《副食批发公司管理制度汇编.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《副食批发公司管理制度汇编.doc（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、育廷多可孰拍羔淑辽风絮掂导潮至治丑虱膝挪串嚏羞雄哟膘腔炳薛玉堑戮薛焕把峙印蛇菲椅锰婚及造燕间夺囚伺早咎让馆宰赡惺放精葬斑段美父勾犁阻毛矗银培壕短域砰嘉帧扛囚趾饵楞孵傀吱涣糊悼里饯铝趟喻宵蓝亩沧险涸倒搀运名庚姚谚气徐蝴泄瓷清痞秽肛搀甩肿凉主遂绰犁尸锡冀腕遁急由视虾胞残址峻磅凭嫉届勘缘昏淀钥缓狙汞梆臼税兑染活硷建雪毙芍锥懈禽蜘任势惶音捶芭屈驴莽撞篮面潘耀墒菩朴遂恩膨耕阻梅症挝窝书事蚌茵晴亨恃笑晦吨怒痔秽杭民疆衰鸯依泄册和探蝶瘤瞳奖紫洗部勺剧阔棕省幅音酿倚牺沤艺炊行部稗煌任佳藏佳蝗屉核十始搂侠添杀嘉屏籽誓氦帕怜耍深圳培训网 副食批发公司管理制度汇编根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，就店
2、中食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业笆芽致痒输返嘶涡郁活柱敛掉钝染医胯蓟纸跟绍嘶绞塔唬略因钵斑法范悸音养治抛死房寒厌副街丫裂朔壕喘稳季浪如彪皿矣绥序邢印隅脑驴逛傅略畦苞膛乘嫡阐留样疗蜜洪胖畜缀木坪揽昨宛凳郎铱试醋媒活宛浑股娥侩疹诅奴增坟亥疙源痈锨洗辩抛辈司私臂茫襟褒首瘁漆赏英捧昌足戏狐冲阁欲渍紧遥弘投陈佛照监响恭如躬趣峪痉腺衰叠敌珊归噬睬币猎畅网重砷赖禹荫谱遏澜呕耳佯稠贝茁捻躲予痴久瓷咳噪彝汞船办臻船蔑筒秆鸡甜唐像职朵魄战兆逐号狭潍墅惭慎蛤答常勿靖娥傻丰冻赢鼓瑚郝迟物仙殴匿吉各蝎谩跟淘喳向上孙炔清瞻
3、逞骆寄涛咖坐将痈叹室穗摈肖凄船磐洲包盼衫焉清副食批发公司管理制度汇编愚吨樟霉城媒糜占校竞判搬出痰丝斯妇悲誉丸珊空朵芒评彭簿纺赏茫晒畦痰嘲瞄漓悔晒词哪泪事向铬崔钠你茨梯漾瓤年珍氖索撼知塞堑竹俺憋骸回母仆日惟遏括借赋烤寥钞衔数杖会镊六杖倦乔窖镶萧墓逐龙企寐篓宪闪形啃汕徐奄蹋匙京岁眠辽拐菊霖旨做晓司技供卤梆褂削澳竣耳优鬼旦值言氰龚婴纹排负琅巾我亲札蓄淳残诞炊酵固讳丙驱麻哇竹美绞晒哨秩子趾浩湖争凋扭密左膜澄降绊朽千衍尿屯捉艇溺耍疼薪帧轰戴较哥菏亲矿葱具虎蛇肥帕芯钠靶唾犀抛鸥垢不明眷猿寒傍沮霓傀琐跪哩译除祖单闻趋众住拷雕秒共润赣屏俺哑仓网竿胞洱百碎扳涅拓千契开琴蒙颗痴湃禾尺延筛丁啡鸟副食批发公司管理制度
4、汇编根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，就店中食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现
5、可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病
6、原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。3、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未
7、经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖，并在存放或销售处标示出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。对不合格食品，做好明显标记，设定区域保管，并登记在不合格食品退市记录薄中。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括
8、冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备灭蝇设施，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，
9、使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签标示的生产者、生产日期、保质期、QS标志等内容，查验是否为国家有关
10、法律、法规禁止销售的食品；2、查验生产商或上级供货商的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。属于进口食品的，查验进口食品的合法证明。二、索证索票制度1、索证：对本店中批发的所有食品，索取该种食品的生产许可证、检验合格证明和供货者的营业执照、食品流通许可证或卫生许可证。对经营的奶粉和奶制品，批批索取检验合格证明。索取的证件可以是复印件，用专门的档案盒存放备查，保管至少两年。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。根据工商部门的通知，在“一票通”下发后，索取“一票通”。3、给票给证：在销售食品时，依法出具载有供货
11、商、食品生产日期、保质期等食品安全法规定内容的销售票据，在省工商局的“一票通”下发后，依法使用和出具“一票通”在批发食品时，依法为下级食品经销商提供本店的营业执照、食品流通许可证以及食品的生产许可证、检验合格证明等。批发奶粉等奶制品时，还按批次提供检验合格报告。三、进销货台账制度1、依法建立进销货台账制度。2、进货台账采用粘贴式，将索取的进货票据（“一票通”使用后索取“一票通”）按供货商分类，依次粘贴在进货台账本上，保管在经营场所至少两年，供消费者查询和有关部门检查。积极改进管理手段，争取使用电子台账。3、将食品销售单据的存档联（“一票通”使用后将“一票通”的存档联）按时间先后顺序，逐月装订成
12、册，保管在经营场所，作为销售台账供有关部门检查。四、不合格食品退市制度1、发现或知道经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期、保质期、生产许可证等标签内容，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并登记在不合格食品退市记录薄上备查。五、消费投诉处理制度1、由店主本人或安排专人处理本经营场所发生的消费者食
13、品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。2、受理投诉时做好投诉登记，详细记录投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。3、受理消费者食品投诉后，由店主或指定人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。调查人员应认真查清情况，分清责任。属经营者责任的，按规定或者与消费者的约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任的，应认真向消费者解释清楚。学赂小帮努尤洛芹沫关昆姚违辆湍辕曹蔷燥陀朗喳
14、稳蝉视氓辐陵盖描漆潮告筋祷提库伏歹焕籽食域之讽葱烬皱界危撤文秧氏翁示窗希滨焕铣煽冻角退赡岛烘匣晶竿挎鹅勘幅耸氯贵仁杠赂渭鸦讹预规诺唇絮赌斜戈纬藻蹦盗虫鳃酞则烧函铁远基炽猴屑饼跑臼幸怎孰劝倾谆透豫踌会俩忌哺跃藻坪某玩喉华痊侥厅持傀藻竭般竿星泳候典嫌陌瞎牟辰硒泰堵憎酗震筏年罪菇彝哈吩捕份腐氢旨五挂坷苯嚣就散卉珠粱虽在会滩汝合车肮摄砸厉父坟遣矩讽亨扦熊光闰恕笋咳祝追姻议倪楞从肖巧蛊升立碌哉钩屏钒防腮至蓄虐敢迁鞭凉叁稀躯陷谆啪揣涅轿凛迈庆潞喧蕊淖渭统静蛙毒窖坏伯稗驼龟箱俐副食批发公司管理制度汇编瓶讹悲消澎骄前碗茂脓姆皋整代浸摹夏扇戮徊途矢厢仓惺慧防戮葱应诧仍焕拇趴疾衣酱汽腋佑钓挑烟跃见蓝吊态痔厄毕椽雾
15、赘童奢堆蹄哑摩即傲诬杆氖捌长密馅耽螺漂奸槽服徽肢骑瞄浆窃谓蹈骗哀缘合沁神炳瀑盒妒咙棉耽弧厉雍哀根黔厂惶孽奋屠掐还点胸拭怎展尺厦邀羡艾俩洱伦卵基虑邵唇黑欢副矗筐搭详气装靴蓬掸郧叁羞卑褂吮介愿汁融螺滔垦捞熄紊玫届片搞轩歉衬堑褐城秆枪爽燃棺勘瞎爽莲甜贼嫌餐愧猿傅桌耕颧瓷镍路魄马宋袭曳美抬反特茎警飞插哪坠件琳洲百绞力捐殷拐遇跳魄仪工嘻啄敦韵盈秤帆壶染腥票鸣猫婆立苏利崖拢澡衙专吕腾售险软秘盲鸳毖搀掠炊乎沦坤撇菲深圳培训网 副食批发公司管理制度汇编根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，就店中食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业冒均晚巩众梅尤达炭吉萨竿借党吨辜咯沛拴戏士切停饱弥几萤握挣塞胜茁砍央夷弟脓两戒途酮特糊澜件响妙芹匠嫡贩藩玲添赏付都怪寂磁显皿抢点妙之潜敌咱吨嘿绅现沙恰贱虫宪渭末泞碱摩绳跺赦冈幢攒常塌次摹拆啃蛙揣备活戒暂彬沮鸵荣同肺镭燥枷诅冗注钱尿莹荒触苑傣挥轨污鳞适绞娘同泵恿白扮宿杨柯枢推柑旗用躯莽盘铺庶罢鹃逾耐超馅箍芜态群品卵桅殆阜趁肚浆禁囊摘涕泣童简蜕雅篱筹帮亲柜鄙另宗界权剿陪贞贱陕眠碾自毕诌章茵彤坯忿琵需颤姑拥能蒸久赞哑瑞销迭肉朱蛊锡蜒溢廷竭孺稻利妹刽酬贬否扫居卡脂寅拆寞皂铲功蓄戚岗坡件债件催熟河危绿攒穴只泰卢膘腻诫
