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1、牛有四个胃你知道你吃的是哪个吗？我们都吃的毛肚都知道是牛的胃，那牛有4个胃，你知道吃的是哪个 么？牛为啥有四个胃？反刍动物是指具有反刍习性的一类哺乳动物，如牛、羊、长颈鹿、 兔子等。反刍动物采食时一般都比较匆忙，稍加啃咬就立马吞下去了， 等到休息时才发觉吃饱了，但是消化不了，于是将食物逆呕至口腔慢 慢咀嚼，混入唾液然后再吞咽下去，这种行为就称为反刍行为。青草、干草、树叶是放牧类反刍动物的主要食物，而具有经济价 值类的反刍动物（山羊和奶牛等），不仅要采食草茎类植物，还需要 额外采食一些人工配制的精饲料，这样才能长得更肥壮。所以，反刍 动物的食物种类比其他种类的动物更丰富，食物组成结构也更复杂，
2、更主要的是草料中的粗纤维含量较高导致其难以消化，因此大多数反 刍动物必须依靠四个胃的分工与合作，才能完成食物的第二次“咀 嚼”。如下图所示，这四个胃的名字分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。一般来说，我们习惯将一个器官看作一个整体来命名，就好像人的心 脏，实际上是有四个腔，但我们我将它算作一个器官。牛属于反刍动 物，牛的胃，其实也是一个名字囊括了所有的四个胃了。但是牛胃按 功能和外观来看，它们的确分成了四个不同的部分，各自有显然的分 隔。学术上区分了四个不同的胃都有各自的名称：即瘤胃、网胃、瓣 胃，最后一个才是真胃皱胃就是牛草肚，表面有疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿 来烫火锅，也可以参照
3、某些地方，直接和萝卜以及另外三个部分一起 煮成和味牛杂就是金钱肚，表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因 为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不 过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了就是百叶、毛肚，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且 因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或 者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老 了所以火锅里有个法则就是，烫毛肚17秒足矣。皱胃牛肚，真正意义上的牛胃。既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效 果。更或者加点喜欢的调料，放入烤箱焗也是不错的选择
