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1、武夷山高山岩茶为什么偏贵？我的岩茶（http:/） 正宗的高山岩茶在市面上的价格总是比普通的岩茶高很多？是为什么呢？倒底什么是高山岩茶呢？高山岩茶也顾名思意，就是高山上的岩茶了。作为中国十大名茶，武夷岩茶想必大家都会有所耳闻的。武夷山市区的海拔约为210米，最低处海拔160米，最高处2158米（华东最高山：黄岗山）。如此大的落差，所产茶叶也随着种植地的不同而产生差异。武夷山的高山岩茶以吴三地最为出名，吴三地只是一个小山村，这个小山村地处海拔1200多米的深山之中，周围原始森林环绕，独自成一个小气候。这边环境优越，远离尘嚣，全村人家家以种茶制茶为生。吴三地所种之茶全部在海拔约800米1400米之
2、间，有人说海拔600米以上的就算是高山茶了。高山岩茶之所以比较贵，主要因素有三方面其一，产量少 常言道，物以稀为贵，而武夷山高山岩茶产量极少。像吴三地的高山岩茶一年基本只能采摘一次，有极少数的品种能够采摘两次的。采摘时间在夏至前后，而其它的茶，比如绿茶，这种时间应该已经采摘两次以上了。再者由于高山岩茶质轻，十斤鲜茶叶才能出一斤精茶。还有就是武夷山政府为了保护环境，防止水土流失，严禁辟山种茶。吴三地所有高山岩茶每年的产量几乎是固定的，仅约为45万斤。看起来似乎挺多的，可是要知道，整个武夷山武夷岩茶的产量约为300万斤以上，而武夷岩茶在全国各类茶中已经算是总产量很小的种类了。如果吴三地的高山岩茶按
3、一斤10000根茶来算（因其质很轻），一年的最多也就5亿根，而中国人有13亿，每个人连半根茶都分不到（似乎也没有人论根来泡茶）可见其稀少。有人会问武夷山山这么多，又不止一个吴三地能种茶。的确武夷山山是多，但真真的高山并不多，有人居住的高山就更少了，也许山都能种茶，但是别忘了，这里是世界级的自然保护区，不能随便开垦的。现在真正种有茶的高山是极少的，而吴三地有着三百多年的种茶史，也算得上是一个古茶园。 其二，品质优 自古高山出好茶，岩茶也不例外。明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好。高山出好茶，这是优越的生态环境造就的。人们常以“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中
4、，”来形象地说明高山茶与环境条件之间的关系。宋代文同的谢人寄蒙顶新茶诗，清人王士慎的幼孚斋中试泾县茶诗中，也都有此记述。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮形成茉莉香，苯丙醇形成水仙香，沉香醇形成玉兰香。吴三地正是拥有的得天独厚的高山气候，在江南一带，绝无仅有！茶园地处深山之中，周边又是原始森林，所得日照极短，又加之长年云雾缭绕，气温偏低。茶树在这种独特的环境中
5、生长，产生出其独特的品质，这种品质要形容的话应该叫柔美吧。大家都知道正宗的高山茶市面价格往往动辄几千元一斤，可见高山好茶之珍贵！其三，制茶成本高 吴三地茶芽采摘全部需靠手工，每斤茶青采摘工钱在4-12元.一般十斤茶青制成毛茶（即茶干）仅两斤，而两斤毛茶仅能选出成品茶一斤，甚至更少。所以一斤成品茶单用于支付采摘的工钱就达40-120元。电费、煤柴、加工工资，平均每斤又要多出30元成本。其它茶园管理、农资成本，平均要支付20-40元，另外看不见的无法计算的成本还有很多，比如厂房、生产加工设备、运输成本等等样样都比外山平原地区投入要高出许多。因此，制作完成一斤成品茶成本至少在100-200元不等，这些都是茶本身以外成本附加费，加上茶本身的商品价值，价格自然不菲。综上所述，吴三地的高山岩茶其成本高、产量少、品质优，独占鳌头！之所以较武夷山其它地区的岩茶贵，这也就不难理解了。 我的岩茶 2012-3-22
