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1、活动名称：科学小小配餐师活动目标：1. 有搜集周日食谱的兴趣。2. 尝试搭配一天的营养食谱。3. 有少吃三高食物，多吃五谷、蔬果等和不暴饮暴食的良好饮食习惯。活动准备：亲子记录周日食物调查表。实物：时令蔬菜（可生吃的）、水果2-3种。五谷类小糕点：馒头、面包、米饭团子等，蛋、奶、肉类、甜食、糖图片。活动过程：1.谈话引入，激发兴趣。2.调查表“周日食物调查”大讨论。你吃了些什么？营养吗？为什么？3.讨论营养食谱所选食物种类及数量。（谁多谁少？是否有营养？）4. 实践活动：我做小小营养师，尝试搭配一餐食物。5.小组交流，小结活动。教学资源：儿童不宜多吃的20种食物孩子一般喜欢吃一些色彩鲜艳、味道
2、鲜美的食物，有些孩子还喜欢食用成人的食物和饮料；而父母则总是一味地给孩子补充一些营养性食品。医学专家在此提醒家长，以下20种食物儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。1.桔子:桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生叶红素皮肤病、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。 2.菠菜:菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。 3.鸡蛋:鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，坐增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，
3、导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。 4.浓茶:浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。 5.果冻:果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养人价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。 6.咸鱼:各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼
4、。7. 泡泡糖:泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。8. 糖精:目前。儿童食用带甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、担、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。9. 豆类:豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排除体外，结果体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。儿童正处于生长发育日期更易受害，故儿童不宜常吃多吃豆类食物。10. 人参:目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆
5、等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。11. 罐头:罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期铁儿童却有很大影响，不仅估损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐。12. 爆米花:爆米花含铅量很高，铅进入人体拊损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫以及生长发育改组等现象。13. 方便面:方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。14.葵花籽:葵花籽中含
6、有不饱合脂肪酸，儿童吃多了会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能，还能造成因津亏而引起的儿童干燥症。15.可乐饮料:可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。由于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以儿童不要多喝可乐饮料。16.动物脂肪:儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用，日久容易造成缺钙而引起疾病。17.烤羊肉串:羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生20苯胺和3.4苯并芘等强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。18.巧克力:儿童食用巧克力过多，会使中
7、枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。19.食盐:儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。20.猪肝:猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃猪肝，会使体内胆固醇含量升高，成年后容易诱发心脑血管疾病。活动反思：我们都知道，一次成功的教学活动，首先就是取决于活动的内容，因此在活动的选材上是非常重要的，我的这次活动小小配餐师就来源于幼儿的生活中。在活动的准备上主要有幼儿的知识准备和教学活动的准备两方面。幼儿的知识准备有小朋友看大人做饭的一些经验积累，知道搭配餐时要注意些什么，可以怎样搭配，还有就是在活动中涉及到谷类食物和豆类食品有哪些，在活动前我也和小朋友一起进行了相关的学习，丰富了幼儿的知识。在开展活动时，我用课件引导幼儿认识食物金字塔，起到了很好的作用，孩子们更够更好地理解每层食物都应该有哪些。加上操作卡孩子能够根据食物金字塔的原则来搭配食物，还说回家去要教妈妈搭配食物呢。
