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1、第三节 关注合理营养与食品安全 教学目标 说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。重点难点营养物质的类别：探究的一般过程，学生对探究数据的处理。探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。教学过程：引言：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化
2、为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展示教师上节课后布置的任务为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧（或对比图左侧）。到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大家再来评一评。接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。然后教师引导学生阅读书上有关报道，加深对
3、重要性的认识，引出课题。那么什么样的营养结构才叫合理？你将来想成为一名技艺高超的营养师吗？什么样的食品才算安全呢？引出第一点内容。一、合理营养（一）分析不良营养和饮食习惯带来的危害。学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。刚开始时，学生对观察、分析方法比较茫然，此时教师要引导学生左右对比观察、分析，以便培养此方面的能力，达到主动探究的目的。几种情况可分小组探究不同的现象。为丰富课堂资料，教师播放5-7种自己收集并制作的不良现象录像带或多媒体课件，调查班上有此现象所占的比例，分别请这些同学谈体会，同时其他没有此不良现象的
4、同学也可谈自己的看法，从而形成自我反思与他人帮助相结合的双效教育作用。特别是当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果。教师进一步指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）（二）什么样的营养才算合理呢？1.通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。此时谈怎样做
5、就水到渠成了。教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。2.分组讨论：良好饮食习惯有哪些？引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）（三）“我”该怎么做？组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）在班内营
6、造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。（四）“我”为长辈献爱心教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？最后各小组派代表将作品按次序张贴在黑板（或对比图）右边，看一看课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的价值，为调动学生的主动参与性，选出优秀作品办成专刊，以便学生更好地交流。二、课堂小结请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。（培养学生归纳、表达能力）三、拓宽视野阅读课后资料“营养师”，谈想法。四、达标检测检
7、测学生是否由意识上升为行为：比一比，赛一赛，看谁的“合理营养”评比栏里“优”更多第一节 食物中的营养物质（B）创新点实践点：以“学生看病”的活动方式，有利于调动学生学习积极性，营造轻松活跃的课堂气氛，同时暗示学生知识应该学以致用。课前准备：学生预习无机盐、维生素内容，并上网查资料丰富有关内容。 学生根据书中相关内容自编自演一类病人。注意：表达准确，表演生动形象。教学过程：一、问题引入师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？红楼梦里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？生：有的疑惑不解，有的开始翻书查找有关
8、内容。涌跃回答。生：我觉得有一定的依据。因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%。生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。师：不错。这位同学的知识面挺广的。水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。二、以看病方式，学习无机盐与维生素师：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会
9、患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。生：（课前挑选的一名学生）以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位同学诊断一下他得了什么病吗？生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。生：海带。生：海中的鱼虾。师：对，如果病人缺碘
10、，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？生：气氛非常活跃。台上的学生表演得维纱维俏。台下的学生发言涌跃，争论热烈，查食物成分表积极。师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。师：除同学们说到的一些症状，我还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大学觉得应多补充哪类食物呢？生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。生：多吃新鲜蔬菜也可以。师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？生：因为他们含有
11、丰富的纤维素。师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们 将它列为“第七类营养素”。引导学生看书P28-29：三、学生谈收获师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也不错，有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？生：原来无机盐和维生素的种类这么多。师：现在你能说出它们的种类吗？生：回忆种类。生：我们应该改掉偏食的毛病，什么食物都要吃一点。生：我觉得我们胆子比以前大了。师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉的合理饮食，健康快乐的成长。四、练习巩固书P27-28练习作业：设计探究方案，比较不同蔬菜和水果中维生素C的含量。
