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1、第二节 能量饲料按国际饲料原料分类法原则，凡干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白含量在20% 以下的原料都属于能量饲料。根据此标准主要有以下四类原料：谷实类;糠麸类；块 根、块茎、果瓜类；油脂、糖蜜、淀粉等。能量饲料是现阶段动物生产最重要的饲料来源之一，也是与人类争食最严重的资源。一、谷实类饲料一）一般特点1、谷物类饲料构造模式一般谷物类籽实的解剖结构可分六个部分，主要有：外壳、种皮、糊粉层、胚而有些谷物籽实含有外壳，例：大麦、稻谷、燕麦、 荞麦等。乳、胚芽和颖片组成，颖片占整粒谷物比重很小，有些谷物类籽实不含壳，例：玉米、 小麦、元麦、糙米、高粱等内稃（内层壳）图1-1谷物籽实组织解剖模式
2、图夕卜稃（外层壳）各种不同的谷物籽实 中，其壳、种皮、糊粉层、 胚乳、胚芽等各组织占整粒 籽实的重量比是各不相同 的，其主要谷物中各种组织 的比例如下表1-2所示。1）、壳：壳是谷物在生 长中的保护层，其主要成份 是木质素和灰分，故其对动 物基本没有任何营养价值， 有些谷物籽粒在收获时仍保 留有壳，而有些籽实则在收 获时外壳脱落。表1-2主要谷物类饲料的结构组成品种玉米小麦皮大麦裸大麦稻谷糙米高粱燕麦外壳13.020.025.0种皮6.58.22.93.31.52.18.09.0糊粉层2.26.74.85.54.34.7胚乳79.681.576.287.672.090.782.063.0胚11
3、.73.63.03.42.02.510.02.82）、种皮：种皮是谷物籽实的外皮，粗纤维含量很高，谷物籽实的粗纤维绝大部分集中 在种皮中（13%15%）,维生素和微量元素含量亦较丰富，另处有些谷物的种皮含有较多的蜡质，且结构比较致密，动物较难消化。3）、糊粉层：含粗蛋白比较丰富，约20%左右，也含有一部分的非蛋白态氮和维生素， 粗灰分含量较大，富含微量矿物元素，其中亦含有一定量粗纤维。4）、胚乳：主要含有大量的淀粉，其中包括部分的单糖和还原二糖，其中还原二糖在成 熟籽粒中约1%3%，而在不成熟籽粒中约有4%5%，其中的蛋白质百分含量较低，但由 于胚乳在整粒谷物中的比例很大，故其蛋白质绝对重量在
4、胚乳中最大，其中的蛋白质主要是 醇溶蛋白。5）、胚芽：在胚芽中含有大量的脂肪，可高达30%50%，例玉米胚芽中的脂肪含量达 40%50%左右，在胚芽中粗蛋白的百分含量在整粒籽实中最高，还含一定量的微量矿物元素和维生素等。2、谷物类饲料营养特点 由于各种不同的谷物各组织在整粒籽实中的比例不同，且各组织中的化学组成不同，故 各种谷物籽实的营养成份相差较大，表1-3 是主要几种谷物的主要营养成份。表 1-3 不同谷物籽实的营养含量（单位：兆焦/千克、% 、中国饲料数据库）玉米高粱小麦裸大麦皮大麦黑麦稻谷糙米碎米粟干物质86.086.087.087.087.088.086.087.088.086.5猪
5、消化能14.1813.1814.1813.5612.6414.1812.0914.3915.0612.93鸡代谢能13.4712.3012.7211.2111.3011.2511.0014.0614.2311.88奶牛产奶净能7.666.617.497.076.997.286.448.088.286.90肉牛增重净能5.444.645.525.105.026.404.396.116.324.90粗蛋白8.79.013.913.011.011.07.88.810.49.7粗脂肪3.63.41.72.11.71.51.62.02.22.3粗纤维1.61.41.92.04.82.28.20.71.1
6、6.8粗灰分1.41.81.92.22.41.84.61.31.62.7无氮浸出物70.770.467.667.767.171.563.874.272.765.0钙0.020.130.170.040.090.050.030.030.060.12磷0.270.360.410.390.330.30.360.350.300.09有效磷0.150.190.190.180.160.190.160.200.200.19赖氨酸0.240.180.300.440.420.370.290.320.420.15蛋氨酸0.180.170.250.140.180.160.190.200.220.25胱氨酸0.200.
7、120.240.250.180.250.160.140.170.20苏氨酸0.300.260.330.430.410.340.250.280.380.35色氨酸0.070.080.150.160.120.120.100.120.120.171） 淀粉含量高：在谷物类饲料中，无氮浸出物含量高达干物质计的70%80%，其中 的淀粉含量在50%60%以上，此类物质是动物配合饲料中最有饲用价值的营养来源，根据 不同的淀粉特点采用不同的加工方法，可获得不同的饲养效果，从而可提高谷物饲料在配合 饲料中的使用价值和饲料营养价值。各谷物原料中淀粉颗粒的大小和直、支链淀粉的含量各 不相同，如表1-4所示，一般直
8、链淀粉在30%左右，支链淀粉则可达70%左右，在淀粉颗粒 结构中，直链淀粉在内，支链淀粉在外面。表 1-4 主要谷物类饲料中的淀粉特性谷物种类淀粉颗粒直径（卩m）直链淀粉含量（）支链淀粉含量（）淀粉糊化温度（C）玉米21 96227861 72小麦238247653 64大米339178365 732）粗蛋白含量低：在谷物类饲料中，平均粗蛋白含量在10%左右，其变动范围在7%13%左右，其中麦类籽实中的粗蛋白含量稍高，达10 %13% ，而在玉米、大米中的粗蛋白 含量则较低，一般化只有 7%10%左右，且在谷物类饲料中的蛋白质量相对较差，赖氨酸 和色氨酸等的含量比较缺乏，同时，对谷物饲料中的蛋
9、白质进行研究发现，清蛋白和球蛋白 含量都比较少，而这二种蛋白质中含有较高水平的赖氨酸和色氨酸，且蛋白质量较好。而在 谷物类饲料蛋白中含量占80%90%的醇溶蛋白和谷蛋白则相对比较缺乏赖氨酸和色氨酸， 从而造成谷物类饲料蛋白质量相对较差，其蛋白生物学效价在50%70%。3）粗脂肪、粗纤维、粗灰分低：谷物类饲料中粗脂肪含量较低，平均在2.5%左右，其 中以玉米、高粱中的粗脂肪含量稍高，达 3.5%左右，其它则相对较低；粗纤维含量则随品 种的不同而不同，平均在2%6%,其中含壳量大者则粗纤维含量高，达6%左右；粗灰分 的含量平均在2%左右，其中粗纤维含量高者，其粗灰分含量亦相对较高，可达5%左右。4
10、）矿物与维生素含量不平衡：在矿物元素中，一般是钙少磷多，且磷主要以植酸磷形 式存在，可利用率较低；在维生素中，一般是VB、尼克酸、VE较丰富，而VB2、VD、 VB12 等比较缺乏。5）消化率好：谷物类饲料由于总体粗纤维含量较低，且无氮浸出物较高，对各种动物 易消化吸收，其消化率平均在在 90%左右，但由于谷物类籽实含有坚硬的种皮，动物对种 皮的消化能力较低，如整粒饲喂则易引起消化不良，同时，对谷物籽实的粉碎粒度也有一定 的要求，粉碎太粗则会造成消化不完全，饲料浪费（表 1-5），而如粉碎太细则虽从理论上 可提高动物对饲料的消化吸收率，但在实际生产中饲养结果却好相反，这是因为粉碎粒度太 细时会
11、造成饲料的粘口，从而降低饲料的适口性，长时间饲喂时会由于饲料细粒长期粘附于 食道表面，造成消化液分泌不畅而引起发炎，严重者造成溃疡，从而影响动物的生长发育（表 1-6、表 1-7）。同时，在谷物饲料中粗纤维的含量也会影响动物对谷物饲料的消化吸收，有 壳谷物类饲料由于粗纤维含量较高，故动物对其消化吸收力相对较差。表 1-5 整粒与磨碎谷物对马、猪的有机物消化率家畜加工方法消化率家畜加工方法消化率马整粒燕麦64猪整粒大麦67马压扁燕麦68猪粗碎大麦79马磨碎燕麦72猪粉碎大麦85表 1-6 不同玉米粉碎粒度对猪生长及消化率的影响筛板孔径*前期日增后期日增全期日增全期料肉比干物质消能量消化 率（）粗
12、蛋白消 化率（）重(g/d)重(g/d)重（g/d）化率（）申 1.5mm5246916023.5162.059.973.6申 2.5mm5077326123.4561.363.467.5申 3.5mm4847486073.4763.761.369.2申 5.0mm4967105963.5462.359.370.3表 1-7 不同玉米粉碎粒度对产蛋鸡产蛋性能及代谢率的影响筛板孔径*产蛋率（）平均枚蛋重（g）料蛋比干物质代谢率（）能量代谢率（）申 3.0mm69.559.33.8078.4779.32申 4.0mm71.059.93.7574.3981.00申 5.0mm71.959.83.73
13、72.3079.87申 6.0mm72.559.63.7470.1077.61申 7.5mm70.859.43.8367.6474.30*表1-16、1-17 玉米粉碎用不同的筛板孔径，加工成的配合饲料进行试验。6）能量高：由于谷物类饲料含有大量的无氮浸出物，且粗纤维含量相对较低，又对动 物的消化吸收率好，可利用程度高，故对动物的能量利用率高，一般的谷物类饲料对猪的消 化能达 12.014.5 兆焦/千克左右，对鸡的代谢能达11.513.5 兆焦/千克，相对而言，含壳 量低（粗纤维低）、脂肪含量高者则总能高且能量利用率较高，反之，含壳量高者（粗纤维 含量高）则由于消化吸收的影响而导致能量利用率低。7）适口性好：谷物类饲料由于基本无异味物质的存在，且粗纤维、粗灰分含量较低， 对动物具有良好的适口性，但高粱中含有单宁，适口性稍差，同时，如谷物类饲料粉碎过细 亦会影响饲料的适口性。（二）几种主要谷物类饲料介绍配合饲料中常用的能量饲料主要是谷物籽实，在我国及美洲国家，其中以玉米用量最大， 其次是小麦、高粱、燕麦、大麦、稻谷、糙米等；而在欧洲各国，由于麦类的产
