4连接。一般的淀粉为直链及支链淀粉的混合物。淀粉是高等植物、藻类和一些微生物细胞的贮藏物质，广泛存在于各种植物中，尤以种子（如米、麦、玉米）和块根（如甘薯、马铃薯）含量丰富，可作为工业上制取淀粉的原料。它们通常含有2030%支链淀粉，7080%支链淀粉。 淀粉和碘接触产生紫蓝色，实际上蓝色是直链淀粉与碘结合的颜色反应，而支链淀粉与碘结合的性能很差，产生偏红的颜色，颜色分析已作为直链淀粉含量的测定法。在哺乳动物的消化
5、道中，淀粉经淀粉酶，麦芽糖酶等作用，水解为葡萄糖，被吸收利用。一般微生物亦分泌可以水解淀粉的酶类，成为工业制备淀粉酶的来源。核苷酸 由核苷和磷酸组成，而核苷则是由戊糖和碱基组成。戊糖与磷酸间形成酯键，戊糖C5与碱基间形成糖苷键，三者连成一体。核苷酸的分类首先取决于戊糖，分为核糖核苷酸与脱氧核糖核苷酸。戊糖类型确定后，其分类完全取决于碱基的类型，分为嘌呤和嘧啶核苷酸。依据磷酸在糖基上的位置，又可分为3-核苷酸和5-核苷酸。核苷酸的命名方法是，碱基名称戊糖名称核苷酸，也可简称为碱基苷酸。 核苷酸是构成核酸的基本结构单位。 核苷酸为无色粉末或结晶，不溶于有机溶剂。核苷酸可以从核酸水解制得，也有以单体
6、形式存在于生物体内的，如肌肉腺嘌呤核苷酸。 双糖 又称二糖。由两个单糖分子失去一个分子水组合而成。如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。性质一般与单糖相似，水解后生成两分子单糖。肽、多肽 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基缩合脱去一分子水形成的化合物。最简单的是二肽，由三个氨基酸分子组成的肽叫三肽，含有四个、五个氨基酸残基的肽分别称为四肽、五肽等。肽可以人工合成，它广泛分布于自然界，某些激素、毒素和抗菌素等就是多肽。糖类 含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物及其衍生物。由碳、氢、氧3种元素组成，分子中氢和氧的比例为21，可用通式Cn(H2O)m表示，因此又称碳水化合物。糖类是自然界存在最多的一类有机物，
7、是生物体的主要能源物质之一。按其分子组成可分为3大类：单糖、双糖和多糖。多糖包括淀粉、糖元和纤维素。糖元 又称动物淀粉。由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，结构似支链淀粉，但分支程度比支链淀粉要高。为无色粉末，易溶于水而呈糊状，遇碘呈红色。糖元是动物和人体细胞内储藏能量的物质，主要存在于肝脏（肝糖元）和肌肉中（肌糖元）。当血糖浓度高时，葡萄糖可合成糖元作为能量的暂时储备；当血糖浓度降低时，糖元可分解为葡萄糖，供给机体需要。葡萄糖 单糖的一种，是含醛基的六碳糖。分子式C6H12O6。纯品是无色晶体，甜度约为蔗糖的70%，易溶于水。在某些植物（如葡萄）中含量丰富，也是人体和动物体内的主要糖类，是直接供
8、应能量的物质。工业上可由淀粉水解后制得葡萄糖。医学上用做营养剂，食品工业上用做调味品等。纤维素 分子式（C6H10O6）n，由D葡萄糖以b1，4糖苷键组成的大分子多糖，分子量500002500000，相当于30015000个葡萄糖基。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。 纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。 人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。血红蛋白 一种含铁的复合
9、蛋白。由血红素与珠蛋白结合而成，是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分。血红蛋白的特性是：在氧浓度高的地方与氧结合为“氧合血红蛋白”，呈鲜红色；在氧浓度低的地方，与氧分离为“去氧血红蛋白”，呈暗紫色。主要功能是运输氧，血液流经肺部毛细血管网时，肺泡内的氧进入血液与血红蛋白结合，将氧输入体内；当血液流经其他组织时，则将结合的氧释放出来供组织细胞利用。红细胞中血红蛋白的含量过少，则为贫血症。原生质 细胞都是由原生质构成的，原生质是由多种化合物组成的复杂的胶体，具有不断的自我更新的能力，由于组成原生质的化合物间发生复杂的化学反应从而产生各种各样的生命现象。19世纪末，赫胥黎给原生质下了一个定义：“原生质
10、是生命的物质基础。”后来，原生质这个名词泛指细胞的全部生命物质，包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分，其主要成分是蛋白质和核酸。随着科学技术的发展，细胞的复杂结构和化学组成逐渐被人们认识，因而使原生质作为一种物质的概念就失去了意义。现代电子显微镜揭示了细胞是一个有高度结构的单位。脂类 由碳、氢、氧3种元素组成，很多种还含有氮和磷等元素。包括脂肪、类脂和固醇。脂肪又称“中性脂肪”或“真脂”，是甘油和脂肪酸缩合成的酯，生物体内的储能物质，有保护和支持的功能，也是食油（植物油、动物油）的主要成分。类脂是脂肪、磷脂、固醇、蜡等组成成分的总称。具有不溶于水而溶于脂溶剂的特性。例如磷脂是含磷酸的类脂，是生物体
11、的重要组成成分，动物的脑、肝、卵中含量较多，植物以种子中含量多，它也是生物膜的重要组成成分。固醇，如胆固醇、麦角固醇、胆酸、维生素D、性激素、肾上腺皮质激素等。其中胆固醇是动物体内最重要的一种固醇，脑、神经组织、皮脂、胆汁中含量最多，胆固醇代谢失调能引起动物或人的动脉粥样硬化和胆石症等疾病。皮和毛中的某些胆固醇在紫外线照射后也可转变成维生素D。高尔基体 细胞质内的一种细胞器。1898年由意大利科学家高尔基第一次发现的。研究历史很长，先后曾用过许多名称。电子显微镜下动物细胞的高尔基体，常存在于细胞核周围，与内质网关系密切。它的主要部分是一套扁平囊，一般有4?个。切面很像内质网，扁囊周围扩大成泡，
12、扁囊底部还有小泡。高尔基体是单层膜结构。组成与细胞膜相似。高尔基体的功能，是将细胞中合成的物质进行加工、浓缩、包装，然后向一定方向运输。高尔基体与细胞的分泌机能有关，与多糖的合成有关，如粘液中的多糖合成，植物细胞的纤维素也是在高尔基体内合成，所以，它又与植物的细胞壁形成有关，与液泡和溶酶体的形成也有密切关系。 核糖体 即核糖核蛋白体，简称核糖体。所有的细胞中都可见到。它是合成蛋白质的场所。核糖体呈颗粒状结构，椭圆形，由大小两个亚基组成，直径150250A（埃），基本成分是蛋白质、酶和RNA，在真核细胞中，一种是附着在内质网上，一种在细胞质里呈游离状。在原核细胞中，核糖体是附着在细胞膜上的。内质
13、网表面的核糖体，所合成的蛋白质分子量大，分泌到细胞外，如抗体，胶元蛋白和酶等。游离的核糖体，合成的蛋白质供细胞本身的生长、发育和分化作用，或者是合成一批特殊蛋白质，如血红蛋白。在进行蛋白质的生物合成时，执行功能的核糖体不是一个而是几个或几十个核糖体，通过一条信使RNA间隔地串在一起，成念珠状，称多聚核糖体。上面的每个核糖体都可合成一条肽链，这样便大大的提高了合成的效率。当蛋白质合成完毕时，两个亚基又解离开。蓝藻 又称蓝绿藻，地球上最早出现的生物之一。常见的种类有色球藻、念珠藻、地木耳、发藻等。蓝藻无真正的细胞核，属于原核生物，其遗传物质是一个环形双链DNA，没有组蛋白与之相结合。细胞质内有大量
14、核糖体，但无叶绿体、线粒体、高尔基体和内质网等细胞器。蓝藻细胞内含叶绿素a，能进行光合作用并放出氧气，放氧是蓝藻与光合细菌的主要不同之处。蓝藻还含有胡萝卜素、叶黄素、大量的藻蓝素及藻红素等，所以多数蓝藻呈蓝绿色，有的呈红色或黄褐色。蓝藻都不具鞭毛，藻体有单细胞的、群体的和丝状体的。蓝藻都没有有性生殖，单细胞体和群体的蓝藻，主要以细胞分裂方式进行营养生殖；丝状体除细胞分裂外，还靠藻殖段断离，丝体条数增多；极少数种类可以产生孢子，进行无性生殖。蓝藻生命力极强，可生活在淡水、海水、潮湿的岩石、土壤，甚至树干上；而且在极热、极冷或非常干燥的气候环境中均能生存。内质网 内质网是细胞内的一个精细的膜系统。
15、是交织分布于细胞质中的膜的管道系统。两膜间是扁平的腔、囊或池。内质网分两类，一类是膜上附着核糖体颗粒的叫粗糙型内质网，另一类是膜上光滑的，没有核糖体附在上面，叫光滑型内质网。粗糙型内质网的功能是合成蛋白质大分子，并把它从细胞输送出去或在细胞内转运到其他部位。凡蛋白质合成旺盛的细胞，粗糙型内质网便发达。在神经细胞中，粗糙型内质网的发达与记忆有关。光滑型内质网的功能与糖类和脂类的合成、解毒、同化作用有关，并且还具有运输蛋白质的功能。染色体 是细胞在有丝分裂时遗传物质存在的特定形式，为特定形态的DNA组蛋白结构。与染色质具有同样成分，不同构型，反映了它们处于细胞周期中不同的功能阶段。染色质是在间期核内伸展开来的DNA蛋白质纤维，而染色体则是高度螺旋化的、或浓缩的DNA蛋白质纤维。染色体是DNA与组蛋白形成的多级螺旋化的复杂立体结构，是在染色质丝的基础上进一步盘叠浓缩而成的，其次序关系是：DNA双螺旋和组蛋白构成的一级结构核小体，它是染色质的基本结构单位，由核小体螺旋化成为二级结构螺旋体；由螺旋体进一步螺旋化成为三级结构的超螺线体；又由超螺线体最后再螺旋化成四级结构的染色单体。 分裂中期时染色体形态最为清晰，成为典型的染色体结构。一般染色体长58微米。中期染色体是由两条染色单体组成，两条
