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1、意大利葡萄酒：与美食共醉虽然意大利的葡萄酒产量略低于法国，但却占世界葡萄酒生产量的 1/4，输出、 消费量都堪称世界第一。意大利的酿酒历史可以追溯到 3000 年 以前，由于种植 的葡萄种类繁多，加之土壤、气候和酿酒体系的差别，使得意大利拥有许多风味 迥异、个性独特的葡萄酒，成为意大利餐桌上不可或缺的景致。悠久的葡萄酒历史与传统使意大利人对葡萄酒的热爱达到了极致，意大利人甚至 自称他们的血液都是被葡萄酒染红的。北到阿尔卑斯山脚下，南到地中海的西西 里岛，意大利的葡萄园几乎遍布它的整个疆域版图。古希腊人把意大利叫做葡萄 酒之国(OEnotia),据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄
2、苗， 领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡 萄酒酿造技术的开端。意大利葡萄酒喝多了，有时觉得其自由散漫，琢磨不定的个性是一大魅力，结果 带来的是惊喜连连。其多变的气候土壤与数百种(50 多种常见)葡萄品种所带 来的丰富个性，让其对自酿葡萄酒十分自豪。意大利的葡萄酒，基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的 果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出 高雅、细致的红酒。而意大利白葡萄酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利最知名的当地红葡萄品种是内比奥罗(Nebbiolo)和桑乔维斯(Sangiovese)， 可酿造
3、强劲耐久藏的红酒，还有柔软可口的巴贝拉(Barbera)、甜美芬芳的莫斯卡 多(麝香葡萄的意大利名称)，值得一提的是，许多意大利的传统品种在世界上的 其他国家是完全没有种植的。带着对葡萄酒的热爱，托斯卡纳(Tuscany)倒是可以成为开启对意大利葡萄酒 认识的大门，托斯卡纳葡萄的种植与葡萄酒酿造工艺在意大利属于先驱。这个地 区山丘较多，在山坡上种植的葡萄可以最好地享受到阳光的照射。另外还有许多 葡萄园在海拔比较高的位置，昼夜温差大，有助于葡萄积累风味和保持酸度。对于托斯卡纳来说，桑乔维斯(Sangiovese)就是传统的代名词，而桑乔维斯的灵魂亦在托斯卡纳。这个葡萄品种名字起源于拉丁文“San
4、guis Jovis”，意思是“朱 庇特之血”，与其语意和个性十分吻合，朱庇特是罗马神话中的众神之王，脾气 琢磨不定，而桑乔维斯亦是一种娇贵而难以伺候的品种。顺境中生长的桑乔维斯 有些平庸；它在成熟期遭受困苦和磨难，甚至萎靡不振，可是到了八九月份，只 要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命成为具有个性的朱庇特之血。采用传统酿 造的桑乔维斯葡萄酒中等酒体，高酸，高单宁，带有樱桃的芳香以及泥土的气息。以意大利的古典奇扬替基安帝(Chianti Clsaaico)和蒙塔奇诺布雷诺(Brunello di Montalcino)等酒款最为出名。BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.GC
5、DB 珍藏级干红产区：托斯卡纳-蒙塔奇诺产区 Tuscany Montalcino级别：D.0.C.G类型：干红年份： 2005葡萄品种： 100%桑乔维斯 Sangiovese酒精含量： 14%Vol酿造工艺：28C的不锈钢桶中发酵18天，法国橡木桶中陈酿24个月，瓶中陈酿 24 个月。适饮温度： 16-18C酒评：深宝石红酒体映着石榴红光泽。丰富而持久的红色浆果浓香，带着淡淡的 李子和丁香的香味。口感和谐持久，单宁柔顺，平衡出色。配餐建议：适合搭配炖肉，浓汤及奶酪。提到意大利葡萄酒不得不提的还有皮埃蒙特(Piemonte)产区，Piemonte，字面 上的意思是“山脚”，整个地区被阿尔卑斯
6、山从北向西贯穿，南部面临利古里亚 海(Ligurian Sea)，冬季寒冷多雾，夏季炎热，秋季漫长。该地葡萄园主要集中在 两个地方：一个是马久里湖(Lake Maggiore)； 一个是朗格(Langhe)和蒙费拉多 (Monferrato)山区。每个种满葡萄树的山坡，都有一些细微的差异，不仅坡面朝 向不同，在地势和高度方面也略有不同，可以说此地每块葡萄园都拥有独自的小 气候。该地的土壤类型多样，最主要的是可能混有沙土和陶土的灰质泥灰岩。尽管也有生产著名的白葡萄酒，但是该区的声誉主要取决于红葡萄酒，其中有4 个属于DOCG等级，最重要的两个为巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbares
7、co), 他们在1980年被批准为皮埃蒙特的第一批DOCG产区。“朗格DOC” (Langhe) 也越来越重要，很多重要的生产商甚至也用它命名自己最好的酒。皮埃蒙特主要种植了两个红葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉 (Barbera)。内比奥罗(Nebbiolo)在意大利被称作“雾葡萄”，其名字(意为小雾)是指秋天的 雾气覆盖着皮埃蒙特的大部分区域，为葡萄提供了极佳的生长环境。内比奥卢是 一个较难种植的品种，但出产了最为著名的巴罗罗(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)红酒，是意大利最出色最昂贵的葡萄品种。内比奥罗有着高浓度 的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该
8、种葡萄酿成的酒，颜色深黑， 酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，传统酿造的Barolo可以陈酿50 年以上，并被许多葡萄酒爱好者视为意大利最伟大的葡萄酒。(图1)LANGHE NEBBIOLO涅比奥罗珍藏级干红产区：皮埃蒙特-巴罗洛产区 Piedmont - Barolo级别：D.O.C类型：干红年份： 2009葡萄品种： 100%涅比奥罗 Nebbiolo酒精含量： 13%Vol土壤结构：粘土石灰石质土壤酿造工艺：传统酿造法，20-22 C温控10-12天浸皮。12个月斯洛文尼亚橡木 桶陈酿，4-6 个月瓶中陈酿。适饮温度：17-18 C酒评：闪耀着红宝石的光泽，伴随精致的花香和淡淡的
9、香料味，口感成熟而柔和， 微涩。配餐建议：适合搭配浓汤，拌饭，炖肉。巴贝拉(Barbera)起源于意大利皮尔蒙特大区(Piemonte)，在意大利的种植面积仅 次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年 轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口 感浓郁丰厚。(图 2)BARBERA DALBA巴雷拉珍藏级干红产区：皮埃蒙特-巴罗洛产区 Piedmont - Barolo级别：D.O.C类型：干红年份： 2009葡萄品种： 100%巴伯拉 Barbera酒精含量： 14%Vol土壤结构：粘土石灰石质土壤酿造工艺：传统酿造法，20-22 C
10、温控8-10天浸皮。6个月斯洛文尼亚橡木桶陈酿， 2 个月瓶中陈酿。适饮温度：16-18 C酒评：浓重的宝石红色，伴随精致持久的香气，酒体饱满，适合瓶中继续陈酿 5-6 年饮用最佳。配餐建议：适合搭配口味厚重的猪肉类菜肴和奶酪。总的看来，南北呈细长形的意大利，自然环境各式各样。因而，在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒(spumente)等；而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园，这里的葡萄可 制成充满生气的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒；而充分享受太阳恩泽的意大利南 部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡 萄酒的意大利，你一定要体验一下这份与美食共醉的魅力。DENOMINAZIONE DORIGINE CONTbaroalc3MyU0TT E IMBOTTIGIIATO IN ZONA D*ORIGINE DAMm/0 netcowt.750ml-2008DENOMINAZiONE DrORIGINE CON*-SUPERIOREMp E IM8OTTIGLIATO IN ZONA DORIGINE DABAROLO .
