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1、食堂管理员工作方案食堂管理员工作方案一、指导思想：践行贯彻落实都教育局学校卫生工作条例、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消除学校食堂平安隐患,保证师生身心安康为指导思想。二、工作目的：1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力效劳于学校教学和师生生活。3、进步学生的生活质量，在有限的条件下让学生和老师吃好。三、主要措施1、把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购置使用腐烂变质、有害有毒
2、食物,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训，进步业务程度和质量。积极参加政治学习，不断进步为师生效劳的自觉性3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。4.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。6.缩减本钱，努力不浪费食物。每天监视下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，注重价格本钱合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准前方可
3、采购。动用大的资金应由校长批准。7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时拾掇干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。四、月工作安排九月：食堂卫生月，彻底拾掇食堂卫生，做好员工培训。十月：食堂平安月,学习食堂平安知识。十一月：食堂劳动月,组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。十二月：食堂质量月，进步饭菜质量，努力做到色香味俱全，到达大局部老师和学生满意。20xx年一月：做好总结工作第 页 共 页
