食品检测员试题库与答案.doc

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1、一,判断题(是画,非画)1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定.()2.一个样品经过10次以上的测试,可以去sd掉一个最大值和最小值,然后求平均值()3.由于仪器设备缺陷,操作者不ds4.滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂sa6.称取某样品0.0250g进行分析,最后分sa13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制.()14.用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质()asdas15.用标准溶液标定溶液浓度时sd16.已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中.()17.NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中s瓶s口还应设有碱-

2、石灰干燥管,以防放出溶液时吸入CO2.()l8.4.030+0.461.8259+13.7的计算结果应表示为16.4.()19.在多次平行测定样品时,若发现某个数sd据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去.()20.记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注.()ds写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效.()22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法.()23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素.()24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛.()25.志贺氏菌的形态特征是

3、革兰氏阴性杆菌,无d培养基上生长不良.()29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好.()30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.()31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.()32.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌,则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌.()33.M.R试验时,甲基红指示剂呈红色,可判断为阴性dsds35.硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比.()36.普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率,放大率越高,显微镜性能就越好.()37

4、.紫外线灭菌,只适用于空气,水及物体表面的灭菌.()38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样d品分析同类大批量样品简单,快速,但基体影响较大.()d干扰,而d他无干sd扰的较灵敏谱线作为分析线.()44.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,林敏度越高.()45.丙酸钙用于面包及糕点中可起到sd47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准.()48邻菲啰啉比色法测定铁时,加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+.()49.邻菲啰啉比色法测定铁时,应该先加盐酸羟胺和乙酸钠,后加邻菲啰啉.()50.苯芴酮比色法测定锡时,在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮

5、形成微溶性的橙红色络合物,应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量.()51.测砷时,测砷瓶各连接处都不能漏气,否则结果不准确.()52.砷斑法测砷时,砷斑在空气中易褪色,没法保存.()sd求.()sd需检查是否含有铅,必要时需经纯化处理.()55.双硫腙是测定铅的专一试剂,测定时没有其他金属离子的干扰.)56.双硫腙比色法测定锌时,加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰.()57.在汞的测定中,样品消解可采用干灰化法或湿消解法.()58.天然矿泉水中钾的含量并不多,所以常规分析很少单独测定钾,通常都是以K+和Na十的总量来代表.()sdds进行的.()73.双硫腙比色法测定铅含量是在酸s

6、74.双硫腙比色法dsd测定汞含量是在碱性介质中,低价汞及有机汞被氧化成高价汞,双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞()75.EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的,且pH值大于12,是为了避免镁的干ds法测定白酒中锰含量是样品经ds86.配制好的Na2S203应立即标定.()87.是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液.()88.误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小.()89.数据的运算应先修约再运算.()90.标准溶液浓度的表示方法一般有物ds质的量浓度和滴定度两种.()91.n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解.()92.甲

7、乙二人同时分析一食d二,选择题(将正确答案的序号填入括号内)(一)单选题1.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为()A.相对误差B.偏差C.绝sd8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是().A.滴定管B.容量瓶C.移液管dsB.精密度高,不一定能保证准确度高C.系统误差小,准确度一般d误差一定小4.滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为().A.l0mLB.1015mLC.2030mLD.1520mL5.称量时样品吸收了空气中的水分会引起()A.系统误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差6.试剂中含有微量组分会引

8、起()A.方法误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差7.标定HCl溶液常用的基准物质是()A.氢氧化钠B.邻苯二甲酸氢钾dC.无水碳酸钠D.草酸8.可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用().A.溶剂参比B.试剂参比C.样品参比D.褪色参比9.原子吸收分析中的吸光ds燥器中的硼砂(Na2B4O71OH2O)标定盐酸溶液时,结果会().A.偏高B.偏低C.没有影响D.无法判断13.相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是().A.n(Na7C03)=n(1/2Na2CO3)B.n(Na2C03)=2n(1/2Na2CO

9、3)C.2n(Na2CO3)=n(1/2Na2C03)D.不确定14.c(K2Cr2O7)二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为()mg/mL.A.6.702B.670.2C.0.06702D.67.0215.标定某溶液的浓度,四次测定结果为0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mol/L,则测定结果的相对平均偏差为().A.1.5%B.0.15%C.0.ds015%D.15%16.pH=11.20的有效数字位数为().A.四位B.三位C.二位D.任意位17.为了使分析结果的相对误差小于0.1%,称sdC.大于0.2gD.任意称取

10、18.为了判断某分析方法的准确度和分ds时间是在报告发出后()A.1天B.2天C.3天D.4天23.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是().A.酸性溶液B.中性溶液C.碱性溶液D.任意溶液24.硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是().A.酸性溶液B.中性溶液C.碱sdd性溶液D.任意溶液25.双硫腙比色法测定锌的pH条d件d是().A.酸性溶液B.中d溶液C.碱性溶液D.任意溶液26.二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是()A.酸性溶液B.中ds性溶液C.d溶液D.任意溶液29.原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为()A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm3

11、0.原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为()A.213.8nmB.sds248.3nmC.285.OnmD.279.5nm31.原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为().A.213.8nmB.ds光光度法测定锰的分析线波长为()A.213.8nmB.248.3nmC.285.OnmD.279.5nm33.原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为()A.213.8nmB.248.3nmC.285.s析线波长为()A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm35.原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为()A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm

12、36.原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为()A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm37.原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为()A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nmsd染色D.鞭毛染色40.下列何种微生物培养s时会产生价溶血环现象()A.肺炎链球菌B.军团sdd方法是()A.分离培养B.直接涂片镜检C.血清学试验D.动物试验43.细菌的基本结构不包dD.细胞质44.属于副溶血弧菌主要致病d毒素C.溶血素D.耐热直接溶血素45.大多数肠道杆菌是肠道的()A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是46.以下哪种说法是错误的(

13、)A.细菌分离培养法包括平板划线法B.细菌分离培养法包括倾注平板法C.细菌分离培养法包括液体培养基接种法D.纯种细菌接种法包括斜面培养基接种法47.下列描述,哪项是不正确的().A.巴氏消毒法属于干热灭菌法B.流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法C.间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法D.加压蒸汽灭ds生长繁殖可分为四期,依次为()A.对数期,迟缓期,稳定期和衰亡期B.迟缓期,对数期,稳定期和衰亡期C.稳定期,对数期,迟缓期和衰亡期D.对数ds关sds氏染色的原理,哪项是不正确的()A.G+菌细胞壁致密,乙醇不易透人B.G一菌细胞有肽聚糖层很厚C.胞内结晶紫sd负电荷比G一菌多50.微生物学的发展分为哪几个时期()A.经验时期,实验微d物学时期和现代微生物学时期B.经验时期和现dsds灭物体上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D.无菌为不含活菌的意思52.肺炎链球菌在血ds上生长时,菌落周围常常会出现溶血环,其特征为().A.草绿色B.褐色C.暗红色D.砖红色53.志贺氏菌感染中,哪一项不正确().dC.福氏志贺氏菌感染易转变为慢性D.感染后免疫期长且巩固54.宋内氏志贺氏菌有两个变异相,急性患者分离的菌株一般是().A.I相B.II相C.I相或II相D.I相和II相d消毒剂包括50%sd括福氏志贺氏菌等()个群.A.4B.5C.6D.857.

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