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1、情景3-3金针菇栽培概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术概 述一,生产概况 二,食疗价值返回本章金针菇属于担子菌纲,伞菌目,口蘑科,金钱 菌属 代号:FI一,生产概况日本 现已实现了工厂化,机械化和自动化的周年生产原始栽培起始于唐代 1964年,福建三明真菌研究所选育出了三明1号 中国 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法 80年代未以前,栽培的主要是黄色品种 现栽培的有黄色和白色两大系列返回本节1928年,森木彦三郎发明了瓶栽法日本,中国,南韩 世界 已达到工业化生产水平主产地台湾,河北灵寿县,浙江常山县等 中国 以鲜售或加工成罐头远销海外 售价较高,通常是蘑菇的35倍 亭亭玉立观赏
2、菌似金针花盛开 风韵犹如秋菊 誉为"彩丝金扣"返回本节二,食疗价值是一种以食菌柄为主的小型伞状菌营养含18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高(占总氨基酸44.5%) 赖氨酸,精氨酸很丰富,誉为"增智菇" 助消化药用抗癌,抗衰老 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇返回本节生物学特性一,形态特征 二,生活史 三,生活条件返回本章一,形态特征(一)菌丝体 灰白色,绒毛状 浓密,较细,略有爬壁现象 易形成粉孢子(粉孢子过多的 菌株菇体质量差 ) 菌丝体成熟时转入雪白色, 并分泌深棕色液滴返回本节(二)子实体丛生,白色或黄色 菌盖:小(球形半球平圆) 菌褶:
3、白色或淡黄,较稀疏 菌柄:细长,中空,纤维质 基部暗褐色,并密生绒毛返回本节细长 的柄圆小 的盖返回本节二,生活史 异宗四极结合性菌类初生菌丝子实体 无性 初生菌丝 粉孢子或节孢子 次生菌丝 粉孢子 节孢子 总史 担孢子 初生菌丝 担子 次生菌丝 子实体返回本节三,生活条件(一)营养 弱木腐菌 木屑应陈旧,发酵 喜高氮 VB1,VB2缺陷型 三元素最重要P,K,Mg用麦麸 玉米面 等补充(二)温度 低温型 最 菌丝体:23左右 适 温 子实体:814 度 (因种而异) 34死亡 >19品质差 >21难出菇返回本节(三)湿度培养料湿度:65%70% 喜湿性菌类 子实体生长空气湿度:8
4、5%95% 均比常规菌类高出5个百分点 菌丝生长期 注意通气 (四)空气 子实体分化期 子实体生长期: 控制通气 CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长返回本节CO2含量对子实体的影响CO2含量(%) 0.03 0.10.15 0.195 0.5子实体形态菌盖大,开伞,菌柄粗短 菌盖球形或半球形,菌柄细长 菌盖似针头,菌柄纤细 子实体形成困难返回本节(五)光照 菌丝生长期:黑暗 厌光性菌类 子实体分化:散射光 子实体生长:弱光通气少,光线弱, 易长盖小,柄细长,质嫩,色浅的 优质菇(六)pH最适:6.0左右 配制:8.0左右返回本节品种与栽培期一,品种 二,栽培期返回本章一,品种黄色:产量高,抗逆
5、性强,适于鲜销 颜色 白色:产量及抗逆性较低,适于出口 浅黄色:介于两者之间按分支: 细密型,粗细型 出菇 早晚 早生型,晚生型 适温 低温型,偏高温型返回本节三色品系对温度需求特点较耐高温,对温度适应范围宽 菌丝适温:2224 金黄色 分化适温:1014 子实体适温:812 不耐高温,对温度适应范围窄 菌丝适温:1820 乳白色 分化适温:10 子实体适温:5 超过18难以出菇 浅黄色浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间返回本节(二)主要品种 黄色,出菇早,抗逆性强三明1号 高产稳产,菌丝易出现粉孢子 适温较宽,58品质最好 栽培普遍 乳白到淡黄色,出菇早,抗逆性强 出菇最适温度815 菇质佳,
6、适于鲜销和制罐 纯白色,不易开伞 商品性能好,适于外销 但香味淡,不适于内销 出菇最适温度10左右返回本节金杂19号FV088二,栽培日期确定 当地气温稳定在515(出菇适温) 依据 向前推50天左右 南方:晚秋(1011月)播种 一般 北方:中秋(9月中下旬)播种 安排 1112月进入出菇 目的 前期温度适合菌丝体生长 后期温度适合子实体生长返回本节栽培技术一,配制培养料 二,灭菌 三,接种 四,管理(一)发菌期 (二)分化期 (三)子实体生长期 (四)间歇期返回本章一,培养料的配制(一)配方 棉籽壳等下脚料70%80% 玉米粉或黄豆粉3%5% 石膏,糖各1% 过磷酸钙,石灰粉各2% 2 气
7、温高再加0.1%多菌灵 此外 非熟料栽培时勿加糖和 玉米粉等营养返回本节(二)拌料手工拌料: 主料摊薄 不需溶解的辅料 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 堆闷12h含水量约70%(约挤出2滴水) pH8.0左右返回本节装袋前 要达到预堆返回本节(三)装袋 1735cm袋,一端用热合机烙封 单口 两底角内塞成平底袋 出菇 装料至1/2(余部当护筒) 用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞 双口 1745cm袋筒 出菇 扎活结装料扎活结(不留护筒) 要求 袋勿太大,以免污染率高,菌柄易倒伏 装料要上紧下松,外紧内松,袋壁光滑, 无微凹高压:152Kpa压力下保持12h 二,
8、灭菌 常压:100保持10余小时 单开口袋:一端接种 三,接种 双开口袋:两端接种平底袋返回本节四,管理(一)发菌期 排袋 根据气温决定袋层高低与密度 要求 光线暗,空气新,气温约20 空气湿度60%70% 结果 白色菌丝长满袋返回本节"井"形排列返回本节(二)分化期菌膜厚 做法:破菌膜,去种块,平料面 可骚菌 作用:出菇快,多,齐 解口 单口菌袋:立排,袋口盖报纸,将其喷湿 排袋 双口菌袋:成行卧叠成菌墙, 披盖地膜 降温至1012,空气湿度85%95% 措施 弱散光刺激,空气新鲜 约4天泌棕色液滴,相继出现米粒状原基返回本节割 袋 口 搔 菌搔菌面恢复返回本节返回本节(
9、三)子实体生长期1.抑制期(控制生长) 时机 菌柄长至0.51cm时 降温至5 措施 降湿至75%80% 机械吹风12天 加强通风,由弱到强 自然风47天 目的 利于菇长得齐,菌柄壮,挺,不易倒伏 这是金针菇 管理中的特殊期返回本节抑制期 中的菇蕾返回本节2.伸长期(促进生长) 温度1015 空气湿度90%左右 措施 光线微弱(看清管理为度),光源定向 空气少(CO20.1%0.15) 喷水勿喷子实体 加湿器 抑制菌盖生长 目的 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩返回本节返回本节3.采收 时机:柄长约15cm,菌盖半球状 方法:成丛扭收 注意:采前23天,降空气湿度至80%85%成 熟 期返回本节采收切根返回本节返回本节(四)间歇期1.常规管理 骚菌(除老菌皮)覆膜,停水养菌约5天. 再喷水或浸水,待其出菇. 采后的料面返回本节返回本节2.高产管理 骚菌出过2茬后 将下半部袋
