食物嘌呤含量表(最全篇)

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1、食物嘌呤含量表（最全篇）食物嘌呤含量表（每 100 克食物含嘌呤 mg）：谷物及制品：甘薯 2.4荸荠 2.6马铃薯 3.6树薯粉 6小米 6.1-7.3冬粉 7.8玉米 9.4高粱 9.7芋头 10.1米粉 11.1小麦 12.1淀粉 14.8通心粉 16.5面粉 17.1糯米 17.7白米 18.1面条 19.8面线 19.8糙米 22.4麦片 24.4薏米 25燕麦 25大豆 27米糠 54蛋、奶、糕点类：鸡蛋 0.4牛奶 1.4皮蛋白 2鸡蛋黄 2.6鸭蛋黄 3.2鸭蛋白 3.4鸡蛋白 3.7皮蛋黄 6.6奶粉脱脂 15.7干酪 32黑麦薄脆 60水果类：杏子 0.1石榴 0.8梨子

2、0.9菠萝 0.9葡萄 0.5-0.9苹果 0.9西瓜 1.1梨子 1.1鸭梨 1.1香蕉 1.2桃子 1.3枇杷 1.3杨桃 1.4木瓜 1.6芒果2橙子3柠檬 3.4哈密瓜4李子 4.2番石榴 4.8小番茄 7.6大樱桃 17草莓 21无花果 64蔬菜类：冬瓜 2.8南瓜 2.8洋葱 1.4-3.5番瓜 3.3黄瓜 3.3土豆 3.6-5.6番茄 4.2茄子 4.2姜 5.3葫芦 7.2萝卜 7.5小番茄 7.6胡瓜 8.2酸菜类 8.6腌菜类 8.6苋菜 8.7葱头 8.7蒜头 8.7青椒 8.7黑木耳 8.8胡萝卜 8.9圆白菜 9.7芋头 10.1榨菜 10.2萝卜干 11苦瓜 11

3、.3丝瓜 11.4荠菜 12.4包心白菜 12芹菜 12.4白菜 12.6青葱 13菠菜 13.3辣椒 14.2茄子 14.3小黄瓜 14.6莴仔菜 15蒿子青蒿 16韭黄 16.8空心菜 17.5芥兰菜 18.5韭菜花 19.5芫荽 20雪里蕻 24.4花菜 24.9韭菜 25鲍鱼菇 26.7蘑菇 28.4生竹笋 29菜豆 29.7油菜 30.2九层塔 33.9大蒜 38.2大葱 38.2海藻 44.2笋干 53.6金针菇 60.9海带 96.6紫菜 112-274香菇 214.5豆类及制品：豆芽菜 14.6大豆 27豆浆 27.7敏豆 29.2四季豆 29.7菜豆 29.7皇帝豆 32.2

4、红豆 53.2豆腐 55.5杂豆 57花豆 57熏干 63.6豆干 66.5绿豆 75.1豌豆 75.7黑豆 137.4豆芽 166黄豆 116-167干果硬果类：葡萄干 5.4-11红枣 6黑枣 8.3核桃 8.4龙眼干 8.6桂圆干 8.6瓜子 24.2杏仁 31.7栗子 34.6莲子 40.9黑芝麻 57腰果 80.5白芝麻 89.5花生 96.3干葵花籽 143药材、调味及其它：蜂蜜 1.2米醋 1.5番茄酱3姜 5.3冬瓜糖 7.1高鲜味精 12.3啤酒 14酱油 25竹筍（生）29枸杞 31.7味噌 34.3白木 98.9银耳 99酵母粉 559.肉类：豬血 11.8猪皮 29.8

5、火腿 55-80猪心 65-78猪脑 66-76牛肚 79鸽子 80牛肉 83.7猪肉 83.7兔肉 107.6羊肉 111.5瘦猪肉 122.5鸭肠 121鸡心 125猪肚 132.4猪腰 133鸡胸肉 137.4鸭胗 137.4鹿肉 105-138鸡胗 138.4鸭肉 132鸡腿肉 140.3鸭心 146.9猪肾 132-334猪肺 138-434濃肉汁160400 豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉 165牛肝 169.5猪肝 169-229牛心 171马肉 200牛腎 213小牛腎 218羊心 241公牛心 256猪大小肠 262.2 猪脾 270-516鸡肝 293.5鸭肝

6、 301.5小牛脾 343公牛肺 399公牛脾 444豬心 530小牛肝 460公牛肝 554熏羊脾 773小牛颈肉 1260水产类：海参 4.2海蛰皮 9.3桂鱼 24金枪鱼 60鱼丸 63.2鲈鱼 70鲨鱼皮 73.2螃蟹 81.6乌贼 89.8鳝鱼 92.8鳕鱼 109旗鱼 109.8鱼翅 110.6鲍鱼 112.4鳗鱼 113.1蚬子 114大比目鱼 125刀鱼 134.9鲫鱼 137.1鲤鱼 137.1虾 137.7草鱼 140.3黑鲳鱼 140.3红鲋 140.3黑鳝 140.6吞拿鱼 142鱼子酱 144鲑鱼 70-297海鳗 159.5草虾 162鲨鱼 166.8虱目鱼 180

7、乌鱼 183.2鲭鱼 194吴郭鱼 199.4鲢鱼 202.4四破鱼 217.5鱿鱼 226.2小蝦 234鲳鱼 238生蚝 239白鲳鱼 238.1白鯽魚 238牡蛎 239鯖魚罐裝 246鲺鱼泥鳅 247.3 三文鱼 250吻仔鱼284.2蛙鱼 297蛤蛎 316鳳尾魚罐裝 321 沙丁鱼 345秋刀鱼 355.4 青鱼鲱鱼 378399蚌蛤 436.33509皮刀鱼 355.4干贝 390熏鲱鱼 840凤尾鱼 363扁鱼干 366.7白带鱼 391.6 沙丁魚罐裝小鱼干 1538.9 白带鱼皮掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200- 400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能

8、已经有了痛 风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步 加剧痛风病的发作或引发多种疾病。尿酸为什么会高：尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊 乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内 尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三 分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途 径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述 各种途径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。 尿酸上升，因为它会阻碍血液分泌尿酸的过程，使尿酸无 法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食 物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可

9、放心 食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁 用。对类别的分法目前有三种分法。1、低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 30 毫克）、 中等嘌吟食物（每100克食物含嘌吟30100毫克）和高 嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤大于 100 毫克）。2、低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 75 毫克）、 中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 75100 毫克）和高 嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤大于 100 毫克）。3、低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 75 毫克）、 中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 75150 毫克）和高 嘌呤食物（每 100 克食物

10、含嘌呤大于 150 毫克）。我本人倾向于第三种分法，所以表中低嘌呤食物（每100 克食物含嘌呤小于 75 毫克）用绿色表示，中等嘌呤食 物（每 100 克食物含嘌呤 75150 毫克）用黑色表示，高 嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤大于 150 毫克）用红色表 示。痛风病因的三种权威解释：1、尿酸是嘌呤代谢的最终产物。痛风是长期嘌呤代谢 障碍、血尿酸增高引起。如果患者无临床症状，血中尿酸浓度高于正常值，医学上称为“高尿酸血症”。血中尿酸浓度如果达到饱和溶解度的话，这些物质最终形成结晶体，积存于软组织中。最终导致身体出现炎症反应。痛风可以由饮食、天气变化如温度和气压突变、外伤等多方面引发。2、

11、痛风是由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的 高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风 石疾病，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风 石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可 出现关节残疾和肾功能不全。痛风常伴腹型肥胖、高脂血 症、高血压、2 型糖尿病及心血管病等表现。3、痛风是由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体相关性 关节病,与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血 症直接相关,特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病。多 见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济发 展和生活方式改变,其患病率逐渐上升

12、。痛风性关节炎是由于尿酸盐沉积在关节囊、滑囊、软骨、骨质和其他组织中而引起病损及炎性反应，其多有遗 传因素，好发于 40 岁以上男性，多见于第一跖趾关节，也 可发生于其他较大关节，尤其是踝部与足部关节。临床表现：通常一般分为4期1、无症状期。血清尿酸盐浓度随年龄而升高，又有性别差异，这一 阶段主要表现为血尿酸持续或波动性增高，从血尿酸增高 到症状出现时间可长达数年至数十年，只有在发生关节炎 时才称为痛风。2、急性关节炎发作期。是原发性痛风最常见的首发症状，好发于下肢关节， 以拇趾及第一跖趾关节为多见，初发时为单关节炎症，反 复发作则受累关节增多，痛风的发作表明血尿酸浓度长时 期过饱和而导致大量

13、尿酸盐在组织中沉积。3、间歇期痛风发作持续数天至数周可自然缓解，不留后遗症而 完全恢复，而后出现无症状阶段，称为急性发作间歇期， 此后可再发，约60%患者1年内复发，间歇期也有长达 10 余年者。4、痛风石。及慢性关节炎期未经治疗或治疗不佳的患者，尿酸盐 结晶沉积在软骨，肌腱，滑囊液和软组织中，痛风石为本 期的常见表现，常发生于耳轮，前臂伸侧，跖趾，手指， 肘部等处，尿酸盐在关节内沉积增多，炎症反复发作进入 慢性阶段而不能完全消失，引起关节骨质侵蚀缺损及周围 组织纤维化，使关节发生僵硬畸形，活动受限，随着炎症 的反复发作，使病变越来越加重，严重影响关节功能，30% 左右病人可见痛风石和发生肾脏

14、合并症，以及输尿管结石 等。晚期有高血压、肾和脑动脉硬化、心肌梗塞。少数病 人死于肾功能衰竭和心血管意外。诊断：临床表现、化验、X线检查有助于诊断，但完全确诊要由滑膜或关节液查到尿酸盐结晶，因为牛皮癣性关节炎和 类风湿性关节炎有时尿酸含量也升高。诊断标准为：1. 急性关节炎发作一次以上，在 1 天内即达到发作高 峰。2. 急性关节炎局限于个别关节，整个关节呈暗红色。第 一跖趾关节肿痛。3. 单侧跗骨关节炎急性发作。4. 有痛风石。5. 高尿酸血症。6. 非对称性关节肿痛。7. 发作可自行停止。凡具备上述条件 3 条以上，并可排除继发性痛风者即可 确诊。鉴别诊断：1. 蜂窝织炎常伴随全身症状，血尿酸不升高2. 晶体性关节炎包括假性痛风、羟磷灰石沉积症、类固