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1、一、填空题（每题2 分，共 20分）1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ a ）2、具有抗生酮作用的营养素是（ c ）A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物3、.富含钙的食物是（ a ）A.虾皮C.胡萝卜4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的 （ a ）A. 12%15%B. 15%20%C. 20%30%D. 50%60%5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ a ）A. 碳水化合物分解成的葡萄糖B 脂肪C. 蛋白质D. 维生素6、儿童膳食中所供热能占总热量20%30%的营养素是（b ）A. 蛋白质B 脂肪C. 碳水化合物D. 水7、 通
2、过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（b ）B. 碘D.锌8、 有利于钙吸收的维生素是（ d）B.维生素BD.维生素D9、人体热能的主要食物来源为（ b ）B. 碳水化合物D.无机盐10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（ a ）A.缺锌B.食欲亢进C. 缺钙D.食欲不振二、填空题（每空1 分，共 20分）1、 婴幼儿食欲不振的常见原因包括缺锌、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。2、 矿物质是和微量元素两部分的总称。3、 食物脂肪从来源上分为动物脂肪和植物脂肪。4、 能使三价铁还原为二价铁的维生素是c，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。5、 营养素分 、六
3、大类。6、对儿童来说必需氨基酸有9种：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨 酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。对成人来说组氨酸不是必需氨基酸，只有前8 种是必需氨基 酸。7、 婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏。三、名词解释（每题2分，共6分）1、营养素2 蛋白质的互补作用 蛋白质能被人体利用的越多，它的营养价值越高，几种营养价值较低 的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值称为蛋白质的互补作用。比如大米和 红小豆煮在一起可互补，腊八粥、素什锦更是发挥了蛋白质的互补作用，还有荤素搭配也可 以起到动植物蛋白质的互补作用，能发挥出更好的营养效用。3 必需氨基酸四、问答题1、简述蛋白质的生
4、理功能。（4 分）答 1、构造新细胞新组织2、修补组织 3、调节生理功能 4、供给能量2、无机盐具有哪些生理功能？（10 分）答： 1、构成机体组织 2、参与调节体液的渗透压和酸碱度3、维持神经肌肉的兴奋性和细胞 通透性 4、构成机体某些具特殊生理功能的重要物质。 5、是多种酶的激活剂或组成成分。3、锌的生理功能有哪些。（10 分）4、简述膳食纤维对人体健康的有利作用。（12分）答 1、 有利的作用包括（纤维素可吸收和保留水分软化粪便有助于通便；纤维素中的果胶 可降低动脉硬化的发病率，多食膳食纤维有助于降低直肠癌的发病率，膳食纤维能延缓糖的 吸收具有降血糖的功能，由于膳食纤维体积大可使其他食物
5、摄入减少可控制肥胖。）2、不利 的作用包括（食入过多会肠胀气且过分刺激肠粘膜，使粪便中排出的脂肪过多，还可影响某 些矿物质钙锌的吸收利用，也可影响铁和叶酸的吸收利用，因此并非越多越好。）幼儿卫生学试题（一）一、单项选择题（本大题30个小题，每小题2分，共60分）1、人体结构与功能的基本单位是（ ）。A、细胞 B、组织 C、器官 D、系统2、在循环系统中，动力器官是（）。A、动脉 B、静脉 C、毛细血管D、心脏3、婴幼儿眼球前后径较短，物体成像于视网膜后方称（ ）。A、正常视力B、生理性近视C、生理性远视D、弱视4、呼吸系统和消化系统的共同通道是（）。A、口腔B、咽C、喉 D、气管5、神经系统的
6、基本活动方式是（）。A、反射 B、条件反射C、非条件反射D、传导6、“望梅止渴”属于（）A、反射B、条件反射C、非条件反射D、传导7、衡量儿童生长发育的三把“尺”不包括（）。A、年龄别身高B、年龄别体重C、体重别身高D、身高别体重8、血液循环的动力器官是（）。A、动脉 B、静脉C、心脏 D、毛细血管9、下列属于脂溶性维生素的是（）。A、维生素C B、维生素A C、维生素B D、维生素B1210、下列有关蛋白质生理功能的描述，正确的是（）A、免疫功能B、固定、润滑脏器C、减少体热散失D、解毒作用11、脚气病主要是由于缺乏下列哪种维生素导致的（ ）。A、维生素C B、维生素A C、维生素B D、维
7、生素B1212、幼儿淋巴系统发育迅速，而生殖系统在童年期几乎没有发展 这体现了哪种生长发育规律（ ）。A、速率不同B、长度比例不同C、个体差异性D、各系统发育不均衡13、缺碘最容易导致的疾病是（）。A、克汀病B、侏儒症C、巨人症D、夜盲症14、下列不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A、淀粉 B、麦芽糖C、纤维素D、葡萄糖15、小儿比成人多下列哪种必需氨基酸（ ）。A、组氨酸 B、亮氨酸C、苏氨酸D、蛋氨酸 16、口角炎、舌炎主要是因为缺乏（ ）。A、维生素C B、维生素A C、维生素B D、维生素B1217、预防动脉硬化应始于（ ）。A、婴幼儿B、青少年C、中年 D、老年18、人体内气体交
8、换的场所是（）。A、鼻 B、咽 C、气管D、肺19、生长激素大量分泌是在幼儿（）。A、清醒时B、活动时C、饭后D、夜间入睡后 20、含铁丰富且吸收率高的食物是（ ）。A、牛奶 B、猪肝 C、鸡蛋 D、大豆 21、小儿在生长发育时期，需要的“必需氨基酸”的种类数为（）。A、3 种 B、5 种 C、9 种 D、15 种 22、下列哪项不是婴幼儿骨骼的特点。（ ）A、骨骼在生长B、婴幼儿骨头好比鲜嫩的柳枝C、容易疲劳D、不良姿势易致脊柱变形23、关于幼儿肌肉的特点表述正确的是（ ）。A、大肌肉发育晚B、小肌肉发育早C、容易疲劳D、不易疲劳 24、人体吸入氧气和排出二氧化碳的过程称为（ ）。A、呼吸系
9、统B、呼吸 C、气体交换D、呼吸运动25、对婴幼儿呼吸系统特点表述错误的是（ ）。A、呼吸频率比成人快B、声带不够坚韧D、呼吸频率比成人慢C、鼻咽部的细菌易侵入中耳26、乳牙共有多少颗。（ ）A、16 颗 B、18 颗 C、20 颗 D、22 颗27、关于婴幼儿牙齿的说法错误的是（）。A、最迟不晚于1岁萌出B、2岁半左右出齐C、3岁左右应开始学刷牙D、“六龄齿”只有一颗28、生长激素分泌不足会使幼儿患什么疾病（）A、巨人症B、侏儒症 C、呆小病 D、克汀病29、皮肤覆盖在人体表面柔韧而有弹性，这是皮肤的哪一功能。A、感觉 B、保护 C、调节体温 D、排泄30、婴幼儿呼吸系统的保育要点不包括下列
10、哪一项。（ ）A、多组织户外活动B、教会幼儿擤鼻涕C、鼻咽部的细菌易侵入中耳D、保护嗓子二、简答题（本大题5个小题，每小题6分，共30分）1、眼睛是人体最柔嫰的器官，幼儿时期眼睛发育尚不完善，有多种因素会影响幼儿眼睛的发育，那么我们应该如何保护幼儿的眼睛？ P24252、简述蛋白质的生理功能？ P523、简述皮肤的功能。P204、神经系统是人体的司令部，大脑皮质的活动有它的特性和规律，而婴幼儿的神经系统还未发育完善，试简述其保育要点。P31-335、婴幼儿运动系统的保育要点是什么？ P9三、分析论述题（本大题1个小题，每小题10分，共10分）很多人认为，人的乳牙还要退换，乳牙的好坏并不重要，只要保护好恒牙就可以。（1）这种观点正确吗？为什么？ P1516（2）结合所学知识，谈谈应如何保护乳牙？ P16-17
