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1、中国啤酒发展历史一、啤酒的定义啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。二、啤酒的起源和传入公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚,六世纪初，传入德国,至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面世。17、18世纪传播世界各地。人类文明的发展有相似之处，约在公元4000-5000年前，中国也曾有古代啤酒的兴起，甲骨文中有醴字，古以来是以蘖（ni）造醴、以曲造酒的。其中“蘖”就是麦芽，“醴”就是中国古代原始的啤酒。根据文献记载：醴是利用蘖（麦芽）糖化黍米淀粉，经过短时间酿造，带有酒味而不分出渣滓的甜味蘖酒。醴可能是原始的啤酒，其酒
2、味较用曲制造的发酵酒要薄，而甜味较浓。以后由于曲酒的出现，人们逐渐喜欢酒精含量较高的曲酒，醴就没有得到发展，而为曲酒所代替，以致这一工艺失传。 中国近代的啤酒业是从西方传入的，据史料记载，1900年由俄国人在哈尔滨建立的乌卢列夫斯基啤酒厂， 1903年，英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂的前身），啤酒生产能力约300吨，这是在中国土地上出现的最早的啤酒厂。百年后的今天，中国拥有啤酒企业几百家，连续七年蝉联世界第一啤酒大国的称号。三、中国啤酒业的初期发展中国近代啤酒行业是随着帝国主义的经济侵略从西方传入的，多建立在租界或者沿海地区。我国最早建立的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨
3、市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂，随后，外国商人纷纷在中国建立啤酒厂，如1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂、1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)、1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂等等，这些啤酒厂都是由外国商人自主经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)1915年建立的北京双合盛啤酒厂1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。1949年以前是啤酒行业的萌芽阶段。这一阶段中国的啤酒业发展缓慢分布
4、不广产量较低，且绝大多数啤酒厂在外国资本和民族资本、民国政府之间交替经营，经营极其不稳定，此外，酒花、麦芽发酵等原料主要依靠进口，酿造机械完全靠进口，生产酿造技术完全掌握在外国专家手中，啤酒生产与消费的区域性和市场认可度不高，造成了啤酒行业规模比较小，发展缓慢。同时，由于这个阶段外国侵略、战争、革命的因素造成国内经济比较困难，居民消费能力不高，饮用者主要集中在在华外国人、外国军队、上层华人，消费范围并不广泛。到1949年，我国只有七八家啤酒厂，啤酒年产量只有7000千升。虽然当时国内啤酒工业的软件和硬件设施都还不完善，生产技术也参差不齐，但已有极少数企业初露锋芒，如青岛啤酒，在1906年荣获德
5、国慕尼黑国际博览会金牌奖，成为中国首家获国际金奖的企业。1949年以后中国啤酒工业发展较快中国的啤酒行业主要是从单纯的对外依赖中，通过合作和引进技术，实现了啤酒酿造生产技术、原料的国产化，逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态，尤其初期通过接收资本主义和官僚资本控制的啤酒企业，实现了啤酒产业国产化。1959年，中国啤酒行业进入调整和发展期，在这个阶段，通过对啤酒行业相关技术的消化、研究，国内积累了一批啤酒行业人才，也集中建设了一批啤酒厂，产量逐渐增加，啤酒行业开始步入发展轨道。统计资料显示，1978年底，中国啤酒行业年产量已经达到了40万千升，是建国初期的50多倍。在这个发展阶段，国内啤酒企业已不再
6、局限于国内市场的需求供应，开始探索性的走向国际市场。1948年，青岛啤酒开始大批量出口至新加坡，正式宣告进入国际市场，开创了中国啤酒进入国际市场的先河。1979年改革开放以后,中国的啤酒行业同其他行业一样进入了快速发展期，借助国家一系列的优惠政策，很多省市自治区从国外引进先进的技术和设备，建立了啤酒厂，包括一些偏远的或不发达的省市自治区都积极投入建设啤酒厂。一些重大的国有企业和部门也建立了自己的轻工业产业，啤酒也在投资行业之中，在这一阶段，我国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份, 几乎每个县市都有啤酒厂。伴随国外啤酒消费文化传入中国
7、，人们消费能力的提升，对啤酒的消费需求越来越强，形成了供销两旺的情况，啤酒行业快速发展，生产规模也逐步扩大，年增长率达30%以上。1982年，全国啤酒产量为117万千升， 1985年，啤酒产量就实现了翻番，总产量达到310.4万千升。 到1988年年底，全国啤酒厂家达到813个，总产量达662.77万千升，仅次于美国、德国，是世界第三大产国。四、中国啤酒业的成熟期随着我国经济制度的完善和巩固，尤其是加入WTO后，中国的啤酒行业逐渐与世界啤酒行业接轨，国外的啤酒企业也纷纷进驻中国市场，中国的啤酒工业在竞争与机遇中进入了旺盛的成熟期，重新进行整合和扩张，这种“整合和扩张”的方式在一些大中型企业表现
8、得尤为明显。上世纪90年代后期，青岛啤酒运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，在中国18个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。由于啤酒市场内部竞争激烈，外部同其他酒类产品的竞争也越来越激烈，一系列中小啤酒厂倒闭或相互兼并，企业数量下降明显。另一方面生存下来的企业，逐渐加大对产品质量、工艺、口味的重视，加大研发力度，专业化设备得到改造，新的包装设备和新的宣传理念开始出现在市场上，整个啤酒行业更规范地在市场中竞争，啤酒开始工业化、规模化生产，国内的啤酒企业朝着大型化、集团化发展，与国际市场的互动越来越频繁，如青岛啤酒，于1993年7月15日在香港交易所
9、上市，是中国内地第一家在海外上市的企业，同年8月27日，在上海证券交易所上市，成为中国首家在两地同时上市的公司，成为国内啤酒行业的典范。 随着企业不断地推出新品及市场需求的多样化，啤酒品种呈多样化发展，纯生啤酒的产量不断增加，其他品种如：黑啤、低醇啤、无醇啤、添加各种植物、水果提取液及保健因子的特FS:PAGE种啤酒也越来越多，并且针对特定市场研发了特定的产品，例如女士啤酒。中国国内的啤酒行业发展总的趋势是低浓度、低色泽、低酒精度、低苦味的饮料化趋势。在满足国内消费的同时，啤酒企业还通过各种渠道向外出口，在国际市场占有一席之地，2008年，我国啤酒出口量和出口额再创新高，出口啤酒24.16万千
10、升，进口啤酒2.81万千升，出口量是进口量的8.6倍。五、中国啤酒工业发展现状和发展前景经过近几年的发展，在国际化的同时，通过体制变革，中国的啤酒工业已经实现了跨越式发展，通过国企体制改革、IPO募资、股份制改革等方式摆脱了以往国企为主的发展模式，建立了国际先进的现代企业制度。目前，中国拥有啤酒企业几百家，连续七年蝉联世界第一啤酒大国的称号。已经形成了以青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、重庆啤酒等著名的大型啤酒集团为先导，区域性品牌遍地开花的新局面。 国内外市场的需求以及国家近期的地区性发展规划，为啤酒行业消费和建设创造了新的机遇。西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部
11、崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，国家性的支出既为啤酒行业创造了巨大的消费需求，宏观的经济、税收、财政优惠政策也为啤酒行业建设和投资创造了新的发展机遇。在独厚的发展机遇条件下，各啤酒企业纷纷施展品牌战略，把企业做大做强，青岛啤酒就是一个很好的例子。根据全球啤酒行业权威报告，青岛啤酒为世界第七大啤酒厂商。2009年度，青岛啤酒实现啤酒销售量591万千升，同比增长9.9%；实现销售收入177亿元人民币，同比增长12.5%；净利润12.53亿元人民币，同比增长79.2%，并远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地区。与此同时，中国啤酒行业也必须认清当前金融危机条件下，行业面临着原材料价格上涨，资源价格上调，环境、人力资源成本增加，国内市场逐渐饱和，竞争越来越激烈，必须正确认识现代经济发展对企业发展的重大影响，认清相比国际大型企业，国内啤酒企业仍有很长的路要走。国内啤酒企业应当居安思危，向世界500强企业学习，构建学习型企业，做好长期发展规划，为企业可持续发展做好功课。在未来越来越开放的全球和国内经济形势下，中国啤酒工业面临的机遇与挑战并重，坚信在党和国家的关怀领导下，在社会各界人士的有利支持下，中国啤酒工业将取得长足发展，促进我国经济又快有好发展！我们也期待着中国啤酒行业成为中国走向世界的“航空母舰”之一。
