《学校食堂食品安全专项整治三年规划》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全专项整治三年规划（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂食品安全规范管理三年规划(2011-2013 年)为深入贯彻国家教育部和食品药品监管管理局联合下发的 关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生 的紧急通知(食药监办食2011159号)以及相关文件精 神，根据市委、市政府的安排部署，特制定2011-2013年晋中 市学校食堂食品安全规范管理三年规划：一、指导思想坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、 齐抓共管的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统 筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实一系列 措施，全面提高学校食品安全工作水平，为晋中四化率先发 展区建设提供良好的社会环境。二、工作目标到2
2、013年底，力争通过三年时间的努力，全市学校食堂 食品安全工作实现以下九项目标：1、严格行政许可。全市学校食堂符合餐饮服务许可管理 办法以及餐饮服务食品安全操作规范要求，全面实施量化 分级管理制度，学校食堂80%达到良好标准。2、积极推行食品配送。全市力争建成1户以上学校食堂集中配送企业。3、全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级 范围内定点采购，食品原料100%可以溯源追踪。4、严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自来水；只能使用自备水源供水的学校，100%安 装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检
3、测。5、建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，千人以上学校食堂全部建立自检体系，实现对原料 和成品的定性筛查。6、完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监管量化等级100%向社会公示。7、建立学校食品安全例行监督联合检查制鼻定期开展学 校食品安全监督联合检查，及时消除安全隐患。8、建立食品安全事故应急处置机制,食品安全事故得到有 效控制.9、普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达100%.三、主要措施UH（一）加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂量化分 级管理，严把四关，确保学校食堂的食品安全。1、严把基础设施设计关。凡新建、改（扩）建的学校食堂，
4、 应向当地食品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂 食品安全设计规范要求，形成区域分离、功能分块、布局合理的 食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。本项工作由食药局负责，教体局配合完成。到2013 年底，实现全市学校食堂100%符合食堂设计规范要求。2、严把量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学 校食堂卫生许可审查的同时，要加强经常性量化评价工作，不断 扩大量化分级的覆盖面，提高安全监督的有效性。本项工作由食药局负责，教育局配合完成。2012年 底，所有学校食堂全面实施量化分级管理制度，力争有50%以 上学校食堂通过良好等级审评；2013年，力争有80%以上 学校食堂通过良好等级
5、审评。3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品安全风险程 度，采用公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点采 购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与 供货单位签订产品质量责任书，确保优质、安全、价廉的食 品输入学校食堂。本项工作由教育局负责，经贸局、工商局、质监局、 食药局等部门协助完成。2011年底，30%以上学校食堂实行定 点采购或统一配送。2012年底，60%以上学校食堂实行定点采 购或统一配送制度；2013年，学校食堂100%实行食品定点采 购或统一配送制度。4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得 承包，高等院校以外的各类学校食堂一律不得经营凉菜
6、，严格规 范学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律 不发许可证，确保营业的学校食堂100%取得餐饮服务许可 证。本项工作由食药局负责，教育局协助。2011年，完 成学校食堂经营情况的摸底调查；2012年，对部分条件成熟的 学校实行托管经营，力争覆盖面达40%以上；2013年，力争全 部学校食堂实行自主（托管）经营，清除个人承包经营。（二）强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的 学校食堂必须在2012年底前改用自来水；只能使用自备水源供 水的学校，必须安装持续消毒设备或装置，并经卫生疾控部门检 测合格后，方可作为供水水源。督促学校建立和落实供水设施和 水井定期清洗消毒制度
7、，所需检测费用列入当地财政预算，确保 饮用水安全。本项工作由食安委牵头，教育局、食药局协助。2012 年6月底前完成全面排查任务；2012年年底全面开展回访，检 查验收学校整改情况；2013年底，健全相关制度，形成长效机 制。（三）加强学校食品安全的内部管理。以落实学校食品安 全工作责任制为重点，将食品安全作为学校考核的重要的指标， 在加快学校食品安全基础设施建设同时，力求在制度上不遗漏 洞、不留盲区。要落实内部管理措施，认真分析学校食品安全工 作中存在的薄弱环节，认真排查安全隐患，对发现的问题要建立 台账、落实整改，并跟踪检查；要加强安全保卫工作，严格禁止 非工作人员进入食堂加工操作间和原料
8、存放间，加固食堂门窗， 防范投毒事件。本项工作由教育局负责，食药局配合。2011年，重 点是建立健全学校内部食品安全管理制度，加强学习培训；2012 年对各学校管理制度和管理措施落实情况进行监督检查；2013 年底，建立比较完善的学校内部食品安全管理体系。）建立监督部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每年定期对学校食堂进行专项检查， 巩固整治成果，防止反弹。本项工作由食安全委牵头，教育局、食药局协助实施。 从2012年6月底前，建立联合执法机制；2012年7月开始试 行，2013年全面建立比较完善的学校食品安全联合监管体系。（五）完善学校食品安全应急体系。建立健全学校食
9、品安 全事故应急预案、事故报告、教育培训机制。一是编制学校食品 安全事古攵应急预案和操作手册。二是建立学校食品安全事故报告 制度。要建立覆盖所有学校、报告责任主体（人）明确、相关部 门协调的食品安全事故报告网络，力求做到早发现、早报告、早 处理，最大限度地减少损害。三是积极开展应急演练和培训工作。 切实做到心中有数、程序熟练、处置得当。四是认真开展学 校食品安全事古攵应急知识的宣传教育。加大学校食品安全应急知 识的宣传普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和 自我保护意识。本项工作由教育局负责，食药局配合。2012年6月 底前，全面建立和完善学校食品安全事古攵应急预案和事故报告制 度，
10、制定预案操作手册；2012年下半年，因地制宜开展演练活 动，加强应急培训和应急知识教育；2013年，全面建立比较完 善的学校食品安全应急管理体系。（六）普及食品安全知识教育。以食品安全宣传教育进校 园活动为载体，广泛开展饮食教育活动，使学校食品安全宣传教 育步入制度化和规范化轨道。教育局要组织学校统筹计划、因地 制宜开展五个一活动：每学期举办一次食品安全知识讲座； 每学期安排一节食品安全教育课；每学期出一期食品安全黑板 报；每个学生有一本食品安全科普读物；学校食堂设立一块食品 安全温馨提示牌。本项工作由教育局负责，食药局配合实施。从2012 年开始，分步实施，统一落实以上工作要求，把食品安全宣
11、传教 育工作贯彻落实到每年的学校食品安全工作计划当中。（七）开展学校食堂食品抽验。将学校食堂食品列入年度 抽检计划，向食品安全监测部门提供有效数据支持。就餐人数在 千人以上的学校食堂试行食品原料及成品定性筛查工作。本项工作由食药局负责，教育局配合实施。2012年 底完成对学校食堂抽检100%覆盖任务，2013年完成千人以上 学校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建设。（一）加强组织领导。各级政府和各有关部门要充分认识 学校食品安全工作的重要性、紧迫性和长期性，增强责任感和使 命感，积极建立和完善学校食品安全保障的联防联控机制。加大 财政投入力度，切实改善学校食品安全基础设施。（二）健全完善工作责任制和责任追究制。把学校食品安 全纳入校长政绩考核的重要内容，对发生重大食品安全事故的， 实行一票否决。健全完善学校食品安全奖惩制度，表彰先进， 对失职渎职导致重大食品安全事故以及瞒报、迟报和漏报食品安 全事故的，学校和相关行政部门负责人要按规定追究领导责任。（三）强化督查指导。市食品安全委员会办公室要加强对 学校食品安全工作实施情况进行督查、检查、指导和协调，积极 提供信息沟通、交流平台，及时通报相关工作进展情况，总结先 进经验和好的做法。
